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老人長期喝粥的不利排毒

健康 更新时间:2024-09-29 04:40:58

  中國老年醫學會常務理事、中國老年醫學會骨質疏松委員會常委苗懿德教授說,根據對粥、飯、馍等食物消化吸收情況進行的研究,粥的糖吸收率為96.5%、飯的為99.5%、馍的為99.9%;粥的蛋白質吸收率為56.1%、飯的為99.5%、馍的為99.9%。

  苗懿德說,長期喝粥有以下不利因素:因為喝粥不用細嚼,缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低,不利于老年人排毒。

  吃飯必須咀嚼,咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎,同時還促使唾液分泌,唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。

  谷物與水長時間混合熬煮後,形成食糜,幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。

  缺乏咀嚼,唾液中的澱粉酶就不能将粥中的澱粉充分分解為麥芽糖,從而影響消化。

  唾液還有中和胃酸、修複胃黏膜的作用,喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液,自然也就不利于保護胃黏膜。因此如果要喝粥,最好加些輔料。

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