已近谷雨節氣，民間素有“谷雨谷雨,采茶對雨”，谷雨時節是采制春茶的最佳時期，谷雨茶也為一年之中茶的佳品。明代許次纾在《茶疏》中說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前後，其時适中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品谷雨茶。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古人的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。
谷雨采茶正當時，古詩詞裡的采茶竟然這麼美!
送陸鴻漸栖霞寺采茶
唐-皇甫冉
采茶非采菉，遠遠上層崖。
布葉春風暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時宿野人家。
借問王孫草，何時泛碗花。
謝中上人寄茶
唐-齊己
春山谷雨前，并手摘芳煙。
綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉。
地遠勞相寄，無來又隔年。
采茶歌
宋-熊蕃
翠虬新範绛紗籠，看羅春生玉節風。
葉氣雲蒸千嶂綠，歡聲雷震萬山紅。
采茶
宋-蔡襄
春衫逐紅旗，散入青林下。
陰崖喜先至，新苗漸盈把。
竟攜筠龍歸，更帶山雲寫。
憶秦娥-遊人絕
宋-劉克莊
遊人絕。綠陰滿野芳菲歇。
芳菲歇。養蠶天氣，采茶時節。
枝頭杜宇啼成血。陌頭楊柳吹成雪。
吹成雪。淡煙微雨，江南三月。
采茶歌
清-許傳霈
勝他齒白色鮮妍，卻值良辰谷雨前。
生怕清香輸越宿，忙行馀不一溪煙。
武夷采茶詞
清-查慎行
手摘都籃漫自誇，曾蒙八餅賜天家。
酒狂去後詩名在，留與山人唱采茶。
敬亭采茶
清-施閏章
一踏松陰路，因貪茶候閒。
呼朋争手摘，選葉入雲還。
竹色翠連屋，林香清滿山。
坐看歸鳥靜，月出半峰間。
采茶女
清-蔡見先
前村殘月尚朦胧，路入茶田第幾重。
葉露香黏纖指膩，花風涼襲小鬟松。
短歌相答莺喉軟，嫩色才抽雀舌濃。
采得盈筐好歸去，莫教野蝶尾行蹤。
采茶歌
近現代-林朝崧
上山采茶筋力苦，下山飲茶喉舌甘。
誰識個中甘苦趣，朝朝暮暮自攜籃。
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