今天“胖哥倆肉蟹煲”被新京報記者曝出存在食品安全問題沖上了熱搜第一。

記者發現在“胖哥倆”北京合生彙店、凱德mall大峽谷店後廚，存在

将死蟹當活蟹賣、變質土豆加工後繼續上桌、雞爪等熟制品即使變味兒依舊售賣等現象。

近些年肉蟹煲深受大家的喜愛，“胖哥倆肉蟹煲”作為連鎖網紅店，生意一直很火爆，“食材當天加工，保證新鮮口感”一直都是胖哥倆門店店員挂在嘴邊的話，無論是在大衆點評還是官方網站上，他們都将食材新鮮作為宣傳賣點。

但是當記者卧底門店的時候，工作人員卻将當天已經宰殺未賣出去螃蟹連冷凍都沒有做，隻是簡單地進行了冷藏處理，打算等到明天上午賣掉，并且說“上午賣不掉，下午還得繼續洗”。

除了把隔夜蟹充當新鮮活蟹外，他們還會将臨期的土豆外包裝拆掉，剁成小塊，很多臨期的土豆已經發黑變質的情況；其它的肉類配菜也都是提前煮好分裝冷凍保存的，即使早已變了味兒，但還會當做新鮮食材繼續售賣。

其實很多人都會疑惑為什麼吃螃蟹一定要吃活的？原因就是吃死螃蟹會讓人中毒，中毒的原因有以下兩點：

1. 組胺中毒

死螃蟹的體内毒性物質非常大，當螃蟹死亡後，它的體内會産生大量的組胺，組胺是一種有毒的物質，還會随着螃蟹死亡的時間延長，在其體内累積。而且組胺不容易分解，即使螃蟹煮熟了，這種毒素還是會留在螃蟹體内。

有的人對組胺過敏，在食用了螃蟹後身體會在10分鐘~3小時内迅速産生反應，比如全身皮膚潮紅，眼結膜充血，随之而來的還會出現頭痛、頭暈、口渴、全身無力、四肢麻木等症狀。

2. 細菌感染

螃蟹屬于食腐動物，死螃蟹的肉質是腐爛的，它裡面的肉質已經不再新鮮，甚至吃起來味道也是非常不好的，而且我們吃的野生河蟹沒有人工養殖和海洋裡的生活環境好，細菌會在死螃蟹體内和體外大量繁殖，分解蟹肉，産生毒素，這時候人一旦食用死螃蟹，很容易就會感染細菌。

如果螃蟹在冷凍環境下死亡，死亡24小時内的螃蟹可以吃，但如果冷藏死蟹超過6~8小時就不要吃了。除了不能吃死蟹外，吃螃蟹還應該注意一下幾點：

1. 忌吃生蟹。螃蟹是食腐動物，無論體内還是體外都布滿了各種細菌，生吃螃蟹很容易會被細菌感染。所以螃蟹一定要洗淨、蒸熟後再食用；

2. 四種器官不要吃。這四種器官分别是螃蟹的心、胃、腸、腮 ，他們是螃蟹的過濾系統，在這四種器官中，細菌和有害物質最多，如果誤食了蟹心還可能會出現頭暈的症狀，所以吃的時候一定要摘除；

3. 洗淨再吃。螃蟹喜歡生活在淤泥中，但它可不像蓮花一樣出淤泥而不染，在螃蟹的蟹殼表面附着着各種細菌，所以螃蟹在下鍋前一定要将它們放在淡鹽水裡面浸泡一段時間，讓螃蟹将胃裡的髒污都吐幹淨，再用刷子仔細刷洗螃蟹；

4. 過敏者忌食。有的人會對蝦蟹過敏，所以一定要小心和忌口，如果誤食了螃蟹會引起皮膚上長疹子、惡心、嘔吐，嚴重者會導緻昏迷，甚至會威脅生命。

你吃過“胖哥倆”嗎？

這樣的網紅餐廳以後你還願意去嗎？

歡迎大家在評論區留言讨論。

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