大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許

做法：

1、将瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻；

2、将豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，将香菇肉末填入洞中；

3、放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油；

4、放入鍋中蒸15~20分鐘即可。

食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蚝油、食鹽

做法：

1、首先把魚殺好，處理幹淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗淨撈出放入容器中；

2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中；

3、準備蔥段姜片放入碗中加入适量黃酒，抓捏出蔥姜汁；

4、把蔥姜汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之後腌制20分鐘；

5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬制一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；

6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；

7、起鍋燒水，水開後放入屜闆把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鐘；

8、出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入枸杞、蔥花點綴一下即可。

材料：魚頭、剁椒、鹽、姜、大蒜、大蔥、蔥花、料酒、油、白胡椒粉。

做法：

1、把魚頭清洗幹淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。

2、鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

3、蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4、在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆即可。

材料：帶皮五花肉 500克、蔥段 30克、姜片 20克、草繩 2條；

調 味 料：醬油 200ml、紹興酒 400ml、水 200ml、細砂糖 5大匙；

【做法】

1.整塊五花肉修成正方塊。草繩用開水泡軟後将五花肉十字交叉綁好以防煮爛後肉塊破裂。

2.燒一鍋開水，将肉塊焯燙後洗淨，再将肉塊皮面向下放入鍋中。

3.放入蔥段及姜片，依序加入糖、紹興酒、水及醬油。

4.蓋上鍋蓋開中火煮開後，關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮半小時，關火悶約30分鐘後挑去蔥姜即可。

材料：茄子1隻、豆角适量、姜蒜末适量、蔥段少許、郫縣豆瓣醬一大勺；

魚香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水适量；

水澱粉：澱粉和清水适量、油适量；

做法

1.豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；

2.用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料裡已經寫的很詳細了，在這裡再次備注提醒一下）；

3.鍋燒熱放油，把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香蔥姜蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁；出鍋放入蔥段翻炒均勻；出鍋裝盤；

食材：

雞全翅三隻、剁椒兩勺、生粉适量、姜四片、蒜三瓣、老抽适量、生抽适量、小蔥适量

做法

1、在處理好的雞翅中加入适量生抽，老抽，料酒，鹽和生粉，攪拌均勻，腌制半小時。

2、熱鍋冷油，加入姜末爆香。加入兩大勺剁椒，翻炒。加入雞翅翻炒均勻後，微微加一丢丢水煮開即可。

3、将雞翅裝入盤中，放入蒸鍋，水開蒸十五分鐘。撒上蔥花和蒜末，潑上熱油。

用料：杏鮑菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青紅小米椒各兩個；生抽1小勺；小香蔥2根

做法：

1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

2.加入1勺多點，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。加入一點點生抽翻炒均勻。

3.加入小米椒翻炒。最後出鍋前撒上小香蔥裝盤

食材：香菇，雞，紅棗，料酒、雞精、生抽、白糖、蔥、姜、蒜米，生粉，蚝油。

做法：

1、先把雞肉洗淨，切成小塊，然後再用水洗一遍去掉血水，就瀝幹水分，紅棗洗淨後去核切成小粒，香菇泡水洗淨切成小片，蒜米切成蒜蓉。姜切成姜絲，蔥切成蔥花備用。

2、把雞肉、香菇、紅棗放入碗裡，然後就放入生抽，蚝油、白糖、雞精，姜絲、料酒、蒜蓉，一起攪拌均勻，然後再放生粉攪拌均勻，最後放一點油再次攪拌均勻腌制30分鐘左右，，就可以蒸了，鍋裡放入水燒開蒸至15分鐘左右就可以出鍋，出鍋時放入蔥花一起攪拌一下就可以開吃咯。

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材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽适量料酒1湯匙紅油辣椒适量；

做法

1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀态）；

2.冷水将五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；

3.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特别辣的可以換成小米椒）；

4.鍋内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；

食材：山胡椒油；脆骨；紅椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；鹽

做法：

1、脆骨洗幹淨，大蒜拍松，紅椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切斷，熱鍋涼油放花椒炒香，然後撈出。

2、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一點點水，生抽，老抽，鹽，中小火慢慢煮個五分鐘左右，偶爾翻兩下。

3、待水差不多幹的時候，轉大火爆炒，這時候加一點油（可以讓菜更好看），加幾滴山胡椒油翻炒幾下，完成。

材料

主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油

調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油

做法

1、準備材料。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

5、将鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子焖煮。将米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片，再切點姜絲。

7、鍋中水份快幹時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋着蓋子焖15分鐘。

8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。

9、做調味汁：一湯匙耗油 一湯匙涼開水 兩湯匙六月鮮生抽 半湯匙白糖 半湯匙麻油拌勻。

10、焖好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

食材：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、姜片、澱粉、辣椒油、花椒、幹紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜面醬）、料酒、蔥末、芝麻；

做法：

1.将排骨洗淨，用料酒，生抽與姜片，腌制3小時以上。

2.将排骨拍上一點澱粉，開火炒至7,8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接着加入辣椒油，幹紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒。

4.接着加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜面醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒。

5.然後加入适量水進行炖煮，直到水收幹，最後再大火翻炒出鍋。

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