可能很多人都聽說過西風起，這是一家酸菜牛肉面館的名字，每天在這裡吃飯的人絡繹不絕，足以看出這面絕對是備受歡迎的，那麼西風起酸菜牛肉面有哪些做法呢？可以說不同的做法，做出來的味道自然也是有所區别的，一般來說以下這了兩種做法還是比較常見的。
做法一：
1、 将牛肉洗淨在冰水裡泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上;
2、将酸菜洗淨，切成大塊，備用;
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋内，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒;
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋裡的酸菜，開中火慢炖，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可;
5、下面;我用的面是機器面，水開後下面，兩滾後，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
做法二：
1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個姜片和蔥段大火燒開，焯水後撈出
3.準備好炖肉調料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，幹辣椒3隻，十三香炖肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙
4.高壓鍋加水燒開，将焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香炖肉包、山楂和幹辣椒
6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火焖煮10分鐘
7.整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開
9.下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可
關于西風起酸菜牛肉面有哪些做法，相信通過上文中的介紹，大家也都大體掌握了，愛吃酸菜牛肉面的人們，完全可以參照上述步驟，親自來做一碗香噴噴且營養價值較高的湯面，當然了牛肉一定要煮熟，這樣才不會影響到正常的消化。
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