女性貧血 四款補血家常菜推薦

　　貧血是指全身循環血液中紅細胞總量減少至正常值以下。“貧血”是指單位容積血液内紅細胞數和血紅蛋白含量低于正常。正常成人血紅蛋白量男性為12—16克/100毫升，女性為11—15克/100毫升；紅細胞數男性為400一550萬/立方毫米，女性為350—500萬/立方毫米。凡低于以上指标的即是貧血。臨床表現為面色蒼白，伴有頭昏、乏力、心悸、氣急等症狀。

　　婦女的貧血發病率為64.4%，女性的例假、懷孕時自身及胎兒對生血物質的雙重需求、分娩出血都是直接原因。過去貧血的主要原因是營養不良，近年來因減肥而造成營養失調，形成了嚴重貧血的一個特殊人群。

　　女性補血食譜：

　　一、蘿蔔炖牛肉

　　主料：白蘿蔔450克、牛肉（瘦）100克、大蔥15克、姜15克、料酒10克、醬油10克、鹽4克、味精2克、八角3克、花生油40克。

　　蘿蔔炖牛肉的特色：質地軟爛、醇香清鮮。

　　做法：

　　1、将蘿蔔、牛肉分别洗淨，均切成2厘米見方的塊，分别入沸水中略焯，撈出；

　　2、 鍋内加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛；

　　3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

　　4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

　　5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗内即成。

　　蘿蔔炖牛肉的制作要訣：本品需鮮湯約750克，使炖品口感更好。

　　二、清炖排骨

　　主料：豬排骨（大排）300克、小白菜50克、花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。

　　特色：湯清乳白、鹹鮮味醇。

　　做法：

　　1、 将排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹淨；

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

　　3、蔥切段、姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊炝鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢炖至接近成熟；

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再炖至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

　　清炖排骨的制作要訣：本品最好使用小棒骨。

　　三、鯉魚阿膠粥

　　材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克、大蔥3克，姜3克、桂皮2克、鹽1克

　　做法：

　　1、 糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝幹水分；

　　2、 鯉魚刮鱗去鰓，去除内髒，洗淨後切塊，放入鍋中，加入适量冷水煎湯；

　　3、 糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、姜絲、鹽調味，即可盛起食用。

　　鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它裡面含有造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味了。

　　四、豬肝菠菜湯

　　材料：豬肝150克、菠菜适量。

　　做法：

　　肝洗淨切片與澱粉、鹽、醬油、味精适量調勻，放入油鍋内與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗淨切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。

　　功效：補鐵，适用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補血菜”。

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