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蘑菇煲湯的做法是什麼？

美食更新时间:2026-01-19 00:42:31

　　夏季來臨，随着溫度的升高，人們會感覺到疲倦，相對來說人的食欲也會下降，那麼這個時候就需要好好的調理我們的飲食了。煲個湯或許會有很大的作用哦。蘑菇煲湯不但味道很好，很下飯，解暑祛暑效果好，而且還很有營養的。那現在就來和大家說說蘑菇煲湯怎麼做吧。

　　蘑菇湯的做法

　　鲫魚蘑菇湯

　　材料：鲫魚，蘑菇，姜，辣椒(不喜歡吃辣椒的可以不放)，油，鹽，味精，老抽。

　　做法：

　　1、鲫魚去腮從肚皮處剖開去内髒，黑膜洗淨瀝幹水，在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋，便于魚肉入味)。蘑菇買回家撕小朵泡水中。姜切絲，辣椒切碎。

　　2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油面平靜放入魚炸至兩面金黃。(炸魚時要等一面炸酥黃後再翻面炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動，可以輕晃鍋底讓油晃動)

　　3、放入可淹沒魚身的水大火煮至魚湯乳白時倒入蘑菇，辣椒，鹽，2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。

　　備注事項

　　蘑菇的分量如果很多時，不妨炖煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

　　另外，在煲湯的時候稍微需要留意一下的就是火候的問題，不得太大的火，不然過老有焦味就不好喝，而且蘑菇也會失去的很多的營養成分被破壞了，不能充分的釋放出來。建議夏季的時候就應該多喝湯，防止口渴，還能補充鈉離子，補充出汗丢失的鈉鹽。

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