春天到了，最近的溫度也是很高，各種新鮮的蔬菜争相上市，附近的菜市場也已經開放了，蔬菜的價格也比前幾日剛回來要便宜了不少。春季的蔬菜已經成為了菜市場的主角，菠菜，小油菜，小蔥，莴筍等等，雖然是北方，但是也不乏南方的蔬菜，蘆筍，豌豆，還有今天要說的兒菜，這菜雖然價格高一些，但是我看到就走不動腳了，這在北方并不常見，每次遇到我都會買一些。

兒菜學名抱子芥，是我國特有的蔬菜作物，它還有一個很可愛的名字，叫做“超生菜”，因為在兒菜粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間一樣，乍看起來可不就是超生了。兒菜肉質細嫩，吃起來脆嫩爽口，以“鮮美”出名。

兒菜的營養價值也是比較高的，其中富含維生素A，B，C，維生素A對于保護視力很有好處，孩子經常用眼平時不妨常吃些。而維生素C可以幫助提高免疫力。同時兒菜中的鈣含量也很豐富，對于孩子成長發育有好處。對于愛美人士而言，兒菜中富含膳食纖維，水分含量高，熱量低，可以幫助排出體内垃圾，控制體重沒壓力。無論是大人還是小孩，春季都可以常吃些兒菜。

兒菜鮮美，做法大多很簡單，可以清炒，也可以涼拌，也可以做湯。今天要跟大家分享的是兒菜的一種涼拌吃法。将兒菜搭配木耳，簡單一拌，10分鐘就上桌，脆爽開胃，全家人都特愛吃。下面就一起來看看具體做法吧~

【食材準備】兒菜6個，幹木耳6朵，大蒜2瓣，幹辣椒1個，花椒15粒左右，香蔥1棵，生抽1勺，醋1勺，食鹽适量，白糖少許，食用油适量，熟白芝麻适量

1、幹木耳放入小碗中，加入沒過木耳的溫水，1小勺食鹽。将木耳徹底泡發，然後清洗幹淨，去掉硬硬的根部，撕成小朵備用。

2、兒菜清洗幹淨，如果葉子比較老就去掉，用刮刀将根部的老皮削掉，再次沖洗幹淨。

3、将兒菜放到案闆上，切成2毫米左右厚度的片狀，當然也可以進一步切絲，但是我認為薄片的口感更好。

4、準備一些料頭，大蒜2瓣，切成蒜末。幹辣椒1個，切成小圈。香蔥洗淨切成蔥花備用。

5、首先來焯水，鍋内加入适量的清水，開大火燒開，加入1小勺食鹽，攪拌至融化，放入兒菜，焯燙1分鐘左右後撈出。然後放入木耳，焯燙1分鐘左右撈出。

6、将焯好的兒菜和木耳放入碗中，加入蒜末，蔥花辣椒，同時加入1勺生抽，1勺醋，适量的食鹽和白糖，撒上适量的熟白芝麻。

7、鍋内加入2勺食用油，放入15粒左右的花椒，将花椒炸出香味，花椒的顔色變黑，關火。

8、趁熱将花椒油淋到各種料頭上，以此來激發出香味，并且降低大蒜的生辣味。挑出花椒粒。然後攪拌均勻，這道非常營養美味的涼拌兒菜就做好了。

有酸有甜有辣，更好地襯托出兒菜的那種特殊的清香味，吃起來脆爽開胃，每一口吃在嘴裡，都是春天的味道。兒菜與木耳的搭配，非常營養健康，老少皆宜，你也試試吧~

1、兒菜本身有一種苦澀味，所以我們在炒或涼拌之前，最好先進行焯水，來去除苦澀味。當然這種味道不是特别沖，喜歡的也可以不去除。兒菜不焯水，生着也是可以吃的。

2、兒菜不僅可以炒着吃，涼拌吃，也可以腌着吃，我們在購買的時候可以根據自己的吃法來挑選，若是炒着吃的話，則可以選擇個頭偏大一些的，肉質更肥美一些，而如果是涼拌，選擇個頭中等的即可。當然如果是想腌着吃，那麼選擇個頭小一些的更合适。

我是小茉莉，春天各種蔬菜争相上市，不妨多吃些，清腸胃解疲勞。今天跟大家分享了兒菜的吃法，絕對是春季不可錯過的一種美味，遇到不妨買上幾個做給家人吃。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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