白灼蝦可以最大程度保留蝦的鮮美,老少鹹宜。用料
蝦 |
1斤 |
鹽 |
兩小勺 |
香蔥 |
1根 |
香菜 |
1根 |
蒜粒 |
兩瓣 |
白糖 |
少許 |
生抽 |
兩勺 |
食用油 |
少許 |
醋 |
一勺 |
蚝油 |
少許 |
姜 |
少許 |
2.鍋裡放水,鹽,料酒,姜絲,香蔥,少許油。燒開
3.水開後,倒入蝦,燙1分半--2分鐘即可。撈起。
【蝦一定要水開放入,熱水下鍋,冷水下鍋蝦會比較腥,容易老】
4.調萬能蘸醬:大蒜粒,姜,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,半勺香油,2勺生抽,一勺醋,少許蚝油,倒入碟中拌勻。【喜歡吃辣的可以切一些小米辣,風味更佳!】
1、蝦不要煮太久,不然容易老,顔色變紅變彎就差不多了。2、蔥姜蒜也可以先用熱油爆香一下,倒入碗中,再加入生抽,醋和香油。
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