芒果幹是采用成熟的芒果果肉，切成條狀，進行48小時烘幹和烘烤，這樣做出來的芒果幹可以将芒果中的營養成分保留其中。芒果幹的口感也比較接近芒果原味，味道清香酸甜，甜而不膩的感覺久久留在唇齒之間。是很多朋友休閑食品的選擇，那麼，芒果幹的功效與作用有哪些呢？

　　營養價值功效

　　1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈症、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

　　2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

　　3、芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。

　　4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸内停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。

　　5、含有胡蘿蔔素，能益眼、潤澤皮膚。

　　6、減肥輕身：芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。中醫學證明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中醫理論認為，肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滞”所緻，故芒果是減肥輕身之果品。

　　制作要求

　　在超級市場出售的芒果幹與一般果菜幹制法工藝不同，這種芒果幹色澤鮮豔，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果幹表面幹爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。

　　1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。

　　2、去皮，切片： 因皮核部分約占50%，能利用的肉質部分隻占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。

　　3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。

　　4、幹燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘幹，使其含水量下降為16%，如果有真空幹燥設備，幹燥時間縮短，色澤會更好。

　　5、包裝： 小包裝100克一袋。

　　6、得率： 以果肉計約28%－30%。

　　以上介紹了芒果幹的功效和作用，可見芒果幹的作用有很多，在平時生活中可以多吃一些芒果幹，進行維生素和營養的補充。同時虛胖的人可以适當的吃一些芒果幹，可以祛濕去水，是很好的瘦身之物。不過在購買芒果幹的時候，一定要注意包裝和生産日期。

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