杭州是浙江省的省會，是長江三角洲中心城市之一，是華夏文明的發祥地，也是首批國家曆史文化名城，一直多來都以“東南名郡”而著稱。相信很多人都聽過一句話叫：“上有天堂，下有蘇杭”。雖然是一句贊美的話，但是從這句話就可以看出杭州的風景有多美，不然也不會拿來和天堂相媲美。

也正是因為杭州悠久的曆史和燦爛的文化，才形成了如今特有的飲食文化。杭州菜具有選料講究、烹饪獨到、注重本味和制作精緻這四大特色，其中最為大家熟知的西湖醋魚就是其中之一，這道菜也是把杭州菜的幾大特色表現的淋漓盡緻。除了西湖醋魚，其實杭州還有很多有名的菜肴。今天瘦猴就跟大家分享一下浙江杭州最出名的6道名菜，全都是大“硬菜”，一起來看看你都吃過哪幾道吧！

這道菜大家一定都不陌生，相傳是由北宋詞人蘇東坡所創。名為東坡肉，其實就是我們現在吃的紅燒肉，但是在當時來說，這種做法史無前例，做出來的肉不僅塊頭大，而且還能肥而不膩，深受喜愛。如今這道菜不僅是杭州菜裡的代表處，而且也是整個浙菜的代表菜之一，名聲遠揚在外，在全國各地的很多飯館的菜單上都能看的這道菜。

幹炸響鈴是杭州的一道特色名菜，雖然吃起來我并沒覺得有多少獨特之處，但是這道菜依然深受人們喜愛。這道菜用料簡單，做法也很簡單，将豆皮包裹肉屑，然後用油炸至酥脆即可。吃起來焦香酥脆，爽口下飯。

龍井茶很多人應該都知道，是中國四大名茶（黃山毛峰、六安瓜皮、祁門紅茶）之一，這道菜就是用西湖龍井和蝦仁一起烹饪而成的一道菜，也因此而得名。蝦仁鮮，龍井茶香，這兩種食材搭配在一起廚師也算是腦洞大開。除了這道菜和茶葉蛋，我還真想不出哪道菜是用茶葉一起燒制的。

叫花雞是杭州的一道傳統名菜，相傳以前有一個叫花子，從别人家偷來了一隻老母雞，由于沒有工具和調料，所以就把雞宰殺後用泥巴包裹起來，然後放在大火裡燒，等剝去外面的泥土時香氣四溢，吃起來味道異常鮮美，從此這道菜遍越傳越廣，加之廚師們的不斷改善，如今這道菜已經是各種大小宴席上常見的一道大硬菜了。

杭菊是菊花的一種，是杭州桐鄉和海甯一帶的特産。這道菜是将雞胸肉去除筋膜，浸泡出多餘的血水，然後切成薄片，再切成細絲，杭菊提前浸泡去除多餘的苦味，然後和雞絲一起過油翻炒，出鍋前用澱粉勾芡即可。

宋嫂魚羹又叫賽蟹羹，是杭州的特色名菜。這道菜最早創制于南宋年間，是選用鳜魚肉先蒸熟，然後把肉剁碎，放入鹵汁中，再加入香菇絲、筍絲等輔料，加上澱粉勾芡而成的湯羹。這道菜的特點就在于食材中本沒有蟹肉，但是喝起來卻味似蟹羹，吃過的人都贊不絕口。

以上就是浙江杭州最出名的6道菜，每道菜都是杭州人的心頭愛，你吃過哪幾道？這6道菜我吃過東坡肉、龍井蝦仁、叫花雞和杭菊雞絲，幹炸響鈴和宋嫂魚羹還沒吃過，希望下次有機會再去杭州時可以一一品嘗一下。你們還知道杭州有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。

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