鲫魚的三款家常做法
鲫魚的三款家常做法
鲫魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鲫魚對産後婦女可補虛下乳。常人食用，可補充營養，增強抗病能力。現代醫學研究證實，鲫魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。
鲫魚豆腐湯的做法
原料：鲫魚一條，豆腐300克。
調料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕澱粉、植物油各适量。
做法：
1、将豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝幹水分；
2、鲫魚去鱗、鰓及内髒，清洗幹淨後抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘；
3、油鍋置火上加熱，爆香姜片，将鲫魚兩面煎黃後加水适量，小火煮約25分鐘；
4、投入豆腐片，調味後用濕澱粉勾薄芡并撒上蔥花即可。
功效：健胃、清熱、降火。
郁金煮鲫魚的做法
原料：鲫魚1條、郁金10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克。
配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各适量。
做法：
1、将鲫魚去鱗、鰓及内髒，清洗幹淨；
2、郁金、山楂、當歸、三枝洗淨浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片；
3、鍋内加入清水，放入郁金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用；
4、燒鍋下食用油，放入姜片、鲫魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。
功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，适于子宮頸癌等婦科癌症患者食用。
紅棗蒸鲫魚的做法
原料：活鲫魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。
配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各适量。
做法：
1、将鲫魚去鱗、鰓及内髒，清洗幹淨，入開水鍋中燙一下撈起；
2、紅棗用溫水洗淨，與鲫魚一起放入湯盤内，并将火腿片、蝦仁也一同放入；
3、加蔥、姜、精鹽等調料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。
功效：增加食欲，促進消化。适用于脾胃虛弱所緻的食欲不振、消化不良、營養不良、氣短神乏、産婦缺乳等。常人食用可增強機體抗病能力。
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