驚蟄處于冬春季節交替時期，氣溫變化幅度較大，并會出現雷雨或連續陰雨。我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。那麼，驚蟄時期我們的飲食應該注意些什麼呢？今天，就讓小編帶你去看看。

　　一、驚蟄應多吃清淡食物

　　《黃帝内經》指出：“正氣存内，邪不可幹。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下，邪氣不容易侵入機體，也就不會發生疾病，所以增強體質，提高人體的抗病能力十分重要。在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化，以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。

　　由于驚蟄後的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖，所以人們需要進行飲食調養，增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

　　驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

　　維生素對人體的生理功能有着重要的作用，特别是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、苋菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

　　二、 驚蟄宜适當進補

　　驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以适當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。像鹌鹑湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸荠蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。

　　下面給大家介紹兩款進補食療方

　　1.豬心棗仁湯

　　豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各适量。先将豬心剖開，洗幹淨;茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，紮緊口與豬心同入砂鍋，加水适量，先用武火燒沸，打去浮沫，後改文火慢炖，至豬心熟透後，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝甯神之功效。适用于心肝血虛所緻的心悸不甯，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發性心動過速、風濕性心髒病、神經衰弱、癔病等。

　　2.炖龍眼黨參鴿肉湯

　　龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先将鴿肉洗幹淨，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水适量炖湯，鴿肉熟後飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。适用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所緻的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不甯、失眠健忘、氣短食少等。

　　三、驚蟄多食鍋巴好

　　春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃甜食以養脾。鍋巴屬甜食，可以多吃一點。

　　鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，又香又脆。據現代科學分析，焙鍋巴所用的粳米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、E、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。除澱粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜裡。經過低溫烘烤，外層的營養成分多被破壞，部分的澱粉也分解了，故食時極易消化;而且，在吃鍋巴時，必須細嚼慢咽，這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收，促使腸胃蠕動，增強其功能;另外，微炭化後的鍋巴，還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌的毒素，以達到收斂止瀉的作用。

　　中醫學認為，焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效，最宜病後食用。粳米經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食欲，還有消食導滞、收斂止瀉的功效。因此，春天多食鍋巴好。

　　驚蟄養生吃什麼

　　春江水暖鴨先吃

　　竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放，南北風味皆佳。羽翼漸豐的鴨子，是春天裡的一道村野風景，也是餐桌上的美味佳肴。經過一個冬季的孕育，鴨子骨骼健壯，肌肉豐滿，正是超值食用良機，可以品品不一樣的滋味。

　　乍暖還寒酒香雞

　　《幼學瓊林》記載客家娘酒：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤适健身養顔之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應節氣。由于客家人早期多聚居在山高水冷地區，地濕霧重。食物宜溫熱、忌寒涼。菜肴素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補中益氣之功效，深受客家人鐘愛。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，将雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入秘制蒸雞醬上籠恒溫蒸制，甜香醉人，濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五髒六腑似被溫泉沐浴，不失為樂享早春之美事！

　　江南黃酒糟香味

　　江水大鲫、醉青蟹、柴火豬手焖鴨、粽子、大馄饨、湯圓……這些來自魚米之鄉的江南小菜，口味家常，滋味清爽，尤其适合豔陽高照的開春季節。落戶望京的“宴稼廚房”，讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”側重酒香，“蝦油露菜”側重海味，兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食欲的特點。脫胎于甯波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黃酒釀制後的“糟泥”“糟油”為原料，制成“糟鹵”來浸泡各種食材;而脫胎于紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡鹵水，浸泡食材。味道素淨清新，盡可享受一番“悠悠自在樂陶陶”的江南春意。

　　結語：驚蟄時節，易咽幹冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五髒之陰。所以驚蟄時期我們的飲食一定要注意，這樣才能保持身體健康。

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