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黑米面的營養有哪些

美食 更新时间:2025-02-11 03:11:19

  黑米面即黑米磨成的面,黑米的營養價值很高,黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,經常食用能滋陰補腎、益氣活血、養肝明目、健脾暖肝等療效。人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。由于它最适于孕婦、産婦等補血之用,又稱“月米”、“補血米”等。

  黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。主要營養成分(糙米):按占幹物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯适口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。

  黑米面具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。

  黑米面的膳食纖維多,血糖指數少,特别适合患有糖尿病人食用。此外其中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、防治心腦血管疾病,完全可以當主食吃。黑米補血快,貧血、氣虛乏力的人吃幾天後就能緩解症狀。黑米面有很多種吃法,做成饅頭、米餅之類的,營養又美味。

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