現代人們對于生活的品質追求日益增高，民以食為天，在飲食上大家特别注意營養的攝入。魚肉類食物蛋白質含量相對較高，而且食用後基本無脂肪的殘留，不會對人體的健康造成負擔。因此，各種魚類是人們餐桌上的最愛，三文魚的營養比較豐富，其價值也相對來較高，但是在食用三文魚時也有一定的注意事項，下面為大家進行一下詳細的介紹：

　　營養價值

　　中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。

　　1、三文魚片(6張)

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能将受心髒病攻擊死亡的概率降低三分之一。鲑魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;

　　2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽;

　　老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，适合患有消瘦、水腫。

　　注意事項

　　你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顔呢？三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是那麼有營養的食物并不是全部人都可以吃的。

　　适宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者、偏瘦。

　　不适宜人群：過敏體質、痛風、高血壓患者。

　　選購宜：新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顔色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色。

　　選購忌：用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢複原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。

　　烹調宜：隻需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。

　　烹調忌：三文魚不需要做的特别爛。

　　食用宜：吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。

　　食用忌：孕婦忌食生三文魚。

　　儲存：将新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰櫃，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。

　　三文魚中的歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意：高血壓患者不宜過量食用。

　　三文魚的營養是大家公認的，它的肉質鮮嫩，味道可口，一般在人們的餐桌上都會見到它的身影。食用三文魚時注意一些禁忌的事項，不可與之同時食用的食物一定不要輕意嘗試。而且在制作三文魚食物時一定要注意火候，烹饪的時間不可過短，以免魚肉未煮熟而引起一些腸道方面的疾病。三文魚營養豐富，适合于小孩等長期食用，制作時請盡量采用煮的方式進行，以免營養的流失。

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