我們地球上的每一個人甚至到每一個生物每天都要飲食，所以飲食對于我們的重要性大家都很清楚。那麼飲食與健康有什麼樣的關聯呢？下面就讓我們一起來了解下吧。

　　一、适宜生吃的蔬菜

　　我們一般生活中可以生吃的蔬菜其實有很多種，像各類蘿蔔、番茄、黃瓜、大白菜心、紫包菜等。這些蔬菜最佳的食用方法就是生吃。

　　生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鮮蔬菜适當加點醋、鹽、橄榄油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

　　二、需要焯一下的蔬菜

　　十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道内與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;馬齒苋等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。

　　三、煮熟才能吃的蔬菜

　　1、哪些蔬菜必須要煮熟了才能吃呢？首先要說的應該就是澱粉類的蔬菜，比如土豆、芋頭、山藥這一類的蔬菜，必須得要煮熟了才可以吃哦。如果沒有煮熟了就吃，那麼食物中的澱粉就不破裂，人體就很難消化。

　　2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色。

　　3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

　　四、新鮮黃花、木耳不能吃

　　鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬别吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。

　　五、生熟搭配最有益

　　蔬菜應該是生吃熟吃相互搭配着最好了，這樣子是對身體最有益的，是一種健康飲食方法。

　　如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。

　　健康飲食小常識

　　主食搭配的技巧

　　1、粗細搭配，糧豆混食

　　如二米面發糕(标粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

　　2、糧蔬、糧果搭配

　　最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食别有風味。

　　3、主食與麥的搭配

　　燕麥、荞麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;荞麥、标準粉的家常餅等。

　　4、糧菜搭配

　　米飯配以素菜好，如油菜飯。

　　5、米面混吃

　　日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學的。

　　傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

　　副食搭配的技巧

　　1、葷素搭配

　　葷素搭配不隻是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆炖雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。

　　2、蔬菜的搭配

　　如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

　　3、質地搭配

　　主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒鱿魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。

　　4、色澤搭配

　　主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食欲，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。

　　很多食物，在正常情況下都是營養的美食，但是在不同的搭配下，很可能會變成披着“健康”外衣的有毒食物哦！在不知不覺的情況下，你很可能已經誤食了這些看似“健康”的美食。

　　生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有着充足的理由呢。慧擇向您推薦以下産品，供您參考。

　　結語：我們都知道擁有一個健康飲食習慣對于我們來說是非常重要的，所以我們在以後的生活中一定得要養成良好的飲食習慣，這樣才可以做到健康養生。

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