又到了霜降節氣，霜降是二十四節氣裡的第18個節氣，霜降的到來也就意味着秋天快要結束了，霜降過後天氣會變得越來越冷，一定要做好保暖措施。你知道霜降有哪些習俗嗎？霜降養生吃什麼比較好？吃什麼水果呢？下文為您詳細介紹，一起來看看吧~

　　目錄

　　1、霜降是什麼意思 2、霜降習俗有哪些

　　3、霜降養生吃什麼好 4、霜降吃什麼水果

　　5、霜降養生食譜 6、老人霜降養生适合吃什麼

　　7、霜降節氣喝什麼茶 8、霜降喝什麼湯好

　　9、霜降養生方法 10、霜降養生注意事項

　　霜降是什麼意思

　　霜降其實也有天氣漸漸變冷，開始下霜的含義，它是24節氣中的第18個節氣。每年都在公曆10月23日或24日，太陽位于黃經210°時為霜降，這也是秋季的最後一個節氣。

　　霜降是指初霜，《月令七十二候集解》中說：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”此時氣溫降至0度以下，空氣中的水汽在地面凝結成白色結晶體，稱為霜。

　　這時中國黃河流域一般出現初霜，大部分地區多忙于播種三麥等作物，不耐寒的植物将停止生長，呈現一片深秋景象，為欣賞楓葉的好時機。

　　《逸周書·周月》：“秋三月中氣：處暑、秋分、霜降。”《國語·周語中》：“火見而清風戒寒。”三國吳韋昭注：“謂霜降之後，清風先至，所以戒人為寒備也。”魏巍《東方》第一部第十五章：“論節氣，還不到霜降，這裡已經下了好幾場霜。”

　　霜降節氣概述

　　霜降節氣，天氣逐漸變冷，慢慢的開始下霜。霜降一般都是在每年公曆的10月23日或24日，在這個時間裡，中國的黃河流域将會出現初霜，而大部分地區多數在忙着播種三麥等其他的作物。

　　我國古代将霜降分為三候：“一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲鹹俯。”此節氣中豺狼将捕獲的獵物先陳列後再食用;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀态中。

　　每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為霜降。霜降表示天氣更冷了，露水凝結成霜。《月令七十二候集解》：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣”。

　　此時，我國黃河流域已出現白霜，千裡沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，此時樹葉枯黃，在落葉了。古籍《二十四節氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也。”

　　可見“霜降”表示天氣逐漸變冷，開始降霜。氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出現的最後一次霜稱為“晚霜”或“終霜”。

　　從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。也有把早霜叫“菊花霜”的，因為此時菊花盛開，北宋大文學家蘇轼有詩曰：“千樹掃作一番黃，隻有芙蓉獨自芳”。

　　霜是水氣凝成的，水氣怎樣凝成霜呢？南宋詩人呂本中在《南歌子·旅思》中寫道：“驿内侵斜月，溪橋度晚霜。”陸遊在《霜月》中寫有“枯草霜花白，寒窗月新影。”

　　這也就說明了寒霜一般出現在秋天晴朗的夜晚。秋天的晚上沒有雲彩，地面上就好像揭開了被子，散掉大量的熱氣，溫度會驟然下降到0℃以下，而靠近地面不多的水汽就會在小溪邊、橋上、樹葉和泥土上凝結，從而形成細微的冰針，有的還會形成六角形的霜花。

　　霜，隻能在晴天形成，人說“濃霜猛太陽”就是這個道理。

　　霜降節氣由來

　　每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。

　　秋晚地面上散熱很多，溫度驟然下降到0度以下，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏松。

　　《月令七十二候集解》關于霜降說：九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。此時，中國黃河流域已出現白霜，千裡沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，此時樹葉枯黃，在落葉了。

　　古籍《二十四節氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也”。可見“霜降”表示天氣逐漸變冷，露水凝結成霜。我國古代将霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲鹹俯。

　　豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀态中。“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。

　　就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。

　　西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及内蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地隻有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和台灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。

　　“霜降殺百草”，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體内的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞内的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。

　　“風刀霜劍嚴相逼”說明霜是無情的、殘酷的。

　　其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是“凍”不是“霜”。有人曾經試驗：把植物的兩片葉子，分别放在同樣低溫的箱裡，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子隻有輕微的霜害痕迹。

　　這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。

　　氣候變化

　　霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。

　　當然，即使在緯度相同的地方，由于海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和濕度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。

　　霜降時節，涼爽的秋風已吹到花城廣州。東北北部、内蒙東部和西北大部平均氣溫已在0℃以下。

　　“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。

　　西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及内蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地隻有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和台灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。

　　秋季出現的第一次霜稱為初霜，初霜愈早對作物危害愈大。我國各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐漸推遲的。

　　除全年有霜的地區外，最早見霜的是大興安嶺北部，一般8月底便可見霜;東北大部、内蒙和北疆初霜多在9月份;10月初寒霜已出現在沈陽、承德、榆林、昌都至拉薩一線;

　　11月初山東半島、鄭州、西安到滇西北已可見霜;我國東部北緯30°左右、漢水、雲南省北緯2°左右的地區要到12月初才開始見霜;而廈門、廣州到百色、思茅一帶見霜時已是新年過後的1月上旬了。

　　霜是地面的水氣遇到寒冷天氣凝結成的，所以霜降不是降霜，而是表示天氣寒冷，大地将産生初霜的現象。

　　用科學的眼光來看，“露結為霜”的說法是不準确的。露滴凍結而成的凍露，是堅硬的小冰珠。而霜凍是指由于溫度劇降而引起的作物凍害現象，其緻害溫度因作物、品種和生育期的不同而異;

　　而形成霜，則必須地面或地物的溫度降到0 ℃以下，并且貼地層中空氣中的水汽含量要達到一定程度。

　　因此，發生霜凍時不一定出現霜，出現霜時也不一定就有霜凍發生。但是，因為見霜時的溫度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導緻霜凍的發生。

　　“霜降殺百草”，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體内的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞内的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。

　　“風刀霜劍嚴相逼”說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是"凍"不是"霜"。

　　有人曾經試驗：把植物的兩片葉子，分别放在同樣低溫的箱裡，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子隻有輕微的霜害痕迹。

　　這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。

　　與其說“霜降殺百草”，不如說“霜凍殺百草”。霜是天冷的表現，凍是殺害莊稼的敵人。由于凍則有霜(有時沒有霜稱黑霜)，所以把秋霜和春霜統稱霜凍。

　　農作物變化

　　霜降，北方大部分地區已在秋收掃尾，即使耐寒的蔥，也不能再長了，因為“霜降不起蔥，越長越要空”。

　　在南方，卻是“三秋”大忙季節，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜;摘棉花，拔除棉稭，耕翻整地。

　　“滿地稭稈拔個盡，來年少生蟲和病”。收獲以後的莊稼地，都要及時把稭稈、根茬收回來，因為那裡潛藏着許多越冬蟲卵和病菌。

　　華北地區大白菜即将收獲，要加強後期管理。霜降時節，我國大部分地區進入了幹季，要高度重視護林防火工作。

　　霜降又是黃淮流域羊配種的好時候，農諺有“霜降配種清明乳，趕生下時草上來。”母羊一般是秋冬發情，接受公羊交配的持續時間一般為30小時左右，和南方白露配種一樣，羊羔落生時天氣暖和，青草鮮嫩，母羊營養好，乳水足，能乳好羊羔。

　　防霜措施

　　①适時早種，錯開晚秋霜凍;

　　②選用早熟高産品種;

　　③澆水，因為幹土比濕土散熱快;

　　④熏煙，可在小範圍内形成保溫雲層，減輕凍害;

　　⑤鋤地，“鋤頭有火”，可提高地溫;

　　⑥施腐植酸鈉或磷肥，使作物提前成熟。試驗證明：施于山藥、玉米、糜谷，可提前成熟5-7天;

　　⑦最根本是植樹造林，它可調節氣溫，徹底改變環境。

　　霜降日期計算公式：[Y*D+C]-L公式解讀：Y=年數後2位，D=0.2422，L=閏年數，21世紀C=23.438，20世紀C=24.218。

　　舉例說明：2088年霜降日期=[88×0.2422+23.438]-[88/4]=44-22=22，10月22日霜降。例外情況：2089年的計算結果加1日。

　　霜降節氣歌

　　霜降前後始降霜，有的地方播麥忙。

　　早播小麥快查補，保證苗全齊又壯。

　　糯稻此節正收割，地瓜切曬和鮮藏。

　　棉花摘收要仔細，棵上地下都拾光。

　　複收晚秋遍地搞，柴草歸垛糧歸倉。

　　大棚瓜菜看管好，追肥澆水把蟲防，

　　大蔥蘿蔔陸續收，白菜抓緊來攏幫。

　　敞棚漏圈快修補，免得牲畜體着涼，

　　拴牢牲畜圈好豬，麥苗被啃受影響。

　　捕撈成魚上市賣，藕葦蒲芡采收忙。

　　城鄉害鼠一起滅，既防疫病又保糧。

　　霜降·小改贈森淼

　　昨夜西風襲夢來，

　　曉山谷中砍寒柴。

　　屐下百草霜未降，

　　胸前楓葉紅似海。

　　霜降習俗有哪些

　　南北方在霜降節氣傳統習俗由于情況不同在霜降節氣時的風俗也不大相同，在北方霜降節氣傳統習俗霜降不割禾，一天少一籮的說話，而南方則有打芋煲、送芋鬼的習俗。

　　我國南方地區，霜降時節大都處在三秋大忙時刻，搶收雙季晚稻、晚玉米、甘薯等，有的地區則忙于茶葉的培土壅根、棉花采摘等。

　　俗話說“霜降不割禾，一天少一籮”，說的就是霜降後抓緊收割雙季水稻之事，莫贻誤農時。

　　對于霜降節氣傳統習俗南北方各地而言，霜降時節也是糧食開始入倉入窖收藏的時期。由于南北方各地情況不同，所以儲藏方式也不盡一樣。山東一帶多将曬好的糧食裝進盤好的糧囤。

　　像紅薯，有兩種儲藏方式，一種是打地窖存放，一種是切成片，趁天晴晾成地瓜幹，然後入囤。

　　此外，霜降節在民間還有許多講究以祛兇迎祥的霜降節氣傳統習俗，求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙台等地，有霜降節西郊迎霜的做法;而廣東高明一帶，霜降前有“送芋鬼”的習俗。

　　當地小孩以瓦片壘梵塔，在塔裡放柴點燃，待到瓦片燒紅後，毀塔以煨芋，叫做“打芋煲”，随後将瓦片丢至村外，稱作“送芋鬼”，以辟除不祥，表現了人們樸素的吉祥觀念。

　　1、霜降吃柿子

　　在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。

　　泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對于這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

　　2、霜降吃鴨

　　在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。

　　因此，每到霜降時節，閩台地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。

　　3、吃蘿蔔

　　山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人參。蘿蔔是種家常菜，也被認為是秋冬的看家菜之一。

　　4、吃牛肉

　　不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。

　　5、霜降登高

　　霜降時節有登高遠眺的習俗。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。天高雲淡，楓葉盡染，登高遠眺，賞心悅目，但也要有所講究。

　　登高的時間要避開氣溫較低的早晨和傍晚。登高時，要沉着，速度要慢，以防腰腿扭傷;下山不要走得太快，以免膝關節受傷或肌肉拉傷。

　　登高過程中，應通過增減衣服來适應溫度的變化;休息時，不要坐在潮濕的地上和風口處;出汗時可稍松衣扣，不要脫衣摘帽，以防傷風受寒。

　　6、農事

　　“霜降前後始降霜，有的地方播麥忙。早播小麥快查補，保證苗全齊又壯。”這是霜降農事諺語裡的一段，我們就可以知道在霜降這一天也有農事的習俗。

　　霜降養生吃什麼好

　　蘿蔔

　　民諺有言，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這句話，除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實，白蘿蔔還有不少“好搭檔”，有的可以營養互補，有的能讓滋補功效加倍。

　　蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特别是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

　　白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

　　奶白菜

　　奶白菜葉呈墨綠色，顔色比小油深，菜莖不為乳白色，口感香滑清甜。奶白菜葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關的雄激素，常食能防止乳腺癌的發生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助于預防結腸癌。

　　奶白菜因為纖維比較短，口感清甜，很适合小孩子。但奶白菜中含有較多的硝酸鹽，腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉變成對人體有害的亞硝酸鹽，誤食會有中毒症狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的。

　　蓮藕

　　蓮藕有利尿作用，能促進體内廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。生藕性寒，有清熱除煩之功，特别适合愛長痘痘的女性。

　　蓮藕煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特别适合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的人。此外，藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

　　栗子

　　闆栗對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為闆栗是“腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。闆栗補腎特别好，俗話說：十人九腎虧。因此男女都需要護腎，那每天吃上一些闆栗有益。

　　栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。

　　栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養物質供應，故具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。闆栗全身是寶，可以加工制做栗幹、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。

　　南瓜

　　秋天幹燥，是“流感”的高發季節，多吃些含維生素A、維生素E的食品，可以增強機體的免疫力，改善秋燥的症狀。而南瓜裡含的β胡蘿蔔素，被人體吸收後會轉化成維生素A。多吃南瓜也可以防治蛔蟲病、縧蟲病、糖尿病等疾病，而且還能減少麻疹的患病危險。

　　經常吃南瓜的話，可令大便通暢，肌膚豐美。特别是對女性朋友來說，南瓜有很強的美容效果。南瓜也可用做斷奶時的食物，其内含豐富的糖分，容易消化，還是維生素A的主要供給源，營養價值非常高。

　　百合

　　中醫認為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經。具有養陰潤肺、清心安神、清熱利尿的功效。可用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。《神農本草經》記載，百合屬百合科的宿根草本，有“主邪氣心痛，利于大小便，補中益氣”等作用。

　　用百合煮粥，可滋潤肺胃，對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。現代醫學研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血和增強小鼠肺灌流量等作用，能提高淋巴細胞轉化率和增加體液免疫功能的活性，還能有效抑制癌細胞增生。因而百合深受人們的歡迎。

　　山藥

　　秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特别适合脾胃虛弱者進補前食用。将山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　秋季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修複。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反複感冒的氣虛患者在秋季應該适度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　玉米

　　包括白面、大米為原料的所有主食當中，玉米的營養價值是最高的。特别是玉米的維生素含量驚人，是稻米、小麥的5—10倍。玉米當中還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。在這其中，維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，同時還能有效減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　玉米當中富有大量的膳食纖維，可以促進腸蠕動，大大減少人體對毒素的吸收。其中鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質也高于一般谷物，具有防治高血壓和清除自由基的功效，并且對延緩衰老大大有益。玉米能夠調中健脾、利尿消腫，是秋季飲食的不二之選。

　　紅薯

　　紅薯又稱甘薯或者地瓜，富含澱粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。

　　紅薯中澱粉、糖含量較高，易出現餐後高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項指标含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好。紅薯含粗纖維，内火比較旺的人，多吃一點，有助于緩解便秘等症狀。

　　霜降吃什麼水果

　　1、蘋果——全方位的健康水果

　　蘋果很普通，但它的營養價值卻很高。"一天一蘋果，醫生遠離我"，對健康有利的水果排名，蘋果占了第一位。确實，蘋果可保護肺部免受煙塵污染，改善肺功能。蘋果含的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化。蘋果有很強的殺滅病毒作用，有助于預防感冒。因此，蘋果被譽為“全方位的健康水果”。

　　中醫學認為，蘋果性平味甘，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝。具有非常好的養生療效。

　　食用蘋果的注意事項

　　(1)蘋果不宜與海味同食。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。

　　(2)蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應該把蘋果洗幹淨食用，盡量不要削去表皮。可優選有機蘋果、綠色食品或無公害蘋果，以減輕污染。

　　2、大棗——天然的維生素丸

　　中醫學認為大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，功用補中益氣、養血安神，主治脾虛食少、乏力便溏、婦人髒躁。大棗始載于《神農本草經》。古醫書稱其“解藥毒，和百藥”，凡治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血虛寒、食欲不振、疲乏無力、便溏、心悸、失眠等症，幾乎都離不了大棗。

　　現代醫學認為，大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過400毫克，有人稱其為“天然維生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說：一日吃三棗，終生不顯老。大棗是霜降養生水果的首選之一。

　　食用大棗的注意事項

　　(1)大棗不能一次吃得太多，否則會引起胃酸增多和腹脹。原有腹脹和胃部不适的人，應忌吃大棗。

　　(2)大棗含糖分較高，糖尿病病人應慎吃。

　　(3)爛的大棗不要吃，因其在細菌作用下産生了甲醇等毒素，人吃後會頭暈、視物不清。

　　(4)棗皮含有豐富營養，無論生吃和熟吃，都不該丢棄棗皮。

　　3、山楂——藥食兼備的珍果

　　中醫學認為，山楂性微溫味酸、甘，能消食積補脾，健胃，行結氣，活血化瘀，治婦人産後耳枕痛，惡露不盡，消肉積症瘕，痰飲痞滿，滞血痛脹，化血塊、氣塊等。明朝大醫家李時珍的《本草綱目》就指出山楂有消食、化瘀、治腫瘤三大功效，尤其強調了山楂的活血化瘀作用。

　　現代科學認為，山楂含山楂酸、維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮及鈣、磷、鐵等，具有保健功效。

　　山楂可降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治療高脂血症。山楂可以減少膽固醇在動脈内壁中的沉積，可以抗動脈粥樣硬化而起到保護血脈的作用。因此山楂的養生作用，也是不容小視的。

　　食用山楂的注意事項

　　(1)孕婦、經期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。

　　(2)胃不好的人，可以加糖服或者飯後服;牙不好的人應泡水服，不要生嚼山楂，服後要刷牙漱口，因山楂過酸，有損齒作用。

　　4、橄榄——美容養生的佳果

　　故時中醫對橄榄的描述中有《本草求真》：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。人服河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲既解。”

　　青橄榄營養豐富，果肉内含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鲠之功，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄榄，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

　　霜降時節吃香澀的橄榄是很多愛美人士的選擇，橄榄性平，味酸甘。具有清肺，利咽，生渴，解毒等功效。因此橄榄是個在霜降時節食用的美容養生佳果。

　　食用橄榄的注意事項

　　市場銷售色澤特别青綠的橄榄果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗幹淨。

　　5、梨——全方位的健康水果

　　霜降時節吃秋梨是個不錯的選擇，梨性涼，味甘微酸，入肺、胃經。梨子具有養肺的作用：吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。若在勞動口渴時食梨給人以清涼除燥之感，酒後吃梨可謂甘甜香馨，意在玉漿鮮美之中，酒意全消。

　　梨有助于腎髒排洩尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。是霜降時節适合養生的水果佳品。

　　食用梨的注意事項

　　(1)梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。性味：甘寒。含有磷，鈣，鐵，維生素B1，B2及C等，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，及産婦慎食。

　　(2)空腹吃梨不好，因為它是涼性的，本來胃在餓了的時候是虛的，這時再受涼，長此就會發生吸寒的容易拉肚子，水果一般還是飯後半小時吃比較好，要是腸胃不好的有可能會拉肚子，腸道好的就不一定會拉哦。

　　霜降養生食譜

　　1.花生米大棗燒豬蹄

　　配料

　　豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽适量。

　　做法

　　1.花生米、大棗置碗内用清水洗淨、浸潤;

　　2.将豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;

　　3.鍋内放油，上火燒七成熱，将豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋内，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火炖爛即可。

　　功效

　　滋補腎陰。補血益氣。

　　2.清蒸人參雞

　　配料

　　人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各适量。

　　做法

　　1.将母雞宰殺後，退毛去淨内髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨;将火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片;

　　2.将人參用開水泡開，上籠 蒸30分鐘取出;

　　3.将母雞洗淨，放在盆内，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛 熟;

　　4.将蒸熟的雞放在大碗内，将人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，将蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　功效

　　滋補腎陰，補血益氣。

　　3.歸參山藥豬腰

　　配料

　　當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各适量。

　　做法

　　1.将豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鋁鍋内;2.将當歸、黨參、山藥裝入紗布袋内，紮緊口，放入鋁鍋内;3.在鋁鍋内加适量水，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡;4.将醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

　　功效

　　滋補腎陰，補血益氣。

　　4.五香牛肉

　　配料

　　牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各适量。

　　做法

　　1.選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。闆上先撤上少許食 鹽，将肉塊放在上面反複推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸内腌3—4天(夏季腌一天)，經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香;

　　2.将鍋内加水适量， 用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗幹淨;3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米 汁，在大火上燒滾，·至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入适量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈 出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效

　　滋補腎陰，補血益氣。

　　5.荔枝肉

　　配料

　　豬腿肉300克，鮮荔枝肉(淨)100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各适量，植物油1000克(實耗50克)。

　　做法

　　1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切 兩半;

　　2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至内熟外脆呈黃色撈出，将鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精 鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效

　　滋補腎陰，補血益氣。

　　6、玉米須炖龜

　　【原料】玉米須100克，烏龜1隻，鹽、姜、蔥、料酒等調味品适量。

　　【制作】将烏龜殺好後，切成小塊，入鍋内加水，加姜、鹽、料酒等，玉米須用紗布袋包好也放入鍋内同煮，先用大火煮開後，改用文火炖至龜肉爛熟即成。

　　【功效】清熱，利水，滋陰，養血。

　　【禁忌】龜肉不宜與苋菜、豬肉同食。

　　7、白果雞蛋

　　【原料】雞蛋l枚，白果2枚。

　　【制作】将蛋的一端開一小孔，将白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

　　【功效】增加營養，補陰消炎。

　　8、生炒子雞

　　【原料】光嫩子雞1隻(3000克)，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1隻，幹澱粉5克，芝麻油少許，生油300克，濕澱粉15克。

　　【制作】将光嫩子雞洗淨，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬成長條，再斬成2厘米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、澱粉上漿待用。将筍肉滾刀切成菱形小塊。

　　炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊内部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裡留少量餘油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開後用濕澱粉勾芡攪開，随即倒入雞塊、筍塊，将炒鍋颠翻數次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

　　【功效】益氣溫中，補虛安神。

　　【禁忌】肝陽上亢，内熱咽痛，濕熱内蘊，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調時應斬去。

　　9、柏子仁炖豬心

　　【原料】柏子仁15克，豬心200克，生姜、鹽等調味品适量。

　　【制作】将柏子仁與豬心同放入炖盅内，加入調味品，隔水炖l小時左右即可。

　　【功效】養心安神，潤腸通便。

　　【禁忌】腹瀉者忌食用。

　　老人霜降養生适合吃什麼

　　1.百合薏米腰豆粥

　　材料

　　薏米50克、大米50克、百合15克、紅腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙。

　　做法

　　煲滾清水，放入紅腰豆，煲滾後改慢火煲約半小時;紅腰豆酥爛後，加入沖洗幹淨的百合、薏米、大米，煮至薏米熱爛;煲好後開蓋梢放一會，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。

　　2.白果蘿蔔粥

　　配料

　　白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法

　　蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先将白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

　　功效

　　固腎補肺，止咳平喘。

　　3.清蒸甲魚

　　材料

　　甲魚，雞精，料酒，蔥，姜片姜末，鹽。

　　做法

　　将甲魚宰殺後，斬去頭和爪尖，洗淨。把蔥姜放一些在甲魚肚子裡，将鹽、蔥、姜片放在甲魚上面，再倒入料酒。水沸後約蒸40分鐘至軟爛取出。

　　4.蓮子百合紅豆沙

　　材料

　　紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮适量、冰糖約500克。

　　做法

　　先洗幹淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時;煲至紅豆起沙，同時還有适量水分，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

　　老年人霜降要注重精神養生

　　秋天是宜人的季節，但随着氣溫降低，日照減少，秋雨綿綿，花木凋謝，給人一種凄涼、垂暮的感覺，容易産生憂郁、煩躁等情緒變化。中醫認為，秋五行屬金，内應于肺，而肺主氣，司呼吸，在志為憂，肺氣虛，機體對不良刺激耐受性下降，易産生悲憂情緒。

　　特别是老年人易産生垂暮之感，誘發消極情緒，嚴重者，終日郁郁寡歡，少語懶言，很容易患上抑郁症。因此，秋季精神養生的關鍵是要克服這種悲涼憂郁感覺，樹立樂觀精神。防止抑郁症要注意心理調适，保持積極樂觀的情緒，做些自己喜歡做的事情，勤于鍛煉，投入大自然，涼爽的秋季正是外出旅遊的好時機。

　　首先，要甯心安神，保持與世無争、自樂其中的心态，要有事業責任心和生活目的，靜心養氣;其次，多與外界接觸，多曬太陽，不要老呆在室内，空氣中有很多有益健康的負離子;第三，笑泯憂愁，笑能解除煩惱，調整人的心理狀态，也能振奮精神，另外也可通過參加集體活動以及朋友聚會等活動來充實生活。

　　霜降節氣喝什麼茶

　　1、菊花決明子茶

　　決明子5克，野菊花1～2朵。将決明子、野菊花放入杯中。沖入開水沖泡3分鐘。溫飲即可。菊花決明子茶有清熱之功，可廣泛用于治療疔瘡癰腫、咽喉腫痛、鳳火赤眼、頭痛眩暈等病證。同時又有很好的調壓作用，可用于高血壓病的輔助治療。

　　2、菊花人參茶

　　選取菊花幹花蕾4-5顆，人參10-20克。将人參切碎成細段，與菊花花蕾一起，用熱水加蓋浸泡10-15分鐘即可。人參含有皂甙及多種維生素，對人的神經系統具有很好的調節作用，可以提高免疫力，有效驅除疲勞，而菊花氣味芬芳，具有降火、明目的作用，兩者合用可提神，趕走秋乏。

　　3、蘿蔔茶

　　此茶能清肺熱、化痰濕，加少許食鹽既可調味，又可清肺消炎。主要選用白蘿蔔100克、茶葉5克，先将白蘿蔔洗淨切片煮爛，稍微加點食鹽調味，再将茶葉沖泡5分鐘後倒入蘿蔔汁内服用，每天2次。

　　4、桑葉枇杷葉茶

　　若入秋後常幹咳、有輕微便秘，可取桑葉、枇杷葉各5克。先将中藥材置入茶包袋，用500毫升熱開水沖泡，悶約10分鐘後，再加入适量蜂蜜調味即可飲用。桑葉潤肺、止咳，枇杷葉清肺、化痰、止咳，蜂蜜潤燥、改善便秘。1天可喝1杯、無特别禁忌。

　　5、金銀花茶

　　金銀花可以起到很好的清熱解毒之效，能減緩喉嚨腫痛，心煩心悶等症狀，在秋季飲用金銀花還能預防轉季時容易患上的感冒。将金銀花的花、葉加水，先用猛火，後用小火煮三分鐘，濾出湯汁加冰糖後飲用。可以清熱、解暑。

　　6、菊花綠茶

　　菊花12克，綠茶5克，白糖30克。用開水煮或者沖泡均可。代茶飲，每日1劑。菊花綠茶清熱解毒、預防感冒、甯神明目。适用于秋季忽冷忽熱，氣候幹燥緻肝火頭痛目赤或醉酒不适等。

　　7、銀耳茶

　　此茶有滋陰降火，潤肺止咳的功效，特别适用于陰虛咳嗽。可選用銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克，先将銀耳洗淨加水與冰糖炖熟，再将茶葉泡5分鐘後加入銀耳湯裡，攪拌均勻服用。

　　8、菊花枸杞茶

　　菊花10朵、枸杞30克。先将枸杞放入3~5杯水一起煮開10分鐘，然後加入菊花再煮2~3分鐘。煮好之後，過濾掉材料，剩下的汁液裝入保溫瓶中，分成3~4次，一天内喝完即可。菊花枸杞茶對各種的眼病均有不錯的防治作用。

　　9、百合茶

　　百合性微寒、味甘苦，可入心經、肺經，具有潤肺止咳、清心安神的功效，适合有長期咳嗽、痰中帶血、虛煩驚悸、多夢、精神恍惚等陰虛肺燥、心神失養症狀的失眠患者服用。取百合15~20克，用水煎後服用，可在晚上臨睡前一次服完。

　　10、玫瑰薄荷茶

　　選取玫瑰花幹花蕾4-5顆、薄荷少量。将幹玫瑰花與薄荷一同放入杯中，倒入熱水加蓋10-15分鐘，待涼後飲用提神效果更佳。人的情緒在交接之季易出現波動，而玫瑰花常常深受辦公室女性喜愛，具有活血化淤、舒緩情緒的作用，薄荷可驅除疲勞，使人感覺煥然一新，并且玫瑰花的甘甜純香可以沖淡薄荷的苦澀味，一舉兩得。

　　11、桑葉茶

　　經霜桑30克。将桑葉加水煎湯，取汁，代茶飲用。每日1劑。可以祛風散熱、止咳平喘。适用于風熱痰喘。

　　12、檸檬銀耳茶

　　皮膚易幹燥、暗沉者，可取檸檬半個、白木耳10克和适量冰糖。将白木耳剝散，加800毫升水，大火煮開後，轉小火煮成糊狀，放涼後用果汁機攪碎，依個人喜好擠檸檬汁、加冰糖調味飲用。檸檬可清熱、化痰、止咳;白木耳能滋陰潤肺。此飲含糖，1天限1杯，以免增胖。

　　13、玄參麥門冬茶

　　若大便過幹、長期便秘，可取玄參、麥門冬和生地黃各10克，置入茶包袋，加入500毫升熱開水沖泡，悶約15分鐘後即可飲用，可反複沖泡至味淡。玄參清熱滋陰，麥門冬養陰潤肺，生地黃清熱、生津液。需要提醒的是，易腹瀉、大便稀溏者，不宜飲用。

　　霜降喝什麼湯好

　　推薦一：橄榄栗子鹌鹑湯

　　橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季節，每日嚼食2-3枚鮮橄榄，還可防止上呼吸道感染。栗子和鹌鹑健脾補益，滋陰養腎，性質溫和，再加上能清熱解毒、清肺利咽的橄榄共煲為湯水，更添滋潤養顔之功效。

　　材料

　　橄榄、栗子、鹌鹑、紅蘿蔔、瘦肉适量。

　　做法

　　1、橄榄洗淨，用刀稍拍扁;栗子放入開水裡泡5分鐘，撈起去衣;紅蘿蔔洗淨去皮，切厚片。

　　4、洗淨宰好的鹌鹑;瘦肉洗淨切塊，和鹌鹑一起汆水，撈起沖淨;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　推薦二：猴頭菇炖烏雞

　　霜降前後推薦喝點烏雞湯，比如用猴頭菇炖烏雞，中醫認為烏雞健脾益氣、有養陰退熱的作用，而猴頭菇可以補脾、健胃、益氣，最好在湯裡再加些桂圓肉、紅棗、靈芝，加幾片和胃的生姜，霜降前後喝有很不錯的養生作用。

　　材料

　　猴頭菇、雞肉、淮山、枸杞、紅棗、姜、鹽、料酒。

　　做法

　　1、将猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗幹淨。将雞肉放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜以及一些料酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗幹淨。

　　2、雞肉切成塊狀，把雞肉、淮山、紅棗、猴頭菇和姜片一起放進電炖紫砂鍋裡，一次加足冷水，炖四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

　　推薦三：蘿蔔絲鲫魚湯

　　蘿蔔絲鲫魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鲫魚一同炖煮成湯，很适合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鲫魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

　　材料

　　鮮鲫魚、白蘿蔔、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

　　做法

　　1、鲫魚去鱗、腮和内髒，洗淨拭幹水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

　　2、燒熱鍋内3湯匙油，爆香姜片，放入鲫魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。鍋内注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鲫魚一同煮沸，改小火炖煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

　　推薦四：山藥老鴨湯

　　霜降要喝老鴨湯。鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品，中醫認為鴨肉性偏涼，鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品，也是秋季祛燥、潤肺的養生食材。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好，益肺氣、養肺陰。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。山藥老鴨湯，其食療功效全面，而且多喝不會上火哦。

　　材料

　　老鴨1隻、山藥4小節、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽适量、胡椒粉少許、料酒。

　　做法

　　1、将斬件老鴨洗淨瀝水備用;生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱，放入生姜1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗幹淨，瀝幹水備用。

　　2、将山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。将氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲内投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，将湯滾後泛起的浮沫再次撇清。

　　3、去皮山藥控幹水分投入湯煲内，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

　　推薦五：玉竹白果排骨湯

　　中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等，因此秋季秋燥傷肺，咳嗽痰多的人可适當進食一些白果，無論偏寒偏熱均可食用。這道排骨湯具有養陰潤燥、旺血補氣、除煩養顔的功效，特别适合北方幹燥的秋冬季時候喝，對于女性還有一定的潤膚美白作用。

　　材料

　　棒骨兩根、玉竹3、4片、白果6顆、枸杞一把、桂圓肉5粒、胡蘿蔔一根、鹽、清水。

　　做法

　　1、棒骨兩根，請肉店老闆幫忙砍成兩截。沖洗一下。清水浸泡20分鐘。涼水上鍋。煮開後，将棒骨撈出，用溫水沖洗幹淨，重新換水，水要一次加夠。丢幾片生姜和蔥白段進去，大火開始煲煮。

　　2、期間，準備配料。玉竹3、4片、白果6顆、枸杞一把、桂圓肉5粒，沖洗幹淨表面浮灰，然後用涼水浸泡。連水一起倒入砂煲中。大火煮開後，轉文火40分鐘(蓋上鍋蓋)，當湯色變的金黃、香氣濃郁時，倒入切薄的胡蘿蔔片。最後加鹽，不要多，一勺調個味兒就行。

　　推薦六：銀耳老鴿湯

　　雪耳富含纖維素，能減少暗瘡并能控制油脂分泌;枸杞有補血、養心安神的作用;生姜有溫胃、散寒的作用;老鴿肉瘦皮下脂肪少，煲後的湯水清甜而不膩，消化力弱的人也能享用，具有補益身體、拔毒生肌的作用。所以，此湯有健脾開胃、滋潤養顔、補益身體的作用。

　　材料

　　老鴿1隻，幹銀耳50g，枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、幹銀耳浸軟後去蒂瀝幹;枸杞泡軟洗淨備用;老鴿洗淨洗淨，切大塊備用;燒開适量清水，放入老鴿、枸杞和姜片，用中火煲約1小時至材料熟。

　　2、加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以适量鹽調味，即可盛上桌。湯面的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯面，或凝固在湯面時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。

　　霜降養生方法

　　一、飲食：補冬不如補霜降

　　中醫認為，霜降應淡補。因此在霜降時節飲食應盡量保持清淡。尤其不要在食物中放太多的鹽。鹽食用過多，易導緻血容量增加，對血管壁的側壓力增加。

　　同時容易讓人産生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導緻身體浮腫，同時還會增加腎髒的負擔。

　　民間總有諺語，“補冬不如補霜降”，認為比起冬天的進補，霜降時節的秋補會更有效果。補物則逃不過秋天最肥碩的鴨和鮮香的羊肉，煲湯時最好還要加上黨參、當歸、熟地和黃芪四味中藥，各有益處。

　　這個時節常用的進補中藥有沙參、天冬、麥冬、百合、地黃、玉竹、甜杏仁、女貞子、玄參、大棗、川貝母、白果、西洋參、黨參、白術、人參、茯苓、薏苡仁等。不過從中醫的角度來看“藥補不如食補”，而且即使是藥補，也要根據個人的體質而定，不能亂補。尤其是老人，如果胡亂進補，不但起不到調養身體的作用，可能還會引起不必要的麻煩。而對于小孩，則應順節氣轉向收斂、降氣、潤燥。

　　此時節宜選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品有增強免疫力的功效。

　　全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、洋蔥、藕、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄榄、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋等都比較适宜這個時節食用。

　　若想收斂陽氣可在飲食中适量增加山楂、五味子、柿子、醋等酸味食品。

　　若無風寒天氣或體内沒有涼寒，應盡量少用或不用解表發汗的食品，如大蔥、生姜、辣椒、芥末等。

　　二、起居：穿衣要保暖，早晨莫貪睡

　　霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季過渡的開始，最低氣溫可達到零攝氏度左右。俗語有“霜降不算冷，霜降變了天”。

　　此時節，晝夜溫差變化增大，人們要注意添加衣服，特别要注意腳部和胃部保暖，同時要加強體育鍛煉，做好禦寒準備，預防感冒。

　　保健專家特别提醒，秋天人體皮膚易幹燥、脫屑，貼身衣服應定期換洗。手足保養上，要保持雙腳幹爽。老年人不要穿硬底鞋，鞋要寬松些，襪子要透氣護膚。

　　霜降時節，還要養成睡前用熱水洗腳的習慣，熱水泡腳除了可預防呼吸道感染性疾病外，還能使血管擴張、血流加快，改善腳部皮膚和組織營養，并減少下肢酸痛的發生，緩解或消除一天的疲勞。

　　此時節，由于天氣寒冷，很多人喜歡賴床貪睡。對此，保健專家解釋，早晨卧室中積蓄着肌體一夜排出的廢氣，空氣污濁，影響呼吸道的抗病能力，加上空氣中大量細菌、病毒、二氧化碳和塵粒，會使人更易發生感冒、咳嗽、咽炎、便秘等。

　　睡眠時間過長，還有可能降低心肌及全身肌肉收縮力，破壞心髒活動和休息的規律。長期下來，人體體質會變差，容易生病。因此，霜降時節要避免賴床不起，宜早睡早起，養成規律。

　　三、運動：注意動與靜的合理安排

　　霜降一般在農曆九月，一片秋高氣爽的景象，此時肺金主事，運動量可适當加大，可選擇登高、踢球等運動。登高既可使肺的功能得到舒暢，同時登至高處極目遠眺，心曠神怡，可舒緩心情。

　　也可選擇廣播體操、健美操、太極拳、太極劍、球類運動等。

　　氣溫越來越低，最好等太陽出來或比較暖和的時候出門鍛煉，如果活動量大出汗熱了，應該解開衣扣，讓身體慢慢降溫。

　　每次運動前，一定要做好充分的準備活動，注意動與靜的合理安排，不宜過度勞累，更不可經常大汗淋漓，使陽氣外洩，傷耗陰津，削弱機體的抵抗力。

　　霜降節氣運動後應多吃防秋燥的梨、蘋果、白果、洋蔥、蘿蔔等食物，預防呼吸道疾病。要注意保暖，防止因局部保暖不當等造成的慢性胃病、老寒腿等疾病。

　　四、情志：保持良好的心态

　　霜降過後，小草開始慢慢枯黃，樹葉也開始漸漸飄落，觸景生情，人們會變得憂思起來。心理專家介紹說，秋天是各種情緒病高發時節。如果調理不當，極易誘發抑郁症等其他心理疾病。

　　因此，保持良好的心态，因勢利導、宣洩積郁之情、培養樂觀豁達之心，是養生保健不可缺少的内容之一。

　　要經常參加一些對身體有益的娛樂活動，比如唱歌、跳舞、登山、旅行等，在這些活動中，多與他人交流溝通。

　　發自内心的笑是抗衰老的速效劑。現代醫學研究證明，笑對機體來說是最好的一種運動，不同程度的笑對呼吸器官、胸腔、腹部、内髒、肌肉等器官有适當的協調作用。

　　另外，笑的好處會第一時間體現在你的皮膚上，使皮膚更富光澤和彈性，讓你看起來容光煥發。因此，在深秋季節多看喜劇片吧，一感到開心就放聲大笑。

　　五、防病：重在保暖

　　霜降時節，氣溫可能突然下降，晝夜的溫差會拉大10℃以上，而我們的皮膚和呼吸系統并不能很好地适應這樣的變化。這時，慢性病患者和那些體質差、抵抗力弱的人很容易病情加重或是感冒發燒。另外，冷空氣的刺激會使人體血管發生收縮，血壓突然上升，從而誘發各種心髒血管疾病。

　　專家指出，要想預防以上疾病，關鍵是要保暖，而且體質差的人群，預防工作一定要及時做好。有冷天哮喘發作史的人，要提前服藥預防;有高血壓病史的人，也要按時按量服用降壓藥物，定時檢查血壓，預防心腦血管發生意外。

　　霜降天涼慎防病，應避免劇烈運動，保持情緒穩定和心情舒暢，早晚減少外出，盡量避免受冷空氣侵襲，是積極主動預防疾病的有效途徑。

　　養生重點

　　在我國的北方，每逢霜降時節，空氣中的水汽在夜晚溫度降低時遇到地面上的物體，就會附着于其表面凝結成霜。

　　清晨在太陽出來前，我們時常能看到包裹在幹枯樹枝上的霧凇，這是大自然在提醒我們，冬天快要到來了。而在我國南方地區，此節氣後正進入了秋收秋種的大忙時段。“霜降見霜， 米谷滿倉”的農諺正反映出了勞動人民對這個節氣的重視。

　　七十二候中關于霜降的有“三候”。

　　“初候豺乃祭獸”，是說豺這類動物從霜降開始要為過冬儲備食物;“二候草木黃落”，此時節草木枯黃，落葉滿地;“三候蟄蟲鹹俯”，準備冬眠的動物開始藏在洞穴中過冬了。此時節大自然都處在一個向冬天過渡的階段，我們人類也應該把“秋凍”放在一邊，為健康地度過寒冷的冬天做些準備了。秋末時節，是呼吸道疾病的高發期，多吃生津潤燥、宣肺止咳作用的梨、蘋果、橄榄、白果、洋蔥、芥菜、蘿蔔等食物，搓揉迎香穴鼻翼兩側，練練呬“嘶”音字功等，都有助于我們預防呼吸道疾病。

　　天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為适應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、“老寒腿”等疾病的發病随之增多。

　　尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特别注意自我保養，一定要堅持醫生的指導治療，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。

　　“霜葉紅于二月花”。霜降過後，楓樹、黃栌樹等樹木在秋霜的撫慰下，開始漫山遍野地變成紅黃色，如火似錦，非常壯觀。大家在外出登山、欣賞美景的時候，一定要注意保暖，尤其要保護膝關節，切不可運動過量。

　　膝關節在遇到寒冷刺激時，血管收縮，血液循環變差，往往使疼痛加重，故在天冷時應注意保暖，必要時戴上護膝。老年人運動時，不宜做屈膝動作時間較長的運動，要盡量減少膝關節的負重。

　　此外，室内的溫度及濕度要适宜。室溫過高，則會覺得煩悶、疲倦。室溫過低，則肌肉緊張、畏縮、不願活動。對于骨關節疾病的患者及老年人，一般應維持在 22～24℃。

　　四季更替，當溫度出現大的變化時，室内溫度應借助暖器等裝置來維持穩定。人體對濕度的要求随溫度的不同而改變，主要以身體的感覺來調節室内 濕度，覺得潮濕、胸悶，可打開門窗使空氣流通。如果口幹舌燥、煩渴、咽痛，則可在室内放一盆水或使用加濕器，以增加濕度。

　　平衡膳食、調養精神

　　由于氣候漸冷、日照減少風起葉落時常在一些人心中引起凄涼之感，易于出現傷感憂郁的“悲秋”情結。那麼，怎樣克服這種情況呢？其一是要讓陽光圍繞着你，在 工作場所，要争取照明充分;第二，當情緒不好時，最好的方法是轉移一下注意力，去參加體育鍛煉，如散步或參加适當的體力勞動，用肌肉的緊張去消除精神的緊 張，這是因為運動能改善不良情緒，使人精神愉快。

　　有條件的最好去旅遊，去遊山玩水，因為臨水使人開朗，遊山使人幽靜，泛舟水中，怡然自得，因此，保持良好 的心态，宣洩積郁之情、培養樂觀豁達之心，是養生保健不可缺少的内容之一。

　　飲食方面，古人雲：“秋之燥，宜食麻以潤燥。”此時，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山 藥等食品以增強體質。

　　多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等新鮮水果，少食辣椒、生姜、蔥、蒜等辛辣之物。霜降節氣飲食要注意适量，不能放縱食欲， 攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積起來，使人容易發胖，大魚大肉等易上火的食物盡量少吃，在吃海鮮或燒烤時一定要注意新鮮度。作為秋季最後一個節氣食物吃得 豐富很重要，因為它既補充了夏季的消耗，又為越冬做準備，但也不能大吃大喝，要防止攝入熱能過多，應合理安排，做到平衡膳食。

　　養生知識

　　栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特别鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。閩台民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語“一年補通通，不如補霜降”。一些地方要吃紅柿，認為這樣可以禦寒，能補筋骨。

　　而泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方的說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。

　　霜降含有天氣漸冷、開始降霜的意思，二十四節氣中的第十八個節氣。在公曆10月23日或24日，太陽位于黃經210°時為霜降，是秋季的最後一個節氣。霜降是指初霜，《月令七十二候集解》中說：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”此時氣溫降至0度以下，空氣中的水汽在地面凝結成白色結晶體，稱為霜。

　　這時中國黃河流域一般出現初霜，大部分地區多忙于播種三麥等作物，不耐寒的植物将停止生長，呈現一片深秋景象，為欣賞楓葉的好時機。《逸周書·周月》：“秋三月中氣：處暑、秋分、霜降。”《國語·周語中》：“火見而清風戒寒。”三國吳韋昭注：“謂霜降之後，清風先至，所以戒人為寒備也。”魏巍《東方》第一部第十五章：“論節氣，還不到霜降，這裡已經下了好幾場霜。”

　　霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。

　　霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病複發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”(膝關節骨性關節炎)的毛病，慢性支氣管炎也容易複發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪裡蕻)。一些地方要吃紅柿，認為這樣可以禦寒，能補筋骨。而泉州老人的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方的說法是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。拔蘿蔔。

　　霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，并且要補血氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區别。飲食養生學側重于根據食物的“性味歸經”來調節人體陰陽，滋養五髒六腑和預防疾病。因此，在傳統養生學中，食物也根據其“性味歸經”而分為了不同的類型。

　　霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可适當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鳅等都不錯。中醫專家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期間的健康防護重點。

　　秋燥表現為口幹、唇幹、咽幹、便秘、皮膚幹燥等。因此應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰潤燥食物。晚秋時節的肅殺景象容易引人憂思，使人意志消沉、抑郁。應适當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、

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