立春，一年中的最後一個節氣，進補也在逐漸的減少，但此時卻是年底聚餐的最佳時期，應酬多，小編在這裡給大家說說立春了我們要怎樣“進補”！

　　立春，是二十四節氣之一，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春，《月令七十二候集解》：“正月節，立，建始也，立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開始，其農業意義為“春種、夏長、秋收、冬藏”，概括了黃河中下遊農業生産與氣候關系的全過程。

　　【進補】

　　大寒進補兼顧清淡減量

　　冬天，不少人習慣了滋膩進補的食物，尤其是快過年了，春節裡更是大魚大肉免不了。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點，冬季根據個人體質适量進補，符合冬藏的養生原則，但從大寒到立春這段時間，進補的量應逐漸減少，以便逐漸适應即将到來的立春的舒暢、升發的季節特點。在這樣一個轉折的節氣中，飲食既不能過于滋膩，也不宜過于清淡。魚和肉的攝入量不應過多，還要多吃一些白菜、蘿蔔等助消化、清熱的食物。特别要注意的是，要進補和清淡相結合，溫補的羊肉、牛肉可以繼續攝入，但立春一來，濕氣就開始重了，過于滋膩則容易引起腸胃不适，因此，要在立春到來前，做好調适脾胃的準備，多吃蔬菜是最好的選擇。

　　在蔬菜中，特别值得推薦的是蘿蔔和白菜。蘿蔔消火清熱助消化，能清理腸胃，還可消除過多的脂肪。而白菜也是不錯的選擇。在菜肴比較豐盛的情況下，白菜蘿蔔香菜湯，可消除體内過多油脂，但過敏或虛寒體質者，不适合大量吃生冷的白菜或泡菜等。

　　【應酬】

　　勿胡亂吃喝給腸胃減負

　　時值年底，各類聚餐、年會漸入高潮。但因大吃大喝、飲酒過量等引發的胃腸道問題非常集中，諸如：厭食、反胃、脹氣、打嗝等，此外還包括其他種種不适，像：頭發懵、腦袋脹、全身酸脹不适等，而口氣重、嘴巴苦、舌苔黃厚等也頻頻出現。

　　全國名老中醫、上海市中醫藥學會中醫養生中心中經堂專家蘇寶剛教授、博導分析說，現代人不少疾病其實都是胡亂吃喝吃出來的。食品的種類和數量一旦超出身體的需求，就不再是營養，人也容易發胖，血壓、血脂、血糖升高，疾病容易顯現苗頭。特别是辛辣肥膩、醇酒厚味、燒烤油炸等，都是屬于可能加重消化系統負擔的食物，易留下各類諸如高血壓、高血脂、高血糖等吃喝後遺症。俗話說： “胃病三分治，七分養”，專家建議可以量身配制食療養生粥，以五谷粗糧為主，或加入地道藥材，讓不堪重負的腸胃得到更好的調理。此外，蘇寶剛教授還提醒，當出現腸胃不适症狀時，千萬不可根據自己的 “經驗”随便買藥亂吃，以免贻誤病情。

　　【起居】

　　“冬藏”早睡晚起避免急躁

　　最近還是不少單位集中搞年會、聚會、卡拉OK玩樂的集中季，不少人經常熬夜晚睡。但事實上，在大寒時節，在起居方面還應早睡晚起，在聚餐上，為避免應酬病，盡量每樣菜隻吃一筷子。新華醫院消化内科主任範建高教授表示，如果出現胃部不适等，應避免再帶病應酬。但對于實在無法拒絕的飯局，首先應“管”住自己的嘴，即每樣菜吃一筷子，尤其是動物性食物要避免過量。

　　點菜時也要盡量注意 “紅黃綠”搭配，“紅”為肉類，“黃”為谷類主食，“綠”為果蔬。黃多點，紅少點，綠适中，餐餐吃主食，每頓七八分飽，才能既享美味，又保健康。另外，不要多種酒混着喝，不要空腹喝酒，不要喝得太急，喝酒時要盡量多說話，最重要的一點，喝酒不要太雜。

　　大寒時節養生重點在于“藏”，保持神情安靜，遇事不要過度操勞，避免急躁發怒。注意保暖，尤其是腹部保暖。此外，早睡晚起，避寒就暖，運動方面要注意避開早晚的寒涼，天黑以後、太陽出來之前，盡量少在戶外活動，尤其是體弱的人和有心腦血管疾病的人。

　　立春的飲食藥膳應以“升補”為主，可選擇：

　　首烏肝片：

　　[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油适量。

　　[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗淨切片，蔥、姜、蒜洗淨，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗淨控幹。

　　将豬肝片放入首烏汁内浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放适量澱粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯兌成滋汁。

　　炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，将青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　[功效] 補肝腎，益精血，烏發明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。)

　　蝦仁韭菜：

　　[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各适量。

　　[做法] 蝦仁洗淨水發漲，約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜摘洗幹淨，切3厘米長段備用;

　　雞蛋打破盛入碗内，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。)

　　珍珠三鮮湯：

　　[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油适量。

　　[做法] 雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗内，攪成雞泥待用。

　　西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。

　　炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋内，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後将味精、麻油入鍋即成。

　　[功效] 溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。

　　總結：“冬藏”你現在懂了吧，冬季一切以藏為基礎，立春了一切都要有所改變，無論是在身體上還是在飲食上都不能太過了，小編給大家推薦的幾款食療法你現在會了嗎，有時間的朋友可以試下哦！

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