立冬一到,北方的朋友們都吃起了熱乎乎的餃子,這是為啥?24節氣之立冬習俗就是吃餃子嗎?下面讓我們一起看看吧:
立冬為啥要吃餃子?對此有兩種講法:
一:立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管
相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語,南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單,您仔細看看那兩邊翹翹,中間圓滾滾的餃子,長的是不是有點像咱身體上的某個器官?沒錯,就是耳朵。據說,這餃子早在三國的時候就有了,不過那會的餃子跟現在的馄饨差不多,煮熟以後和湯一起盛在碗裡混着吃,所以當時的人們把餃子叫“馄饨”。直到唐代以後,餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫“嬌耳”,是我國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳着。
相傳東漢末年,“醫聖”張仲景曾任長沙太守,後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見南陽的老百姓饑寒交迫,兩隻耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行,病死的人很多,于是張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,在當地搭了一個醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕,抵禦了傷寒,治好了凍耳。從此鄉裡人與後人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
由此,這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了,一來是為了紀念這位偉大的名醫,再來,咱不是還有句老話,叫做“吃啥補啥”嗎,立冬意味着冬天的到來,冬天到了天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。
二:立冬吃餃子——交子之時
上面那個來源,我們一說,相信您就會明白。可這“交子之時”是什麼意思哪?其實啊,這個說法意思更簡單。“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊,這餃子一般都什麼時候吃啊?立冬、大年三十,這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接,而立冬則是秋天和冬天交接的時節,所以,“交”子之時的餃子是不能不吃。
立冬吃餃子,這是北方老百姓傳統的習俗,那麼,南方的人家在這一天都有什麼好吃的哪?
首先,潮汕人自古就有立冬進補的習俗,當地居民認為立冬日是進補的最佳日子。每到這個時節,家家戶戶要吃甘蔗,據說,這一天吃了甘蔗,可以保護牙齒。俗語曰:“立冬食蔗不會齒痛”。除此之外,他們還會選用人參、當歸、枸杞、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等重要配上烏雞、鹧鸪、鴿子、鹌鹑、水鴨等肉類煲出一鍋噴香的養生湯。所以這一天市場上的烏雞、鳥類都會比平時熱銷。
在漳州,立冬的時候,農家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料,在浸泡以後再放到蒸籠裡去蒸熟,然後迅速放在石舀裡舂,直到綿變得軟柔韌。最後再趁熱将飯泥制作成各種樣子的團狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤裡滾動,即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖,慶賀農作物的豐收。
立冬的習俗比較有意思的還要數汕頭在那裡,人們有吃炒香飯的習俗。也就是用蓮子、香菇、闆栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受汕頭人的青睐。
另外民間還流傳有“神仙粥”的歌謠:一把糯米煮成湯,七個蔥頭七片姜,熬熟兌入半杯醋,傷風感冒保安康。
有些地區流行吃南瓜、軟棗,在江南要吃豆腐(冬至),在福建流行啃甘蔗。
二十四節氣養生 立冬飲食養生注意事項
眨眼間就來到了立冬的季節。立冬,是進入冬季後的第一個節氣,是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏的季節。天冷影響人體的内分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,增加肌體的禦寒能力,同時也造成人體熱量散失過多。所以,立冬後要适當進補對禦寒很有好處。
進補前先引補
立冬後進補要給腸胃一個循序漸進的适應過程,所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生姜炖牛肉等。此外,冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩,芝麻粥可以益精養陰,蘿蔔粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾養胃。
多溫熱少寒涼
天冷的時候,适量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入,對抵禦低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。
增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取,可以增強對寒冷的适應能力。維生素A主要來自動物的肝髒、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自于新鮮水果和蔬菜。此外,冬天多吃點辣椒,可以促進血液循環,還能增進食欲。
鹹味入腎補益陰血
根據“秋冬養陰”,“冬季養腎”的原則,冬季可以适量多吃點鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補益陰血等作用。
結語:各地區立冬習俗各不一樣,不管如何,都是老百姓從古至今養生的一種習慣罷了。
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