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丨首發于今日頭條：百匠茶學院

丨作者：林方緻

兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪凍作成花，雲閑未垂縷。

甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。

建盞是漢族傳統的飲茶用具，為宋朝宮廷專用的茶具。

建盞皆為正燒，所以建盞的沿口釉層比較的薄，而器具的底部的釉層凝聚的多，底層較厚。建盞外壁多是施半釉，會出現“釉淚”與“釉滴珠”，此為建盞特點之一。

建盞的窯變紋理豐富多彩，不可複制，每一隻建盞都為孤品，都是獨一無二的存在。

在一盞茶的時間裡，我們能收獲坦蕩、清淨，以及安甯。

對于建盞，茶友們也是有着各種各樣的疑問，今天就選取大家最感興趣，也是最常問的七個問題，回答茶友們的疑問。

問題一：一隻建盞是不是隻能飲同一種茶？

回答：茶友們都知道紫砂壺是建議一壺一茶的，因為紫砂壺内有氣孔結構，吸附能力強，會将茶的滋味吸收在壺身，為了避免串味，所以建議一壺一茶。

雖然建盞也有小氣孔，但是建盞沒有那麼強的吸附性，所以用建盞喝茶沒有那麼多的講究。建盞喝茶不用嚴守一盞一茶，任何茶都可以喝，隻要每次使用完畢之後，将建盞清洗幹淨即可。

在這裡，建議想要養出“七彩寶光”的茶友，多喝老白茶、紅茶、岩茶、普洱等濃郁的茶品。

問題二：越貴的建盞一定越好嗎？

回答：建盞屬于“一分錢一分貨”，建盞的價格在一般的情況下都是它價值最直觀的表現。

不過，就如同喝茶一樣，俗話說：茶無上品，适口為珍。好茶的價格肯定是高的，但是價高的茶不一定适合自己，每個人的口味不一樣，喝茶還是适合自己的好。

同樣的道理，建盞也是如此，價格高的建盞不一定是适合自己的，每個人對建盞的審美是不一樣的。對于用一隻盞，有的茶友非常的喜愛，有的茶友就是毫無感覺，所以适合自己的建盞才是最好。

問題三：新買的建盞要如何處理？

回答：新買回來的建盞需要“開盞”之後才能正常使用，也就是對建盞進行清洗一遍。清洗的方法在之前的文章中已經提到過：

選用礦泉水燒開，然後用沸騰的水清洗建盞，然後使用一條質地柔軟，不易掉毛的茶巾将建盞擦拭幹淨，之後再用茶水對建盞進行煮盞，去除建盞的鐵味，最後将建盞自然晾幹即可。

在清洗時，要謹記不能使用鋼絲球或是有顆粒的布，粗糙的表面容易傷害到建盞的表面，在其表面留下劃痕。

新盞“開盞”沒有那麼困難，将建盞從窯内帶出的“火氣”和“土氣”去掉，新盞便有了新的光澤，在後續的使用中，做好建盞的養護，它就能更加有活力。

問題四：建盞喝茶有什麼好處？

回答：用建盞喝茶的好處多多。首先建盞的盞身含有小氣孔，這些氣孔，可以幫助軟化水質，它會吸附茶水中的鈣鎂離子，降低水的硬度，讓茶湯的較為柔和、甘醇。并且這些氣孔還有保溫、保鮮以及激發茶香的功效。

其次，建盞使用的時間越久，茶盞的越有“靈性”與“活力”，建盞屬于越用越順手，越好用的茶器，且随着使用頻率的增加，還能養出“七彩寶光”。

以及，建盞是使用含鐵量高的土質制作出來的，它的胎釉中含有豐富的二氧化矽、三氧化二鐵、氧化鈣等化學物質，其中的鐵離子，可以在飲茶的過程中吸收茶水中的氯離子，從而幫助人體内紅細胞運作，對人體有益。

用建盞喝茶的好處很多，在我之前的文章中也有提及，有興趣的茶友們可以去看“‘為茶而生’的建盞，喝茶的優勢有哪些？”這一篇文章。

問題五：用建盞喝茶會金屬中毒麼？

這個絕對是茶友對于建盞最關心的問題了。很多人都認為建盞含有重金屬，用建盞喝茶就會造成重金屬中毒。

購買本土正宗建盞是有安全保證的，并不會出現重金屬超标的情況。

首先建盞釉料的主要成分是礦石、草木灰等，取自于自然，經過高溫還原後，形成的美麗斑紋，是鐵系結晶，而鐵是我們日常經常接觸的微量元素，我們在炒菜時使用的鐵鍋，也含有鐵元素，總不能說鐵鍋含有有害重金屬。

其次建盞是經過高溫燒制形成的，溫度高達1300℃以上，而且建盞的燒制一次成型，沒有多次燒制，也沒有後期上釉彩，是安全的。

最後建盞需要通過質檢，檢測所用的材料是否達到食用安全級别，正規的建盞廠家都會去專業機構做檢測重金屬含量，達标才可在市面流通。

問題六：第一購買建盞，如何選擇？

回答：這個問題是已經考慮清楚，想入建盞的茶友經常詢問的。新手盞友對建盞的了解不夠，對于建盞内心喜愛，但是不敢出手。對于建盞的選擇，最重要的是以下兩點：

1、實用性：建盞最重要的是功能是飲用，所以隻要建盞沒有瑕疵就已經達到了百分之七、八十的價值，沒有瑕疵的建盞是指建盞沒有破損，使用的原料正宗，安全；

2、觀賞性：建盞的花紋變化萬千，器型也是多種多樣，選擇建盞時，要多看多選，選出自己最喜歡的斑紋與器型，第一隻入手的建盞，肯定要看着順眼。

最後，剛入手建盞的茶友，不用着急去思考建盞的升值空間與收藏價值。選購一隻普通、好用的盞就可以了，價格不用太高，百來塊比較合理。

問題七：怎麼養出“七彩寶光”？

回答：這其實就是如何進行養盞、護盞的問題。有的茶友想要短時間内就養成“七彩寶光”，選擇了一些急功近利的方式就行養盞，如直接将建盞放在茶水中浸泡，或是喝完茶之後不仔細清洗。

其實這是錯誤的想法，不仔細清潔建盞不是護盞而是毀盞，每次喝完茶都将建盞清潔幹淨，才是養盞的正确做法。

想要養好盞，關鍵是要勤用建盞飲茶，喝完茶之後，用開水仔細的沖洗建盞，将茶垢洗去，然後自然風幹才好。

另外，不是每一隻盞都能養出七彩，一般形成了玻化保護層、鏡面效果的建盞是很難養出“七彩寶光”的。

建盞在手，喝茶便不止是喝茶了，在茶香氤氲中，我們能得到一刻的閑暇，也能透過一隻建盞連接古今，體會宋人喝茶的情趣。而今雖是物是人非，但品茗啜湯時，好像拉近了與他們的距離，與他們産生連接。

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