在學校裡面的時候就非常喜歡吃棉花糖，每次周末了都買回來好幾包，然後一點點地帶着上學校裡面去吃。

家庭版本的棉花糖材料很簡單，隻要五樣材料就可以做出軟綿綿又Q彈的棉花糖。單吃糖可沒意思，所以我們還可以搭配上一杯的熱可可哦。

【貓爪棉花糖】

——所需食材——

份量約40個，熟糕粉500克，吉利丁片5克，水饴20克，水饴20克，清水40克，細砂糖60克，粉紅可食用色素少量。

【制作步驟】：

1、準備好500克的熟糕粉倒進盆裡，稍微的鋪平。用幹淨的雞蛋壓出來淺淺的窩，放在一邊待用，這個一會方便我們給棉花糖凹造型。

2、5克吉利丁片提前用用冷水浸泡軟化了備用。

3、泡好的吉利丁片瀝幹淨水分，加入20克的水饴A，隔熱水加入融化，并且攪拌均勻。

4、在不粘鍋裡面倒入40克清水，20克的水饴B，60克的細砂糖。中小火來加熱，一邊攪拌，一邊觀察糖漿的溫度，看鍋裡面的糖漿溫度達到了110度立刻關火。

5、立刻倒進吉利丁和水饴的混合液裡面，并且用打蛋頭前段稍稍的攪拌均勻。

6、用電動打蛋器開高速來攪打，打發至鍋裡面的材料顔色逐漸地發白。體積膨脹變濃稠。

7、最後打發至電動打蛋器感受到了阻力，并且提起來打蛋頭，流下的棉花糖糖漿出現。不容易小時的紋路即可。大約1分鐘左右，打發的過程中要一直熱水加熱，不然棉花糖糖漿容易遇冷凝固，無法繼續操作。

8、取2分之1做好的棉花糖漿裝進裱花袋裡面備用。

9、剩下的棉花糖糖漿用牙簽取少量的粉色可食用色素攪打均勻，同樣也是裝進裱花袋裡面備用。

10、把裱花袋剪開一個小口，将棉花糖漿均勻地擠在之前用雞蛋壓好的窩裡面，收手一定要快，否則會起尖。等到棉花糖表面略幹，再擠出來的貓爪樣子就可以了。

11、等表面全部風幹了以後，用湯匙把旁邊的熟糕粉覆蓋上去，使全部的棉花糖都沾了熟糕粉，将棉花糖放進篩子裡面，篩出了多餘的熟糕粉就可以了。可以放進咖啡裡面或者是熱可可裡面，慢慢地融化也非常的好喝。

【小貼士】：

1、如果沒有熟糕粉，可以将玉米澱粉倒入不粘鍋中，小火炒至微微發黃，聞到香味即可。一定要炒熟再用，不然棉花糖會吸收水分，底部會變硬。

2、鋪在盤中的熟糕粉的厚度一定要夠，不然用雞蛋壓窩的時候烤盤底會露出來，棉花糖容易粘底不容易取下。

3、配方中使用水饴，除了可以一定程度上降低棉花糖的甜度，還能使做好棉花糖不容易變幹發硬。水饴不能用麥芽糖代替，這樣做出來的顔色就不漂亮了。

4、做好的棉花糖裝在密閉的容器保存，最好在三天内吃完，口感最佳。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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