圖文/小談食刻

“逶迤藤蔓隴間爬，翠葉垂蔭掩地瓜；呂宋始發成萬曆，生烹炸煮烤均佳”在這首七絕地瓜中，我們不僅能看到它的來曆，還道出了它的做法，其實除了生烹、炸、煮、烤，還有一種做法，做出來的地瓜也想當的好吃。今天打算給大家做一份地瓜餅，兒子最愛的早餐，甯可不吃肉也要吃它，一頓吃3個吃到打嗝還想吃。

提到地瓜，它分了很多的品種和類型，就單從顔色來區分，可以分為紅薯、白薯、紫薯，它們都可以叫地瓜，但是吃過的人會發現，它們的味道還是有些差異的，紅薯更偏向軟糯，白薯缺少甘甜但是口感細膩，紫薯軟面甜度比較高，喜歡哪種全憑自己的口味喜好。我個人更偏向紫薯，用它做早餐可以靈活多變，有更多的可能性，比如說除了清蒸以外，它還可以配以輔料進行簡單的煎制，味道也相當不錯。

早餐不吃它虧了，比喝牛奶還補身體，孩子吃了解饞，女人吃了補血。今天做的紫薯糯米果醬餅，主要原料是紫薯，而紫薯它含有硒和鐵元素，可以緩解人體疲勞，還能起到補血的效果。把紫薯和糯米粉相搭配，改變了它軟面的口感變得更加柔軟，再配以黑芝麻，實在是一份難得的早餐餅，一起看看具體的做法吧！

主料：紫薯2個（270克）、糯米粉140克

輔料：牛奶100ml、白芝麻适量

調料：食用油、覆盆子果醬

【做法】

第一步：把紫薯清洗幹淨，切成小塊，裝入一個幹淨的盤子中；

第二步：鍋中注入适量的清水，把紫薯放進去蒸至軟爛，然後找一個大一點的碗，放進去搗成紫薯泥；

第三步：加入糯米粉還有牛奶，和成一個大面團，面團不要太軟也不能太硬，以不粘手最為适宜；

第四步：分成幾個小等份，将紫薯團壓扁，放上一勺覆盆子果醬，不喜歡吃果醬的話也可以放入花生醬來替代，包起；

第五步：表面粘上芝麻，用模具壓成心形，接着平底鍋中放入少許的油，把壓成心形的紫薯團放進去小火煎至，兩面微微脆的時候，一道紫薯糯米果醬餅就制作完成了。

1、做紫薯糯米果醬餅的時候，紫薯的量按照家裡的人口計算，一般270克，3人已經足夠了，在配一點其它食物；

2、做出的紫薯餅，香甜軟糯，Q彈不粘牙，是早餐中難得的營養健康餅，記住煎的時候少油，小火慢煎；

3、紫薯是健康的綠色食品，大家平時也可以多買些吃，尤其是家裡有小孩的，這個作為早餐孩子特别喜歡吃。

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