一、鋁鍋忌長期盛飯菜

　　鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果将湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子，這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

　　長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。

　　二、金屬容器忌盛酸性飲料

　　酸性飲料與金屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。

　　三、軟塑料食具忌盛油脂類物品

　　軟塑料食具忌盛油脂類物品，因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染;忌放鮮魚，由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後魚腥味很難去除。

　　四、忌用搪瓷制品煮盛食物

　　各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺琅制成的，而琺琅裡含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。

　　為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是镉和鉛的化合物，而鉛和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和镉等有毒物質就會溶解到食品内引起人體慢性中毒。

　　五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

　　不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顔料，如彩釉中的大紅色多數是含镉的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來，随食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒會産生貧血、神經衰弱等症。

　　六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥

　　因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至産生一定毒性。

　　七、忌用有異味的木料做菜闆

　　民間制作菜闆多選白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜闆，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

　　八、忌用塗有油漆或雕刻镌镂的竹筷

　　塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易緻病。

　　九、忌用各類花色瓷器盛作料

　　作料最好以玻璃器皿盛裝。随着花色瓷器的老化和衰變，圖案顔料内的“氡”對食品也會産生污染，對人體有害。

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