豆腐皮是咱們平常的時候最常見的一種食材了，它的口感和味道非常好，而且營養也比較豐富。大多數朋友也比較喜歡吃用豆腐皮做出來的涼拌菜，今天跟大家分享一道用豆腐皮搭配黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，杏鮑菇做出來的涼拌菜。這樣做出來涼拌菜，它的口感和味道以及營養都會更加豐富，吃起來香辣開胃，爽脆可口，絕對值得一試。那麼咱們就一塊去看一下豆腐皮涼拌菜的具體烹饪步驟吧。

【豆腐皮攪拌菜】

【烹饪食材】小米辣，大蒜，小蔥，芝麻，辣椒面，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，胡蘿蔔，黃瓜，豆腐皮，杏鮑菇，雞蛋

【烹饪步驟】

1、豆腐皮涼拌菜，這樣做出來的美食非常好吃，香辣開胃，脆爽可口，一起來準備一下豆腐皮涼拌菜需要用到的烹饪食材吧。先準備3~5根小米辣，五瓣大蒜，一根小蔥，一勺芝麻，一勺辣椒面。辣椒面和小米辣要根據自己的口味來準備，特别喜歡吃辣的朋友還可以再多準備一點，但不喜歡吃辣的朋友就少準備一點。接着準備适量的食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，一根胡蘿蔔，一根黃瓜，1~2張豆腐皮，一個杏鮑菇，兩個雞蛋即可。

2、下面咱們先調料汁，把準備好的小米椒取出來，先将小米椒洗淨再切碎，切完小米椒之後，再把大蒜切蒜末，全部切完後将它們一塊放到一個碗中，再切一點蔥花放到碗中。接下來在小碗中放一點芝麻，辣椒面，澆上熱油。接下來将它們攪拌均勻，咱們再開始調味。

3、向碗中放上一點食鹽，白糖，生抽，陳醋攪拌均勻，放到一旁待用。去皮的胡蘿蔔先切片再切絲，細絲要稍微細一點，切完之後再把洗淨的黃瓜切成細絲放到碗中。然後咱們在碗中放上一點食鹽，将它們攪拌均勻腌制10分鐘，殺出它們裡面的水分。

4、豆腐皮切成細絲放到碗中，然後再将杏鮑菇切成細絲放到碗中。把準備的兩個雞蛋打到碗中攪散。鍋中燒上開水，一定要燒到沸騰的時候将杏鮑菇放進去焯水一遍。胡蘿蔔和黃瓜是可以不焯水的，因為它們生吃也是可以的。

5、一分鐘之後咱們把豆腐皮放進去去除豆腐皮的豆腥味，焯水兩分鐘以後控水撈出來。起鍋燒油，倒入雞蛋液煎成雞蛋皮，小火慢煎，把兩面煎熟，煎熟以後關火出鍋倒在案闆上，然後把雞蛋皮切成條放入碗中。

6、接下來再把腌制好的胡蘿蔔，黃瓜絲放到碗中倒入調好的料汁，用手抓拌均勻。抓勻以後咱們将它裝入碗中，按壓得緊實一點，扣上一個盤子翻過來，即可食用，一盤美味的涼拌菜就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、杏鮑菇一定要焯水到斷生再吃。

2、無論是什麼樣的調味料都要根據自己的口味添加。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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