蘆筍所含多種維生素和微量元素，還有豐富的葉酸，孕婦和寶寶可以适當食用。實際上，蘆筍除了含有很高的營養價值之外，不管是其本身還是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面作文庫知識百科小編就給大家介紹一下蘆筍的做法大全。

　　蘆筍怎麼吃？蘆筍的做法大全

　　蘆筍炒蝦仁

　　用料：

　　蘆筍适量、鮮蝦200克、鹽少許。

　　做法：

　　1、将蘆筍洗幹淨，切成段。

　　2、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加鹽略腌。

　　3、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色。

　　4、加入蘆筍翻炒至熟，下少許鹽調味即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、蘆筍所含的葉酸很容易被破壞，不宜煮太久，還是綠色的時候就要起鍋取出。

　　2、新鮮的蘆筍更佳，冷凍過的蘆筍在味道上口感稍弱。

　　蘆筍炒蝦仁的功效：蘆筍含有豐富的葉酸，約5根蘆筍就有100多微克，同時還含有類胡蘿蔔素、硒，可以保護血管心髒的健康。

　　雞湯鮮炒蘆筍

　　用料：

　　蘆筍300克、百合1顆、枸杞20粒、雞湯100毫升、水澱粉2湯匙（30毫升）、鹽1/2茶匙（3克）。

　　做法：

　　1、用清水将枸杞浸泡軟後洗淨備用。用削皮器将蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4厘米長的小段。

　　2、鍋中倒入油待7成熱時放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤。

　　3、将浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再将其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後将雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、蘆筍對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　2、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質,是具有較高營養價值,國内外公認的高檔蔬菜。

　　雞湯鮮炒蘆筍的功效：對于懷孕的婦女來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

　　蘆筍炒雞柳

　　用料：

　　蘆筍約5根、雞胸肉1塊、小番茄約5個、色拉油少許、鹽适量、糖少許、雞精少許。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗淨，切成條，裝入碗中放入，鹽、料酒、少許澱粉拌勻備用。

　　2、小番茄對半切備用，蘆筍洗淨，斜刀切段備用。

　　3、取鍋燒開水，放入切好的蘆筍汆一下撈起備用。

　　4、再取幹淨的鍋，倒入少許色拉油略燒熱，倒入腌制過雞胸肉滑油，雞胸肉表面顔色變白，放入汆過的蘆筍繼續翻幾下，再放入切好的番茄翻炒一下，最後放入糖、鹽、雞精少許起鍋。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、滑油的時候油溫不要太高，防止肉表面過老。

　　2、放入番茄後，不要時間過長翻炒，稍微翻炒幾下放調料起鍋即可。

　　3、蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。

　　蘆筍炒雞柳的功效：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。媽媽多食用可補充維生素和微量元素，有效提高免疫力。

　　培根蘆筍蘑菇飯

　　用料：

　　米飯100克、培根50克、蘆筍50克、蘑菇3個、洋蔥适量、色拉油适量、食鹽适量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、培根、洋蔥切小丁，蘑菇洗幹淨擰幹水分，蘆筍提前焯水控幹，切小段。

　　2、鍋熱放油，下培根丁爆出香氣，加洋蔥丁翻炒。

　　3、加入蘑菇翻炒，倒入劃散的米飯，炒至顆粒分明。倒入蘆筍炒勻，撒少許鹽、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，是國内外公認的高檔蔬菜。

　　2、蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心髒病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。

　　培根蘆筍蘑菇飯的功效：蘆筍蘑菇飯是一道可口的健康菜肴，可有效補充寶寶維生素和微量元素。

　　蘆筍雞蛋沙拉

　　用料：

　　蘆筍100克、雞蛋1個、胡蘿蔔50克、食鹽适量、白糖少許、酸奶油适量、胡椒粉适量、蛋黃醬适量。

　　做法：

　　1、蘆筍要把根部的皮刮去；胡蘿蔔去皮，切斜菱形小片。

　　2、先把胡蘿蔔放入水中，煮到合适口感，開大火，放入蘆筍燙約1分鐘即撈出，用冷水沖一沖蘆筍和胡蘿蔔。把蘆筍斜着切小段，和胡蘿蔔瀝幹水分備用。

　　3、雞蛋蒸熟後，把蛋黃先放一邊備用，蛋白切小片。

　　4、蛋黃、蛋黃醬、酸奶油、胡椒粉和少許糖、鹽拌一起做成沙拉調味汁，當然也可以把酸奶油換成酸奶。把蘆筍、胡蘿蔔、雞蛋白用沙拉醬拌均勻即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、雞蛋的攝取量非常有講究，從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩。

　　2、一般情況下，孕婦、産婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢複期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，但不宜再多。

　　蘆筍雞蛋沙拉的功效：蘆筍對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對于懷孕的婦女來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

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