堅果可讓孕媽媽更聰明，寶寶智商更高。因為堅果中含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，這都是寶寶成長所需要的營養物質。所以，孕媽媽在孕期可以常吃些堅果。

堅果又稱殼果，外包一層堅硬的殼，内含1粒種子，是植物的精華部分，故營養豐富，諸如蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質等含量都較高，在美國被選為現代人的10大營養食品之一，當仁不讓地在孕媽媽的餐桌上占有一席之地。

堅果雖然是高油脂食物，脂肪含量高達44-70%，但以不飽和脂肪酸為主，且大部分是人體的必需脂肪酸，這種特殊脂質正是堅果對孕育大計的特殊貢獻。

說了這麼多堅果的助孕優勢，目的隻有一個，那就是表明孕媽媽将堅果納入食譜勢在必行。為了将堅果的助孕優勢發揮到極緻，以下幾個問題是孕媽媽必需了解清楚的。

● 食用哪些堅果？

堅果通常分為兩類：一類是樹堅果，包括腰果、榛子、核桃、松子、闆栗、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。值得向孕媽媽推薦的堅果有核桃、花生、夏威夷果、榛子、松籽、碧根果（美國山核桃）、開心果、腰果等。

● 堅果食用多少？

每天不超過1兩。堅果雖然養分豐富，但油性太大，而孕媽媽的胃腸消化功能往往有一定程度的下滑，食用過多會"敗胃"，引起消化不良，甚至出現"脂肪瀉"。尤其是較胖的孕婦，為防止熱量與脂肪攝取超标，更要限制進食量。

核桃5-8個，花生25-35個，夏威夷果11-13個，開心果54-56個，山核桃10-11個，松子90-100個，榛子20-23個，腰果18-20個。

● 堅果何時食用？

整個孕期都可以吃，尤其是從孕三四個月起，因為這一時段是胎兒腦部以及視網膜發育十分重要的階段。就一天而言，可作為早餐的一部分，也可作為加餐安排在早餐與午餐之間，或午餐與晚餐之間食用。切忌在吃飽喝足後大嚼堅果，否則會大大增加油脂與熱量的攝入量，誘發肥胖。

● 堅果如何食用？

以生吃或入菜為佳。不宜食用炒制和鹽焗堅果，因為容易上火，誘發便秘，加上過多的鈉鹽攝入可能引起妊娠水腫和高血壓，增加孕期并發症的發生幾率。

● 不喜歡堅果的孕婦怎麼辦？

如果在孕期能享受各類堅果的美味，那太幸運了。但有些孕媽媽惡心、嘔吐等妊娠反應較重，不喜歡堅果類食物，甚至看到、聞到都無法忍受，不妨對堅果進行一下加工，盡量适合自己的口味。如不喜歡生食的可以炒熟後食用；或把堅果研成末，加入鹽或烘焙過的花椒粉混合夾馍、調面條；或拌在涼菜裡，做成各式各樣的菜肴。如果覺得果仁外包着的一層皮太苦了，可用開水沖泡一下，把皮剝去後食用。

有家族性堅果過敏症的孕媽媽要避免食用，尤其要遠離花生、腰果等堅果；炒焦的堅果（含有笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等緻癌物），用石蠟美容過的堅果（含有重金屬）以及口味太重的堅果（添加劑過多）不宜食用。

✦ 琥珀核桃

· 食材：核桃仁200克，細白砂糖50克。

· 做法：

1、 核桃仁、細白砂糖與适量清水一起放入鍋中，小火慢熬至糖汁濃稠；

2、 待核桃仁表層被緊裹上一層糖汁時盛出；

3、 鍋另下食物油（花生油比較好）少許，用大火燒至四成熟；

4、 改小火後倒入核桃仁，将核桃仁炸至金黃色時撈出，表面撒上白芝麻，晾涼後食用。

✦ 老醋菠菜花生

· 食材：菠菜200克，花生50克，老陳醋、鮮醬油、鹽、雞粉适量。

· 做法：

1、 菠菜洗淨切段，放入開水中燙熟；

2、 花生放入熱油中炸至變色，放在菠菜上，倒入調味汁即可。

✦ 夏威夷果仁筍粒鮮蝦

· 食材：夏威夷果仁、冬筍粒、蘆筍粒、胡蘿蔔粒各100克，鮮蝦160克，胡椒粉、鹽、糖适量。

· 做法：

1、 鮮蝦仁挑出黑線腸，用水焯熟；

2、 起油鍋，放入冬筍粒、蘆筍粒和胡蘿蔔粒炒勻，加入蝦仁略炒；

3、 然後加水稍焖後放調味料，最後加入果仁炒勻即成。

✦ 蘋果碧根果仁粥

· 食材：碧根果仁30克，蘋果2個，大米100克，燕麥50克，蜂蜜2勺。

· 做法：

1、 蘋果洗淨去核，切塊備用；

2、 碧根果仁做成碎粒備用；

3、 适量清水燒開，放入蘋果塊，大火煮1分鐘，撈出備用；

4、 在煮蘋果的水中，加入洗淨的大米和燕麥，用大火煮開，再轉小火煮到大米軟爛；

5、 等溫度降到80度，調入蜂蜜，最後拌入燙過水的蘋果塊，撒碧根果仁即成。

✦ 腰果雞丁

· 食材：雞脯肉200克，腰果40克，黃瓜丁、胡蘿蔔丁各30克，雞蛋1個（取蛋清），鹽、味精、高湯、澱粉、姜各少許，色拉油50克。

· 做法：

1、 将雞脯肉用刀背拍松，切成丁，加鹽、蛋清、味精、水、澱粉上漿；

2、 将黃瓜、胡蘿蔔切丁，腰果水泡後用油炸脆；

3、 将上漿後的雞丁過油滑散，鍋留餘油，用姜粒煸香，加入胡蘿蔔丁、雞丁、高湯、鹽、味精、黃瓜丁、腰果翻炒，最後勾入芡汁即成。

堅果，對孕媽媽身體保養和胎兒發育有着諸多好處，隻要吃對時間吃對量，堅果絕對是孕媽媽孕期裡的一大得力助手！

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