目錄：

　　第一章：你會上食品标簽的當嗎

　　第二章：細節不注意 營養易流失

　　第三章：最沒營養的4大食物

　　食品标簽是食品的直接推銷手段，但是食品标簽上寫的未必都是正确的，你上過食品标簽的當嗎？你知道食品标簽上寫的都是代表什麼意思嗎？

　　你會上食品标簽的當嗎

　　酸奶飲料

　　酸奶是一種美味可口的保健食品。它不僅是蛋白質和鈣質的良好來源，同時也能調節人體的消化吸收功能，提高消化道抵抗力，适當飲用還有減肥美容的功效。

　　超市中與“酸奶”有關的各式飲料滿滿當當擺了好幾個貨架，可 是，它們都是酸奶麼？睜大眼睛細 細地審查，就會發現大部分産品包裝上，在大大的“酸奶”、“酸乳”、“酸酪乳”、“優酪乳”或更花哨的産品名稱後面，還有兩個不起眼的字“飲料”。原來，這些根本不是酸奶，而是牛奶或酸奶添兩倍水制成的“乳飲料”。為了達到誘人的口感，乳飲料裡除了水，還要添加糖、香精、有機酸等原料。如果父母把這樣的産品當成酸奶每天讓孩子大量飲用，結果會令孩子攝入過多的糖分和香精。

　　那麼，應當怎樣分辨“酸奶”和“酸奶飲料”呢？其實很簡單，隻要把它從貨架上拿下來，仔細看看标簽上的成分表，你就會發現：酸奶的蛋白質含量必須在2.3%以上，而酸奶飲料的蛋白質含量卻标着≥1.0%。同樣标準還可以用來辨别牛奶和乳飲料：牛奶的蛋白質含量必須達到2.9%以上，而花樣百出的某某乳(飲料)的蛋白質含量也隻是≥1.0%。

　　兒童可樂

　　衆所周知，可樂因為含有咖啡因而對兒童的健康不利。于是，市面上就出現了各種“兒童可樂“，标榜其“不含咖啡因、不含防腐劑”，号稱是“特别針對少年兒童生長發育的特點而專門開發的健康可樂”。事實真是這樣嗎？

　　每聽兒童可樂含有38克白糖，150千卡的能量，30-40毫克磷，還有焦糖色素。如果每天飲用兩聽可樂，便多攝入了60-80毫克磷和76克白糖。可樂中所含大量糖分和磷會使人體體液趨向酸性，為了維持酸堿平衡，人體就不得不動用骨骼和牙齒中的鈣，從而導緻骨鈣流失。

　　可見，長期大量喝這種兒童可樂，将使成長中的孩子無法有效吸收和利用食物中的鈣，從而導緻骨骼發育不良。俄亥俄州牙 醫協會在2003年的一次新聞發布會中指出，除了妨礙鈣吸收之外，可樂等碳酸飲料中的酸對牙 齒的琺琅質具有腐蝕作用，從而促使齲齒發生。此外，可樂中含有大量的精制糖，過量飲用還會 緻幼兒肥胖。

　　營養麥片

　　許多所謂的“營養麥片”實際上大部分成分是糖和糊精，而非燕麥片，奶粉和燕 麥片含量也很少。它的香味主要來香精，其中每包的蛋白質含量有l克左右。一份成人早餐需提供全天25%-30%的蛋白質，約相當于16-25克，孩子也需要10克左右的蛋白質。一份營養麥片的營養價值趕不上一碗粥。

　　購買優質的早餐食品，應選擇以純麥片和奶粉為主要原料的産品。注意看每一包當中蛋白質含量，如果是40克/包，其中的蛋白質含量應當超過5克。很多國家的規定，如果産品上有 “營養”二字，則應當标明産品的維生素和礦物質含量。假查 産品标簽不放心，則不妨自己買相對廉價得多的純燕麥片，成粥加牛奶食用。

　　細節不注意 營養易流失

　　人們許多不正确的行為方式或飲食習慣，會在不經意間造成營養素的大量流失，如果不注意這些細節，你就會花很多“冤枉錢”，做許多“無用功”，甚至會損害你和家人的健康。

　　狂吃肉和蛋導緻鐵流失

　　現在的孩子大都喜歡吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家 長也認為，隻要多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，蔬菜吃不吃無所謂。結果孩子的體重蹭蹭地上 “蹿”，卻照樣患有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物内髒、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，隻有在維生索C 和酸味物質(富含蘋果酸 、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)同時存在的 情況下，三價鐵才能轉化成二價鐵被人體充分吸收利用 ，而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果 中含量最多。如果一吃或少吃蔬菜和水果中的鐵質就不能被人體吸收與利用 ，造成極大的營養浪費，甚至出現缺鐵性貧血。

　　鈣磷失衡“趕走“鈣

　　鈣磷比例失衡是導緻目前人體缺鈣的元兇。正常情況下，人體内的鈣磷比例應該是2：1。然而現實生活中，人們過多地攝入碳酸 飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝髒、炸薯條等大量含磷的食物，鈣磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣磷 比例高達1：10-1：20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體内的鈣“趕”出體 外。

　　藥物導緻營養流失

　　大多數使用避孕藥的女性朋友可能不知道，避孕藥有阻礙維生素B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把的維生素C補充劑會“趕跑”體内的葉酸。抗癫痫藥也會妨礙葉酸吸收，長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃血液中的維生素A含量;黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導緻體内的鈣質、鉀、維生素大量流失;量胃潰瘍、失血性貧血的人，服用亢酸劑、堿性藥物的患者，會導緻數量元素鐵的大量流失。

　　抽煙喝酒 營養溜走

　　抽煙會破壞體内維生素C。25—100mg的維生素C;每天喝一杯以上的低度酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體内維生索和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B，也是相當普遍的。

　　補鈣不補鎂吃完就後悔

　　人們補鈣的時候，隻注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鈣和鎂似一對成雙成對雙胞胎，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂拘比例為2：1時最利于鈣的吸收利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食 物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子(葵花子、南瓜子)、谷物特别是黑麥、小米和大麥)和海産品(金槍魚、鲑魚、鲭魚、小蝦、龍蝦)。

　　碳酸飲料 奪走鈣質

　　現在的孩子吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝。碳酸飲料中的碳酸會與體内的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走食物的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。

　　最沒營養的4大食物

　　1.魚片

　　一般的油炸魚片都用鳕魚制成，這種魚裡富含對健康有益的不飽和脂肪酸(DHA等)，而各種魚條、魚片制品也就順勢為自己打上了“營養”的标簽。不過，請大家注意，鳕魚片的包裝盒/袋上往往會列出一二十種配料，繁瑣的加工已經讓它變得不那麼有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時帶入的飽和脂肪。因此，如果你購買的是加工過的魚類産品，它們對人體健康的危害可能已經超出了其所能帶來的益處。

　　2.灌裝濃湯

　　湯類非常有益健康，而且價格低廉、易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿蔔調制成的營養價值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

　　3.綠茶飲料

　　亞洲人普遍愛喝綠茶，甚至将它變成一門藝術。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預防癌症、心髒病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生産商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打着健康飲品的幌子到處兜售。其實，“綠茶”瓶子上的任何一種成分，如：糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠。

　　4.酸奶制品

　　酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，其中富含蛋白質、鈣和維生素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但美國各大超市銷售的酸奶，已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”将它僞裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的無脂酸奶，必要時自己加入一些水果。

　　結語：你上過食品标簽的當嗎？買食品科不要隻看标簽，否則是很容易上當的哦~(文章原載于《健康文摘》，刊号：2012.05，作者：吳炎/黃曉麗，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容)。

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