這幾天出門，見到很多媽媽領着穿上了各式民族服飾的孩子去上學，仿佛一下車就能直接對山歌，單看衣服實在判斷不了是哪個族，總之，隻要集齊紅黃綠藍四種顔色，那就對了。這熟悉的畫面說明時間又來到了三月三，今年趕巧了，清明節和三月三連在了一起，假期倒是長了不少。
說到清明節，最火的美食就是艾葉青團了吧。今天下樓，看到樓下的小攤上擺上了一捆捆的艾葉，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小夥伴，說當天買的艾葉是25元2把，聽得我是一驚，這物價，差得真不是一般的遠啊。
買好了艾葉，回家就撸起袖子做起來，今天要做的是網紅青團，就是那個賣15元一個隊還排成長龍的蛋黃肉松青團。我吃過一回，實在想不通為啥這東西15一個還那麼多人去排隊買，自己做，一個的成本最多也就3元左右，新鮮幹淨，味道也特好。清明放假，就和孩子一起做起來，網紅美食，做起來就是這麼簡單！今天分享做法給大家，您也來試試吧~
【蛋黃肉松青團】
艾草200克，清水150克，糯米粉150克，粘米粉100克，蛋黃10個，肉松适量，糖20克
【制作步驟】
1，做艾葉青團皮之前先來處理蛋黃，蛋黃放在烤盤上，最好買新鮮的鹹蛋磕出蛋黃，這樣口感最佳，要是用袋裝蛋黃建議用油浸泡一晚上。
2，放入ACA烤箱中層，180度烤10分鐘左右即可，烤好的蛋黃放冷備用。
3，接下來處理艾葉，艾葉是長這個樣子的，買的時候盡量挑嫩的。
4，艾葉混合清水用料理機攪打成泥，過濾出汁液，喜歡吃濃點的可以直接加艾葉泥來揉。
5，将糯米粉和粘米粉混合均勻後，加入糖，分次加入艾葉汁揉成團，不黏手即可，不要加太多。
6，将面團分成40克一個的小劑子，手捏開，放入适量的蛋黃和肉松，蛋黃用手稍稍捏碎，口感會更好。
7，然後包起來，放在油紙上。
8，全部做好後放在蒸架上，大火上汽蒸15分鐘即可。
香軟不粘牙的艾葉青團就做好了，咬一口，實在好吃，相比15元一個的網紅青團毫不遜色哦~15元在家做，全家過足嘴瘾，是不是很值，您覺得呢？
【小貼士】
1，艾葉汁和面的時候，先加入1/3揉，再加入剩餘的1/3，最後看狀态來少量加入，要是面團過稀就加入按配比加入糯米粉和粘米粉，糖也需要增加。
2，面皮是帶甜味的，如不喜甜，可以省略糖。
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