肝髒是身體中非常重要的一個器官，在秋季是一個養肝護肝的季節。這是因為在酷熱的夏季裡，人們由于喝冷飲、吃冷凍品，脾胃功能已經減弱，肝髒也承受着一定負擔。秋季在天氣轉涼的同時，氣候變得十分幹燥，可能出現心煩意亂、肝火旺盛等情況。

　　秋季是養肝護脾的關鍵期，秋季盡量的選擇有滋陰效果的食物，多吃對身體有養胃生津的作用。飲食上适宜“少酸增甘”，還要多食用涼潤食物還可以防止燥邪傷人。接下來跟大家分享：秋季養肝護脾，飲食宜“少酸增甘”，建議吃這8樣，補脾柔肝身體棒。

　　牛肉

　　牛肉就是秋季最好的進補食材，牛肉的營養價值非常高，而且其脂肪的含量比較低，可以說是非常健康的肉類食品。牛肉的烹饪方法非常多，牛肉也是秋季進補的首選，高蛋白低脂肪， 常吃增強免疫力，暖身暖胃，長勁不長膘。

　　推薦食譜：【辣炒牛肉塊】所需食材：牛肉 澱粉 青椒 紅椒 蔥姜蒜調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 1、準備一些新鮮的牛肉塊，先把牛肉給放進水中浸泡，這樣可以泡出裡面的血水，還可以泡出裡面的髒東西。同時還可以給牛肉去腥，浸泡1小時就可以了

　　2、牛肉浸泡好之後給撈出，然後再給牛肉切一下，先把牛肉I給切成長條狀，然後再給牛肉切成小塊，把切好的牛肉塊給放進碗中備用

　　3、接下來準備一些生姜，先把生姜給洗淨，然後再給切成姜片，然後再給切成姜絲，再準備一些小蔥，切成蔥段，之後再給放進牛肉裡面，抓拌出蔥姜水，然後再放入鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地抓拌均勻，再給牛肉塊腌制一下，使其充分入味

　　4、接下來準備一些大蒜，先把大蒜給洗淨，然後再給大蒜切成大小均勻的蒜瓣，再準備一些青椒 紅椒先把辣椒給清洗一下，然後再給辣椒去籽去蒂，再給切成菱形塊，切好的辣椒塊再放入碗中備用

　　5、取出腌制入味的牛肉塊，先把裡面的蔥姜給挑出來，然後再往裡面放入一些澱粉，再次充分地抓拌均勻，使牛肉塊均勻的裹上一層澱粉糊糊，然後再放在一邊

　　6、鍋中燒水，放上蒸屜，接下來把牛肉塊一個個地放進蒸屜裡面，大火燒開，然後再轉中火蒸12分鐘左右，牛肉蒸好取出 再放在一邊備用

　　7、趁蒸牛肉的時間 我們來準備一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再放入一些白糖提鮮，然後再充分地攪拌均勻，之後再添加一些澱粉，然後再放入一些水。再次給充分的攪拌均勻 放在一邊備用

　　8、起鍋燒油 ，放入蒜瓣給炒香 ，然後再放入蒸好的牛肉塊再繼續炒，之後再放入青椒 紅椒 ，把弄好的料汁也都給倒進去，繼續小火炖一炖，

　　炖到入味的時候，然後再盛出 美味既成 ，美味好吃的燒牛肉塊就做好了。

　　鲈魚

　　秋天正值鲈魚的肥美期，是可以食用的鲈魚，肉質肥美，營養是比較豐富的，可以起到潤燥和養胃的作用，是秋季的滋補佳品。秋季買回來新鮮的鲈魚，随便加點小蔥紅燒一下，或簡單地放點姜、鹽巴清蒸一下味道都非常的鮮美無比，而且很下飯。

　　推薦食譜：【燒鲈魚】

　　所需食材：鲈魚 蔥姜 辣椒 澱粉調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 料酒 1、準備一條新鮮的鲈魚，先把鲈魚給清洗一下，鲈魚表面的髒東西給刮幹淨，尤其是粘液，一定要處理幹淨，然後再給鲈魚肚子處理一下，把裡面的黑膜給撕掉，然後再次給沖洗一下，多沖洗幾遍，洗淨的再給控水

　　2、取出控水的鲈魚，先給魚鰓 魚鳍魚尾都剪掉，吃起來比較影響口感。另外也比較腥，這些是腥味的來源。

　　3、接下來給鲈魚從中間剪開，然後再給鲈魚切成大小均勻的鲈魚塊，不要切得太大了，不然吃起來不容易入味，也不要切得太小了吃起肉來不過瘾

　　4、切好的鲈魚塊放進盆中。接下來給腌制一下，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 料酒，充分地抓拌均勻，然後再放入一些澱粉，再次給充分的抓拌均勻 放在一邊給腌制幾分鐘 使其充分入味

　　5、接下來再準備一些配料 青椒紅椒準備一些，先把辣椒給清洗一下，然後再給辣椒切成辣椒小段，再準備一些蔥 切成蔥段兩塊，準備一些生姜切成姜絲，弄好之後 再放在一邊備用

　　6、接下來鍋中燒油，放入辣椒給炒一炒，小火慢炒，炒出辣椒的香味，然後再繼續炒，炒到辣椒變軟的時候，然後再盛出備用

　　7、接下來給腌制好的鲈魚放進裡面，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候 然後再翻面繼續煎另一面，鲈魚表面要煎至焦黃酥脆

　　8、鲈魚煎好之後，然後再給放入姜絲 再放入炒好的辣椒段看，再繼續慢慢翻拌一下，小心給鲈魚翻碎了，之後再淋入一些澱粉水，這樣可以是湯汁更厚重，繼續小火炖1分鐘

　　炖到入味的時候 放入蔥段 再盛出 美味既成 ，美味好吃的燒鲈魚就做好了。

　　草魚

　　自古到今，魚肉是人們最愛吃的肉食之一，有句老話說得好，“無雞不成宴，無魚不成席”，秋季的草魚特殊肥美，肉質鮮嫩适口，不管怎麼烹饪都十分鮮美好吃。草魚是溫中補虛的養生食品。秋季不妨多買點草魚吃。

　　推薦食譜：【水煮魚】

　　所需食材：魚 蔥量蒜 辣椒 蔬菜 豆芽 豆腐皮 澱粉調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 花椒 麻椒 1、準備一條新鮮的草魚，先把草魚給清洗一下，草魚的魚鱗給刮掉，然後再把粘液給處理一下，之後再給草魚内部的髒東西弄下來，之後再把内部黑膜給撕下來，再次給清洗幹淨

　　2、魚處理幹淨 ，然後再給魚塞 魚尾 魚鳍都剪掉，這是腥味的來源，吃起來也是比較影響口感的，接下來再給魚肉片下來

　　3、給片下來的肉片，直接再次給片成小片，然後再給魚骨剁成小塊，把弄好的肉片，還有魚骨給分開盛放 然後再分别清洗一下，之後放入一些鹽腌制一下，肉片裡面添加一些澱粉，攪拌均勻

　　4、接下來再準備一些配料，大蒜準備多一些，拍碎，再剁成蒜碎，再準備一些生姜 切成姜片，再準備一些花椒 麻椒 ，準備一些幹辣椒洗淨，之後再給剪成辣椒段，弄好放入碗中備用

　　5、準備蔬菜，豆腐皮适量，切成絲，再準備一些豆芽，先把豆芽給洗淨，然後再準備一些青菜，把青菜給切成青菜段，切好的青菜段再放入碗中備用

　　6、鍋中燒油 放入蔥姜蒜辣椒炒一炒，炒出鮮味，然後再放入辣椒姜或者是火鍋底料繼續給炒一炒，炒到入味的時候，然後再放入魚段繼續炒。

　　7、魚段炒入味，然後再倒入開水，大火煮開，然後再放入鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 繼續給煮一煮，

　　煮到入味的時候，放入弄好的蔬菜給煮一煮，蔬菜煮到入味的時候，然後再給蔬菜撈出 ，用濾網給撈出來，放進盆子裡面

　　8、接下來再給魚片放進去繼續給燒一燒，小火慢燒，燒到魚片入味的時候，然後再慢慢地翻動，使魚片熟透入味，

　　9、把煮熟的魚片放進盆中，然後再放入蒜蓉 辣椒 胡椒 ，麻椒 再放入白芝麻 蔥花，然後再淋入熱油激發出香味，美味既成 ，美味好吃的水煮魚就做好了。

　　燕麥

　　在秋天适當地吃一些燕麥，對身體是有一定好處的，燕麥是屬于粗糧，燕麥沒有什麼特殊的香氣，又富含膳食纖維。既不會給胃部帶來什麼額外的消化負擔，而且還能在一定程度上鍛煉一下脆弱的脾胃

　　推薦食譜：【燕麥發面餅】

　　所需食材：燕麥 玉米面 面粉 蔥 火腿調味料：鹽 雞精 五香粉 1、準備一些燕麥，先把燕麥給清洗一下，然後再給燕麥放進盆中浸泡。給燕麥浸泡3小時左右，泡到完全膨脹就可以了

　　2、接下來再準備一些玉米面，先把玉米面裡面倒入一些開水。然後再邊添加邊攪拌，開始燙玉米面，這樣吃起來也會更加細膩好吃，

　　3、取出已經泡好的燕麥，先把燕麥給清洗一下，然後再放進一些酵母粉，之後再放入一些白糖，這樣可以促進酵母粉的發酵，然後再打進去幾個雞蛋，之後再次充分的攪拌均勻

　　4、接下來給弄好的玉米面倒進去，再次充分地攪拌均勻，接着往裡面少量多次想添加面粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團就可以了

　　5、接下來再準備一些醬料，小蔥少量，先把小蔥給洗淨 然後再把小蔥給切成蔥花，再準備一些火腿，先把火腿給切成條狀，然後再切成火腿丁，再把切好的火腿丁給放進碗中備用

　　6、接下來再準備油酥，準備一個小碗，放入鹽 五香粉 雞精，再充分地攪拌均勻，然後再放入一些面粉， 攪拌均勻，之後再澆入熱油激發出鮮味。放在一邊備用

　　7、取出發酵好的面胚，揉面排排氣，然後再擀成薄餅，不要擀得太薄了，不然會影響二次發酵，擀好之後，塗上一層油酥，塗抹一層均勻的油酥。然後再放入蔥花，再放入切好的火腿丁，給攤均勻

　　8、全部都弄好之後，然後再從一端給卷起來，邊卷邊按壓，這樣會卷得更緊實一下，全部都給卷好之後，然後再切成大小均勻的面劑子，

　　9、取出小劑子給整理一下，把收口處給捏合好，然後再整理成小餅，整理成薄厚均勻的小餅就可以了

　　10、電餅铛預熱刷油，放入小餅，表面刷油，鎖水防幹裂，然後再繼續烙，小火慢烙，中間多翻面，這樣受熱均勻上色均勻。反複翻面烙多次，

　　烙至小餅兩面焦黃酥脆 再給盛出 美味既成 ，美味好吃的燕麥發面餅就做好了。

　　菜花

　　入秋以後，要常吃一些花菜，不燥又潤肺，簡單一燒全家喜愛。菜花裡的胡蘿蔔素和維生素C都比大白菜高，菜花的熱量也很低，秋季吃不秋燥。

　　推薦食譜：【炒花菜】

　　所需食材：花菜 蔥姜蒜辣椒 五花肉調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 白糖 1、準備一些新鮮的花菜，先把花菜給簡單地處理一下。花菜剪成小朵，不要剪得太大了，不然不入味，也不要剪得太小了，炒的時候容易給炒碎了

　　2、弄好的花菜多放進盆中，然後再給添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，添加适量的清水，然後再給攪拌一下，之後再放在一邊浸泡10分鐘左右

　　3、接下來準備一些配菜，五花肉适量，先把五花肉給清洗一下，然後再給五花肉切成薄一點的肉片，盡量薄一點，這樣炒着吃不會覺得太油膩 切好的五花肉片再放入碗中備用

　　4、接下來再準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些生姜，切成姜絲，再切成姜末，再準備一些大蒜。給大蒜剁碎，再弄成蒜蓉。再準備一些幹辣椒 切成長短均勻的辣椒段，再放入碗中備用

　　5、起鍋燒油，放入蔥姜蒜給炒一炒，爆炒入味，然後再給放進五花肉炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，煸炒到微微焦黃的時候，然後再放入花菜繼續炒

　　6、翻炒片刻，再開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 再添加一些白糖，可以提鮮，然後再充分地翻炒均勻使其入味

　　超入味 再放入蔥段 繼續翻炒，翻炒兩下盛入盤中 美味既成，美味好吃的炒花菜就做好了。

　　菠菜

　　秋天來了，菠菜是秋天的應季蔬菜，多吃菠菜好處多多。菠菜所含的葉綠素具有消除口臭、健美皮膚、預防齲齒等效用，有“綠色精靈”的美譽。

　　推薦食譜：【菠菜雞蛋羹】

　　所需食材：菠菜 雞蛋 蔥姜蒜 辣椒調味料：鹽 雞精 蚝油 香油 香醋 辣椒油 白糖 1、準備一些新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，自家種的菠菜，根部是比較髒的，摘好的菠菜要多清洗幾遍，尤其是根部的地方，把泥土給清洗幹淨，然後再給撈出控水備用

　　2、接下來再準備一些雞蛋，先把雞蛋給打進碗中，這裡根據需要适量添加雞蛋，打進碗中之後，再添加一些鹽 增加底味，然後再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然後再給攪拌均勻，接下來再給放進去一些澱粉，再次攪拌均勻，然後再放在一邊備用

　　3、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜顔色更加翠綠好看，吃起來口感也比較好

　　水開後放入菠菜焯水，焯水斷生後再撈出 ，然後再控水備用

　　4.把菠菜裡面的水分給擠出來，接下來再給菠菜切成菠菜碎，切好的菠菜碎。直接給放進雞蛋液裡面，充分的攪拌均勻

　　5、接下來給菠菜雞蛋放進一個方正的玻璃容器裡面，然後再給蓋上保鮮膜，之後再紮一些小孔，這樣防止雞蛋羹出現蜂窩狀，

　　6、把弄好的雞蛋給放進蒸鍋裡面，大火燒開，再轉中火蒸15分鐘左右，給雞蛋完全蒸熟蒸透，

　　7.趁蒸雞蛋的時間我們來準備一些萬能涼拌汁，準備一些大蒜拍碎，再給剁成蒜蓉，再準備一些生姜，切成姜末，再準備一些小蔥切成蔥花，再準備一些小米辣，給切成辣椒碎。弄好全部都放進碗中

　　8、接下來再給碗中添加一些白芝麻點綴增香，再澆入熱油激發出香味，然後再充分地攪拌均勻，接下來再調味，添加鹽 雞精 蚝油 香油 香醋 辣椒油 白糖 再充分地攪拌均勻

　　9、雞蛋蒸熟取出，然後給脫模，不燙手的時候，直接給切成雞蛋片，然後再給整齊的擺進盤中，然後再放入弄好的涼拌汁 美味既成，，美味好吃的菠菜雞蛋羹就做好了、

　　糯米

　　糯米是我們日常生活中常吃的主食，但是我們一般都是拿來做甜品、酒曲、小吃等等，其實糯米的做法非常多，軟糯香甜非常的好吃。秋季天氣幹燥，現在氣候也逐漸轉涼，非常适合吃點糯米，糯米能滋補養身，還能暖胃。

　　推薦食譜：【糯米團】

　　所需食材：糯米 紫米 面粉 澱粉 雞蛋 蔥姜 玉米 豌豆 肉 香菇 蘿蔔調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 1、準備一些糯米，先把糯米給清洗一下，糯米在曬制的過程中，表面的灰塵是比較多的，多清洗幾遍，洗淨的糯米撈出控水

　　然後給糯米放進一個大一點的盆子裡面，然後再給糯米裡面倒入足量清水，給糯米浸泡一下，經過浸泡的糯米吃起來也會更加軟糯好吃

　　2.準備一些新鮮的紫米，先把紫米給清洗一下，然後也給紫米浸泡一下，倒入足量清水，然後再給紫米浸泡4小時左右

　　3、紫米糯米泡好之後再給撈出。再次給清洗一下，清洗過的紫米糯米給放進蒸屜裡面，大火燒開，再轉中火蒸30分鐘左右 紫米糯米要均勻的攤在底部，這樣受熱均勻 中間給紮一些小孔

　　4、接下來再準備一些配料，準備一些蔥姜，切成蔥花姜末，再準備一些肉，先切成肉條，然後再給切成肉丁，之後再給放入碗中備用

　　5、準備一些香菇，洗淨後切成香菇條，再改刀切成香菇丁，再準備一些胡蘿蔔，切成蘿蔔條，再切成蘿蔔丁，全部都切好放入碗中備用

　　6、接下來再準備一些豌豆，然後再準備一些玉米粒，先給豌豆玉米粒弄下來，然後再放入盆中給清洗一下，多清洗幾遍，洗淨再撈出控水備用

　　7、鍋中燒油，放入蔥姜蒜給爆香，然後再放入肉丁給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉末焦黃的時候，然後再放入香菇丁 蘿蔔丁 豌豆 玉米繼續翻炒。

　　8、翻炒片刻，然後再往裡面給添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖調味，繼續翻炒使其入味。

　　9、炒入味後 直接給倒進糯米紫米裡面，然後再充分的攪拌一下，使其混合均勻，然後再給一個個的團成圓球。團好的圓球給放進盤子裡面備用

　　10、準備一個小碗，放入一些面粉，然後再放入一些澱粉，之後再打進去一個雞蛋，之後再充分的攪拌均勻。攪拌成沒有幹面粉顆粒的糊糊就可以了

　　11、接下來鍋中燒油，取糯米團子，放進面糊裡面 ，然後再均勻的裹上糊糊，之後再放進油鍋裡面給炸一炸，小火慢炸，炸至焦黃酥脆的時候 再盛出

　　美味既成 ，美味好吃的糯米團就做好了、。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的蔬菜。胡蘿蔔就是很适合秋季吃的養生食物。胡蘿蔔中胡蘿蔔素的含量也是非常高的，胡蘿蔔堪稱“養肝冠軍”，其中含有大量的胡蘿蔔素、維生素等營養成分，對提高肝髒再生和修複有很好的作用。

　　推薦食譜：【炒胡蘿蔔絲】

　　所需食材：胡蘿蔔 木耳 青椒 蔥姜蒜 澱粉調味料：鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 1、準備一些新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再給胡蘿蔔削皮，之後再诶胡蘿蔔切成薄片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，胡蘿蔔也可以不削皮

　　2、接下來再準備一些雞胸肉，先把雞胸肉給清洗一下，然後再雞胸肉切成薄片，再切成細一點的肉絲，再把切好的肉絲給放進碗中

　　3、接下來給雞胸肉腌制一下，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，充分地抓拌均勻，然後再給添加一些澱粉，再次攪拌均勻，之後再給添加一些食用油，這樣可以起到鎖水的作用，再次攪拌均勻，然後再放在一邊給腌制一下

　　4、接下來再準備一些青椒，先把辣椒給洗淨，然後再去籽去蒂，再給辣椒切成辣椒絲，再準備一些泡發好的木耳，先給木耳清洗一下，然後再給切成木耳絲，放入碗中備用

　　5、接下來再準備一些小蔥，直接給切成蔥花，再準備一些生姜，切成姜絲。，然後再準備一些大蒜，給切成蒜片 放入碗中備用

　　6、準備一個小碗，提前調一個美味的來熬制，碗中添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 充分地攪拌均勻，然後再添加一些澱粉，再次攪拌均勻，再添加一些清水 放在一邊備用

　　7、鍋中燒油 放入肉絲給炒一炒，煸炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，炒到肉絲焦黃的時候 再放入蔥姜蒜給炒一炒

　　8、翻炒入味的時候 再給放入蘿蔔絲 木耳絲繼續炒，翻炒片刻，然後再放進料汁繼續炒。，

　　然後再放入青椒絲，繼續翻炒，炒入味 直接給盛入盤中，美味既成 美味好吃的炒胡蘿蔔絲就做好了。

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