大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　豬肚拌芹黃

　　材料：熟豬肚150克,芹黃(芹菜中間的嫩葉部分)200克,海米20克、蒜、香菜、鹽、醬油、食醋、香油各适量

　　做法：

　　1. 熟豬肚洗淨,切成小薄片。海米用溫水浸泡好;芹黃擇好洗淨,切成長段,入沸水中汆水,撈出,沖涼,控淨水分。

　　2. 香菜洗淨,切成長段;将芹黃放在盤内,上面放豬肚片、海米。

　　3. 将蒜搗成泥,放在一碗内,加鹽、醬油、食醋、香油兌成調味汁,澆在菜上拌勻,撒上香菜段即可。

　　夫妻肺片

　　材料：牛肉、牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚、香料、鹽、紅油辣椒、芹菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

　　做法

　　1.将牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗幹淨，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開後轉用小火，

　　鹵制到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用

　　2.将芹菜洗淨，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用

　　3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。

　　蟹黃豆腐

　　所需材料：大閘蟹（母）2隻、豆腐1塊、胡蘿蔔1段、油鹽适量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉适量、

　　做法步驟：

　　1.準備好所需材料，胡蘿蔔去皮洗淨，将螃蟹三角蓋下面的髒物徹底地沖洗幹淨，蒸出來的螃蟹就彌漫着清香的味道。

　　2.把豆腐切成大小均勻些的小塊。

　　3.蒸鍋加水燒開，把螃蟹殼朝下放入籠屜裡，放上生姜片，蓋上鍋蓋，水開後隔水蒸15分鐘左右，将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹，擺放很重要，一定要肚皮朝上，不然你蒸完後，螃蟹的膏和黃容易流失。

　　4.将蒸好的螃蟹晾涼，将蟹黃和蟹肉取出，胡蘿蔔切絲，姜切末。

　　5.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，這樣豆腐燒制時，豆腐就不會容易碎，還能去除豆腥味。

　　6.鍋加油燒熱，下入胡蘿蔔絲小火炒制，将胡蘿蔔絲炒至微幹，将胡蘿蔔絲撈出不要，這樣炒出的油顔色發黃。

　　7.下入姜末炒香，再下入取出的蟹黃和蟹肉翻炒均勻。

　　8.下入豆腐塊，淋入半碗水，再加入适量鹽，白糖，料酒，雞精，燒開，煮2-3分鐘燒制入味。

　　9.淋入适量的水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出即可。

　　豆腐皮包肉

　　食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，澱粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

　　1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

　　2.取個大約20CM長度的腐竹皮，放入适量的肉餡，像包春卷一樣卷起來。

　　3.全部卷好，收口朝下。熱鍋，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃。

　　4.最後放入老抽和清水焖煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

　　紅燒排骨

　　材料：

　　豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜适量，鹽适量，蔥适量

　　做法：

　　1、排骨洗幹淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；

　　2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝幹水後備用；

　　3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿着鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火炖30-50分鐘。

　　4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

　　紅燒雞翅

　　食材

　　雞翅10個、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、姜片适量、蔥适量、鹽适量、糖适量、幹辣椒适量。

　　做法

　　1、雞翅洗淨，在雞翅上斜切三刀、這樣容易入味。鍋裡放入清水加入雞翅焯水、焯水後用流動水沖洗幹淨、撈出瀝幹水分。

　　2、姜蒜切碎、幹辣椒切段。鍋中放油燒熱、放入雞翅煎至兩面微黃盛出。另起鍋加油燒熱、炒香姜蒜、幹辣椒。

　　3、加入煎好的雞翅，加入一湯匙料酒、一湯匙蚝油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、鹽小半勺。

　　4、加入水、湯汁要和雞翅齊平。全程大火燒、時不時地翻動一下雞翅。燒到湯汁差不多的時候、加入兩勺糖。直到湯汁收幹即可，盛出擺盤，撒入蔥花。

　　泡泡魚

　　食材：草魚2000克（去頭去尾）、生姜20克、蔥20克、八角2個、幹辣椒3個、香葉4片、鹽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油1勺、醋1勺、白糖少許。

　　做法：

　　1、食材準備好，草魚加入蔥段、姜片、鹽、料酒、1勺生抽拌勻腌制一會。

　　2、鍋裡放入500克油，燒至8成熱，把魚塊炸至金黃酥脆，撈起來控油。

　　3、鍋裡加入一丢丢油，把香葉、八角、剩下的姜片、放入鍋裡爆香，加入一碗水燒開。

　　4、加入适量鹽、适量生抽、1勺蚝油、1勺白醋、少許白糖煮3分鐘。

　　5、把煮好的湯汁倒入炸好的魚裡面，浸泡2個小時就可以開吃了。

　　洋蔥木耳炒腐竹

　　原料：腐竹、紫皮洋蔥、木耳

　　調料：鹽、雞精、生抽、蚝油

　　輔料：食用油

　　1、洋蔥切塊兒，木耳、腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

　　2、熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。

　　3、一邊翻炒一邊加入适量生抽、待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。

　　4、加入适量蚝油，适量鹽、雞精拌炒均勻，蓋上鍋蓋焖片刻使腐竹入味、出鍋。

　　剁椒魚頭

　　食材：白鲢或花鲢魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油适量、生姜5片

　　做法

　　1、找一個大盤子，先将姜片擺在盤子底部

　　2、将處理幹淨的白鲢魚頭從中間切開不要切段，澆上2湯匙蒸魚豉油

　　3、上面再鋪上剁椒，滴上幾滴油，注意不要放鹽，蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

　　油焖大蝦‬

　　食材‬：基圍蝦‬、生姜‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、白芝麻‬、小蔥‬

　　做法：

　　（1）大蝦挑去蝦線處理清洗幹淨，生姜去皮切絲，小蔥切成蔥花備用。

　　（2）調料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、料酒‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬吃飯就不均衡‬備用‬。

　　（3）鍋中熱油‬爆香‬姜絲‬，下入‬大蝦‬翻炒‬至變色，倒入‬調好的‬料汁‬大火‬翻炒‬均勻。

　　（4）蓋上鍋蓋小火焖兩分鐘，撒上适量的白芝麻點綴，開大火收汁。

　　（5）關火出鍋裝盤即可，色香味俱全好吃到停不下來，來客必備家常菜！

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