黑麥極富營養價值，高纖維高能量，且無糖無脂肪，剛剛入口時，就能感到略微的樸素，但後随之而來濃濃的麥香，慢慢綻放出多層次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。面包的表面可以随自己的喜歡來刻畫，非常有創意且有顔值的一款面包，關鍵是吃了還不長肉，特别适合減肥健身人士和愛美的你～

　　By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　清水 140ml黃油 26g鹽 3g紅糖 22g高筋面粉 240g黑麥 50g即發酵母 3g高筋面粉（裝飾） 适量

　　做法步驟

　　1、把方子裡除了黃油和裝飾用的面粉以外的食材放入廚師機攪拌桶裡，按照底層液體、中層粉類，上層酵母的順序放好。

　　2、把攪拌桶卡入廚師機，先開1檔把所有材料揉成團，再開4檔把面團揉至擴展階段。

　　3、然後加入軟化的黃油，先用2檔中速揉面将黃油與面團攪拌均勻，再用5檔高速揉面15分鐘，揉至面團表面變得光滑。

　　4、揉至面團能輕易拉出薄膜。

　　5、把面團放入幹淨的不鏽鋼盆裡，蓋好保鮮膜，放在溫暖處發酵，建議溫度28°，一個小時。

　　6、面團發質2.5倍大，用手指沾面粉在面團中間戳一個洞，指洞不塌陷輕微回縮即發酵好了。

　　7、把面團放在揉面墊上按壓排氣。

　　8、把大面團平均分成4份滾圓，然後整形成自己喜歡的形狀。我做了兩個圓形兩個三角形。三角形的做法和糖三角類似，把面團壓扁，折起三邊，捏緊收口，收口向下放。

　　9、然後再面包胚表面篩上一層面粉。

　　10、然後放入蒸箱開始二次發酵，建議35°，30分鐘。

　　11、發至2倍大左右，取出來，用鋒利的刀片在面包面上劃上你喜歡的圖案。

　　12、烤箱預熱180度，把面包胚放入中層烤制20分鐘。

　　13、烤好後出爐放在晾網上晾涼即可。

　　14、麥香濃郁，越嚼越香～

　　小貼士

　　如果沒有蒸箱，二發的時候可以借助烤箱，放一碗熱水進去蒸架濕度。

　　清水的營養功效

　　1.溶解消化功能

　　水是體内一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質以溶解狀态和電解質離子狀态存在，甚至一些脂肪和蛋白質也能在适當條件下溶解于水中，構成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質有利于體内化學反應的有效進行。

　　食物進入空腔和胃腸後，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達90%以上。

　　2.參與代謝功能

　　在新陳代謝過程中，人體内物質交換和化學反應都是在水中進行的。水不僅是體内生化反應的介質，而且水本身也參與體内氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體内正常代謝的保證。

　　如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。

　　3.載體運輸功能

　　由于水的溶解性好，流動性強，又包含于體内各個組織器官，水充當了體内各種營養物質的載體。在營養物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝産物的運輸與排洩中，水都是起着極其重要的作用。比如，運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎髒，随尿液排出體外。

　　4.調節抑制功能

　　水的比熱高，對機體有調節體溫的作用。

　　防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為認為攝入的三大産能營養素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再通過水的蒸發可散發大量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多餘的能量就難以及時散出，從而引發中暑。

　　此外，水還能夠改善體液組織的循環，調節肌肉張力，并維持機體的滲透壓和酸堿平衡。

　　5.潤滑滋潤功能

　　在缺水的情況下做運動是有風險的。因為組織器官缺少了水的潤滑，很容易造成磨損。因此，運動前的1個小時最好要先喝充足的水。

　　體内關節、韌帶、肌肉、膜等處的活動，都由水作為潤滑劑。水的黏度小，可使體内摩擦部位潤滑，減少體内髒器的摩擦，防止損傷，并可使器官運動靈活。

　　同時水還有滋潤功能，使身體細胞經常處于濕潤狀态，保持肌膚豐滿柔軟。定時定量補水，會讓皮膚特别水潤、飽滿、有彈性。可以說，水是美膚的佳品。

　　6.稀釋和排毒功能

　　不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體内，就容易引發痘痘。

　　其實，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎髒排洩水的同時可将體内代謝廢物、毒物及食入的多餘藥物等一并排出，減少腸道對毒素的吸收，防止有害物質在體内慢性蓄積而引發中毒。因此，服藥時應喝足夠的水，以利于有效地消除藥品帶來的副作用。

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