一年分為四季，春天是一年的開始，春天過了一大半，武漢的天氣變得暖和起來，人們都開始穿起短袖，充沛的陽光和雨水，讓許多春季蔬菜上市，其中包括豆類和瓜類，前段時間吃膩了黃瓜和角瓜，豆類我家孩子很愛吃，比如說豇豆，四季豆，青豌豆和餐桌，其中青豌豆價格最便宜，春季一定别忘記吃豆。今天分享一種青豌豆的家常吃法——青豌豆火腿腸炒雞蛋，成本不高，簡單省事，常吃胃口更好，對視力有幫助。許多人沒有吃過這道青豌豆火腿腸炒雞蛋，到底如何制作這道菜呢？趕快看一下詳細食譜吧。春季要多吃豆，遇見這種豆類别手軟，營養極高，補足營養健康過春。
【青豌豆火腿腸炒雞蛋的食譜解析】
食材選購：選購兩枚土雞蛋，兩根優質火腿腸（火腿腸是特别常見的食材，火腿腸分為澱粉腸和無澱粉腸，無澱粉腸的主要成分為豬肉或雞肉，營養價值更好一些，澱粉腸的主要成分是澱粉，吃起來不健康），挑選香蔥幾根，幾個大蒜頭，少許水澱粉，植物油若幹，香油幾滴，白醋兩滴，食鹽半勺，雞精半勺，豬油半勺，胡椒粉少許，其他調味品。
詳細烹饪順序：
第一步：選購好青豌豆，火腿腸和雞蛋，先把青豌豆全部去殼，反複清洗幹淨，準備一大鍋清水，撒上一丢丢食鹽，倒入青豌豆焯水，投入涼水浸泡，将青豌豆控幹水分。
第二步：将幾瓣蒜拍扁，切成若幹蒜末，小蔥洗淨切成小蔥，碗中打入雞蛋，加上若幹水澱粉或清水，加上鹽，香油和胡椒粉，迅速讓蛋液充分攪散。
第三步：起鍋将鍋底慢慢燒熱，滑入蛋液煎到熟透，迅速翻炒一會兒，切成若幹小塊，裝入碗中。
第四步：火腿腸切成小塊，鍋裡繼續加上油或豬油，蔥和蒜末，倒入火腿腸快速煸炒，炒至7成熟即可。
第五步：迅速調到大火爆炒，倒入青豌豆翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，迅速翻炒一會兒，讓青豌豆炒熟。
第六步：最後滑入炒好的雞蛋，中小火不停地翻炒均勻，加上白糖和食鹽，調入半勺蚝油和一勺生抽，加上适量清水，焖一會兒，關火，出鍋，這道青豌豆火腿腸炒雞蛋就做好了。
青豌豆火腿腸炒雞蛋是色澤好看的菜肴之一，幾種食材都要選購新鮮的，青豌豆需要提前洗淨，用熱水焯燙（加上食鹽少許），然後投涼水浸泡，這樣青豌豆口感脆嫩。這道菜需要先炒雞蛋，然後加上豬油和蒜末，依次倒入火腿腸丁和青豆，加上清水少許，加上若幹雞蛋塊，不停地翻炒均勻，最後調味，菜肴炒至均勻，出鍋。
你們有沒有吃過這道青豌豆火腿腸炒雞蛋呢？（所有圖片來自網絡）
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