一、香菇蒸肉餅

　　用料

　　瘦肉100g、香菇2朵、油适量、鹽适量、醬油适量、白糖适量、生粉适量、姜末适量、蒜末适量、蔥花适量。

　　做法

　　1、香菇提前泡發；

　　2、泡發好的香菇切碎備用；

　　3、瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；

　　4、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

　　5、加入适量的油，鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；

　　6、入蒸鍋中蒸熟即可；

　　二、紫菜蒸肉餅

　　用料

　　肉沫100g、油适量、鹽适量、紫菜适量、姜蓉适量。

　　做法

　　1、豬肉，剁碎，剁好的豬肉、準備紫菜。

　　2、肉沫加入糖、花雕酒、少許生抽、鹽、生粉、姜蓉、油腌制。

　　3、紫菜剪成小塊。

　　4、鍋裡加入油稍微加熱後，讓每片紫菜過過油。

　　5、用筷子夾住過下油，立刻就可撈起。

　　6、過油後的紫菜，變得硬硬的，脆脆的。

　　7、用剪刀剪成小小塊紫菜，把紫菜加入肉沫中拌均勻。

　　8、放入電飯鍋，按蒸煮健，電飯煲跳到保溫即可。

　　三、鹹蛋黃蒸肉餅

　　用料

　　豬肉餡150g、鹹蛋黃2個、蓮藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、蔥适量、香油适量、姜适量。

　　做法

　　1、豬肉餡加入蔥姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、攪拌均勻。

　　2、拌勻的肉餡中加入一小勺澱粉。

　　3、加入澱粉拌勻後，分三次打入水。

　　4、直至把肉餡攪打成膠質狀。

　　5、蓮藕洗淨去皮切末。

　　6、切好的蓮藕放入攪拌好的肉餡中拌勻。

　　7、把調好的肉餡鋪在碗内成餅狀。并把鹹蛋黃壓進肉餡的三分之一。

　　8、蒸鍋燒水，水沸後放入蒸鍋。

　　9、中火蒸20分鐘左右即可。

　　四、胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅

　　用料

　　胡蘿蔔30g、馬蹄3個、瘦肉150g、橄榄油适量、鹽适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。

　　做法

　　1瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟1

　　2剁好的肉泥加入姜末，鹽，生粉拌勻，再加橄榄油拌一下；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟2

　　3胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟3

　　4胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟4

　　5把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子啊！胡蘿蔔馬蹄蒸肉餅的做法步驟5

　　6 把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的！

　　五、鹹魚蒸肉餅

　　用料

　　豬肉500g、鹹魚50g、油适量、生抽半勺、生粉适量、蘿蔔幹50g、白砂糖1.5勺、姜适量、小蔥适量。

　　做法

　　1、豬肉剁成茸，鹹魚洗淨。

　　2、把肉末放入碗内，然後把剁細的蔥末與姜末一起放入。

　　3、加入剁細的蘿蔔幹末。

　　4、放入适量的糖與生粉，加入極少量的生抽。

　　5、然後邊攪邊加入清水。

　　6、當水與肉末充分的融合在一起就可以了。

　　7、裝入一個平底盤子裡，然後把鹹魚擺放進去，上籠蒸30分鐘。

　　8、蒸好後，灑上蔥花即可食用啦。

　　六、毛豆蒸肉餅

　　用料

　　豬肉餡100g、毛豆80g、蔥姜末适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量。

　　做法

　　1、肉餡中加入蔥姜末、老抽、生抽、料酒、食鹽、香油攪打上勁。

　　2、分次就清水攪打，讓肉餡把水吃進，多打進一些水，煮出來的肉餅會很軟嫩。

　　3、攪打好的肉餡。

　　4、毛豆略略清洗一下，放一部分在碗底。

　　5、放入攪打好的肉餡，再把剩餘的毛豆灑在肉餅四周。中間放入一小勺剁椒。

　　6、從邊沿慢慢倒入适量清水。

　　7、放入蒸鍋，中小火蒸30分鐘。

　　8、三十分鐘後，碗中都是湯汁，毛豆糯糯的，肉餅軟嫩，湯汁鮮美！

　　七、鹌鹑蛋蒸肉餅

　　用料

　　瘦肉150g、肥肉50g、鹌鹑蛋4枚、食鹽适量、胡椒粉适量、姜适量。

　　做法

　　1、瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小顆粒即可。

　　2、加入适量的姜末一起剁成肉糜。

　　3、剁好的肉糜放入一個大碗加适量胡椒粉、食鹽。

　　4、加入适量玉米澱粉，在碗裡反複摔打直到豬肉上勁。

　　5、放入碗中，用手按平。

　　6、用勺子加入适量的冷水。

　　7、将碗用錫紙封好，放入蒸鍋中。大火燒沸轉中小火蒸30分鐘。

　　8、30分鐘後，揭蓋，打入兩個鹌鹑蛋在肉餅中間，放上兩顆小油菜。

　　9、再次蒸五分鐘即可。

　　八、香芹玉米蒸肉餅

　　用料

　　豬絞肉250g、玉米60g、香芹40g、油适量、鹽适量、姜适量、蒜适量、蔥适量、生抽适量、生粉适量、糖适量、蛋清适量。

　　做法

　　1、絞肉事先用油，鹽，生粉，蛋清，糖，姜末，蒜末，生抽等調味拌勻備用；

　　2、香芹切成小丁備用;

　　3、玉米粒備用；

　　4、把玉米粒和香芹丁加入到肉末中，順時針方向攪打上勁;

　　5、把備好的肉均勻鋪上碟中，上鍋蒸約10分鐘至熟即可;

　　6、熟後可以撒點蔥花利用餘熱再虛蒸一會即可上鍋。

　　九、香菇玉米蒸肉餅

　　用料

　　梅頭肉180g、香菇6個、玉米半根、胡蘿蔔半根、油适量、鹽适量、雞粉适量、蚝油适量、橄榄油适量。

　　做法

　　1、将香菇提前泡發，去蒂，切丁。

　　2、将肉剁碎。

　　3、準備好玉米、胡蘿蔔、香菇。

　　4、蒸盤裡加入肉泥、香菇、胡蘿蔔、玉米。

　　5、加入橄榄油。

　　6、加入少量鹽、雞粉、适量蚝油，拌勻。

　　7、鍋裡加水，燒開，水開後将肉餅放入鍋裡，大火蒸10分鐘即可。

　　十、豆腐鹹蛋蒸肉餅

　　用料

　　白豆腐250g、豬肉250g、鹹鴨蛋2個、香油适量、鹽适量、白胡椒粉适量、生抽适量、馬蹄4個、蔥花适量、姜末适量。

　　做法

　　1、水豆腐用清水泡洗幹淨。

　　2、豬肉用攪拌機攪成稍粗的肉糜。

　　3、馬蹄去皮，與生姜俱切成末。

　　4、豬肉糜加入生抽、細鹽、白胡椒粉，與馬蹄末、姜末攪拌混合上勁。

　　5、将混合好的肉糜用手團成小肉餅，碼放入盤。

　　6、上鋪切片的水豆腐,灑少許香油。

　　7、将生鹹鴨蛋打開入盤，上蒸鍋大火蒸約10分鐘後轉小火繼續蒸5分鐘即可。

　　8、端出，撒蔥花即可。

　　十一、香菇馬蹄蒸肉餅

　　用料

　　梅頭肉200g、香菇6個、馬蹄2個、油适量、雞粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、蒸魚豉油适量、小蔥适量。

　　做法

　　1、香菇泡軟，将馬蹄洗幹淨，去皮，剁碎。

　　2、将梅頭肉洗幹淨。

　　3、将梅頭肉、香菇、馬蹄剁碎，備用。

　　4、加入适量胡椒粉、雞粉。

　　5、加入适量蒸魚豉油、蚝油，拌勻。

　　6、鍋裡加水，待水開後将肉餅放鍋裡蒸12分鐘左右。

　　7、撒上蔥花，香菇馬蹄蒸肉餅做好啦！

　　十二、木耳胡蘿蔔蒸肉餅

　　用料

　　豬梅肉100g、胡蘿蔔50g、油适量、鹽适量、生抽适量、糖适量、生粉适量、細香蔥适量、木耳3g。

　　做法

　　1、豬梅肉先切小塊，然後剁成肉泥；

　　2、木耳提前泡發，然後切碎；

　　3、胡蘿蔔去皮，然後切小丁；

　　4、把肉泥和胡蘿蔔，木耳放入一碗中，加入适量鹽，生粉，生抽，少許糖拌勻入味；

　　5、把調好的肉餅腌10分鐘左右；

　　6、再上鍋蒸熟，我是煮飯的時候一起；

　　7、熟後撒上蔥花即可！

　　十三、鹹蛋蒸洋蔥肉餅

　　用料

　　肉沫100g、油适量、鹽适量、洋蔥30g、蔥花适量、鹹蛋1個。

　　做法

　　1、肉沫加入糖、生抽、花雕酒、生粉、少量鹽、油攪拌均勻。

　　2、洋蔥切小塊，加入1茶匙的清水，用攪拌機攪拌好後倒出備用。

　　3、把攪拌好的洋蔥倒入肉沫中拌勻。

　　4、準備鹹蛋，隻取蛋黃，蛋清可以煮菜。

　　5、把蛋黃放在肉餅中間，放入電飯煲和飯一起煮熟。

　　6、熟後撒上蔥花即可。

　　十四、姬松茸蒸肉餅

　　用料

　　姬松茸80g、豬肉300g、糖适量、味極鮮适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生粉少許、蔥姜15g、鹹蛋1隻、料酒适量。

　　做法

　　1、把豬肉剁成茸，姬松茸切粒，鹹蛋打散，姜蔥切末。

　　2、把所有的食材放在一個大盆中。

　　3、加入适量的胡椒粉。

　　4、少許的料酒，适量的蚝油。

　　5、放入适量的生粉，攪拌至起粘性。

　　6、放入平底盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋。

　　7、蒸制20分鐘，取出即可食用。

　　十五、山藥蒸肉餅

　　用料

　　五花肉110g、山藥125g、油适量、鹽适量。

　　做法

　　1、把豬肉切成小塊兒。最好剁成肉餡，因為稍微跟山藥一起攪拌的時候，肉可能攪拌得沒有那麼細膩了。

　　2、把豬肉和山藥塊兒一起放到攪拌機中。

　　3、攪拌成肉泥狀，一開始攪拌可能比較難，因為沒有加水。但攪拌一會兒，山藥打散後，會變得膨脹，就起到了水的作用。

　　4、加一點點鹽，蔥花，攪拌均勻。

　　5、加入兩小勺的澱粉來微調下口感。

　　6、一小勺無添加醬油，攪拌均勻後，平鋪在盤子上。

　　7、用勺子背兒攤平，入蒸鍋蒸15-20分鐘。

　　9、嘗過肉餅已經蒸熟，就可以取出來了，用刀分成小塊兒。

　　十六、燕麥蒸肉餅

　　用料

　　燕麥50g、荸荠50g、冬菇50g、豬肉餡50g、白糖适量、蒸魚豉油适量、生粉适量。

　　做法

　　1、肉餡裡加入蒸魚豉油、白糖和生粉拌勻腌制一會。

　　2、馬蹄洗淨去皮切粒，冬菇洗淨泡發切粒。

　　3、燕麥和清水入盤中，加入肉餡攪拌均勻。

　　4、再将馬蹄和冬菇粒放入拌勻。

　　5、放入鍋，鍋開轉小火蒸15分鐘，用模具擺個造型上桌即可。

　　十七、鹹蛋荸荠蒸肉餅

　　用料

　　鹹蛋1個、豬肉末400g、荸荠150g、油适量、鹽适量、糖适量、味極鮮适量、蚝油适量、香菜少許。

　　做法

　　1、豬肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗淨。

　　2、把荸荠直接用刀拍碎，然後再稍稍剁碎一點，放入肉末中，加入适量的鹽，糖，味極鮮，蚝油調味料，這個時候，還可以把鹹蛋白也放入肉末中，充當蛋白使用，讓肉末更具滑嫩感，但要注意的是，鹹蛋白鹹度很高，再放入其他帶鹹味的調料時，一定要酌情放入哦。

　　3、接着下來的事情就是摔打肉餡，直到把肉餡摔打至粘性十足就可以了。

　　4、然後把切碎的香菜末放入肉末中拌勻。

　　5、把肉末均勻地鋪在平底盤子裡，抹平。

　　6、把鹹蛋黃用刀輕輕地按扁放入肉末上。

　　7、封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制約20-30分鐘左右至成熟為止。

　　8、取出後，撕去保鮮膜即可上桌享用了。

　　好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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