南方的濕冷空氣中彌漫着一股熱烘烘的情緒，年來了。遊子歸鄉、親人團聚，所有奔忙的腳步都安歇在一個叫做家的地方。

　　隻有母親依然是最忙碌的，為着一家老小的春節衣食，為着一年一度最為隆重的年夜飯。這一天，在衆多的美味佳肴中，要數飯包肉圓最是不可或缺，工序又最為繁雜。

　　安徽美術出版社《當代中國畫名家畫兔 方楚雄》

　　說起飯包肉圓，那絕對是瑞金獨一份的舌尖美食。無論做主食還是當小吃，它都恰如其分，至于它是何時由何人發明，已不可考。據說我的爺爺輩，爺爺的爺爺輩，再往上數輩，無論再窮再苦，過年都是非吃飯包肉圓不可的。那熱氣騰騰的景象，那渾渾圓圓的形狀，訴說着一家人熱火朝天、團團圓圓的願望和期冀。

　　一大早，母親就忙活開了。她先是蒸好一大鍋的白米飯，将頭一天泡脹的大米拌進去攪勻，就端着去了石磨坊。石磨坊裡圍滿了前來磨飯的女人，從清早到整個上午都吱吱呀呀的，熱鬧非凡。她們自覺地排着隊，互相搭把手，磨完一家又是一家。父親則提着從田裡挖回來的藠頭、大蒜、蘿蔔，還有新割的包菜去溪邊濯洗。溪水在冬日裡冒着一股若有若無的熱氣，破雞的、洗菜的人們熱切地交談着，年的祥和氣氛就在一股股升騰的熱氣中緩緩包裹着村莊。

　　母親磨飯回來，将藠頭、大蒜、蘿蔔和包菜切碎，再細細地剁着，一刀一刀，不厭其煩，一直剁至碎末才肯收刀。剁細的菜料，一股腦地倒進磨好的米飯中。那邊廂再加上幾碗紅薯粉，打入兩個雞蛋，放少許鹽。母親開始用手一圈一圈地攪，直攪到你中有我，我中有你，再也分不出誰是誰，就可以上蒸籠了。

　　蒸籠早已洗得幹幹淨淨，上面墊一層紗布。母親左手抓一把肉圓料，拇指和食指團成一個圓，均勻地擠一個肉圓出來，右手就拿一把小湯勺挖出，小心地放進蒸籠裡。不多會，滿滿當當的一屜肉圓就像精巧的藝術品，擺上了蒸鍋。我一邊燒火，一邊眼巴巴地等着，仿佛一錯眼就會與美食擦肩而過。這時候，母親已經開始了蘸料的制作。吃飯包肉圓，蘸料是頂重要的一環，否則食之無味矣。切好的紅辣椒、大蒜頭下鍋爆炒，再添些醬油，加水煮透，上面撒一層蔥花，一股濃烈的香味和辣味催得人直打噴嚏。

　　飯包肉圓在旺火上蒸一二十分鐘後，籠屜裡的香氣再也掩蓋不住，四溢開來。母親濕了手，迅速起鍋，倒扣在洗好的大砧闆上，将紗布一掀，肉圓趁熱一個個分解到缽子裡，上桌。那撲鼻的清香，那白中透些乳黃的色澤，直誘得人饞蟲大動。一家人端起碗筷，團團地圍坐着，将飯包肉圓夾進碗裡，淋上又香又辣的蘸料，咬一口，結實、飽滿，吃得有滋有味，吃得細汗直冒。熱氣在餐桌上氤氲，母親用依舊通紅的手捋了捋頭發，望着歡天喜地的一家子，滿足地笑了。

　　在最繁忙的年關裡，母親從未喊過半個累字，隻默默地忙碌着，張羅着，仿佛一切都是那麼天經地義。我知道，每一個飯包肉圓裡，都包裹着母親的愛和辛勤付出啊。有摯愛的親情圍繞左右，有喜歡的美食填滿味蕾，這就是年的味道，家的味道。

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