盛夏的風，吹皺了城市的喧嚣，帶來萬物勃發的氣息，而假期遇上美食，更是雙倍的快樂！當然，眼下梅雨的天氣讓人十分困擾，食欲不振，很多人沒有胃口，此時不妨來一道藥食同源的“盛夏清涼第一瓜”，沒錯，它就是——冬瓜！

　　涼意襲人頂呱呱，藥食皆佳品

　　想必大家小時候都有一個困惑：明明是在夏天上市，主打“清涼”的瓜為什麼要給自己取名叫冬瓜呢？這是因為成熟的冬瓜表面會有白色的蠟質粉狀物，越成熟的冬瓜，表面白色越多，很像挂了一層冬霜，所以“冬瓜”之名就産生了。

　　可别小看這層白霜哦，它起到了保護冬瓜表皮和保持水分的作用，也有一定的清熱潤燥功效，可以用來輔助治療口渴口幹、多飲多尿、身體發熱、幹燥等症狀。

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，《神農本草經》中記載其（冬瓜）令人好顔色，益氣不饑，久服輕身耐老。。藥膳專著《随息居飲食譜》也對冬瓜的食療價值給了很高評價∶ （冬瓜）清熱，養胃生津。作為生活中一種常見的瓜類菜品，冬瓜富含人體所需的多種氨基酸，且膳食纖維含量很高，有助降低膽固醇、降血脂。現代營養學研究發現冬瓜含鈉量較低，是典型的的“高鉀低鈉”食品，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的改善作用，此外冬瓜的熱量很低，100克冬瓜的熱量隻有11大卡，可以說是“減脂利器”！

　　中醫認為冬瓜性味甘淡，性涼，有利水、消痰、清熱、解毒等功效，适用于四肢浮腫、暑熱口渴、尿路感染、痔瘡等疾病，亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症，還可以解魚毒。冬瓜皮味甘性微寒，用來煮湯喝也可達到消腫利尿，清熱解暑的作用。冬瓜子又稱白瓜子，性味甘涼，具有潤肺化痰、消癰利水的功效，對改善痰熱咳嗽、肺癰、腸癰等有益處。除内服外，冬瓜外用也有療病的功效，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子，可取冬瓜切片，搗爛塗在局部皮膚上，亦有良效。

　　怎樣挑選一個好冬瓜

　　 好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。

　　 做冬瓜盅選小冬瓜：這種冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

　　 炒冬瓜挑深綠皮的：這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒着吃不容易出湯，是做燒冬瓜的最佳選擇。切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、瓜籽多、肉質可見淺綠色紋理的，不易出湯。

　　 冬瓜湯選淺綠皮的：這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味，因此适合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質比較鮮嫩，更适合煮湯，但是淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋後通常煮十幾分鐘即可。

　　要美味更要健康——夏日冬瓜菜譜

　　冬瓜本身口味非常清淡，有一定的飽腹感，夏天直接用水煮熟後食用能有一定的減肥去浮腫的效果，不過還是建議把冬瓜洗淨，帶皮切成小塊，放在榨汁機裡面打成汁喝比較好，有一種淡淡的清香，還可以加幾滴蜂蜜或檸檬汁進去，味道更甜美一些。當然您也可以在假期嘗試一下這幾道清涼美味的冬瓜菜譜喲！

　　冬瓜銀耳羹

　　材料：冬瓜250克，銀耳30克。

　　做法：冬瓜切片狀，銀耳水泡發；放油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜将熟時，加入銀耳、味精調勻即成。

　　功效：此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，适宜于高血壓，心髒病，腎炎水腫等患者服食。

　　冬瓜海帶薏米湯

　　材料：鮮冬瓜250g，（帶皮）生薏米50g，海帶100g

　　做法：先将冬瓜洗淨切成粗塊，生薏米洗淨，海帶洗淨切成細片狀。将以上三物同放進砂鍋内，加适量清水煮湯食用。

　　功效：冬瓜味甘、淡，性涼，《本草經集注》中記載“止消渴煩悶，解毒”。薏苡仁味甘、性微寒，健脾益胃、補肺清熱、祛風勝濕。海帶味鹹、性寒，可化痰、利水，這道菜适于夏季食用，是解暑、祛濕之佳品。

　　冬瓜老鴨煲

　　材料：一隻處理幹淨的麻鴨，一小碗蕙米 —大塊帶皮的冬瓜，兩顆蜜棗，數片鮮姜，調料适量

　　做法：

　　将薏米淘淨後用清水浸泡兩個小時

　　麻鴨斬成核桃大的塊，加—湯匙花雕酒用沸水焯透、撇淨髒沫後撈出瀝幹

　　冬瓜去籽後帶皮切成一寸的大塊

　　鍋中放少許油，煽炒姜片後放麻鴨塊翻炒三兩 分鐘，倒入開水燒開，炖一個小時後放入冬瓜接着炖半小時調味即可。

　　功效：

　　這道菜可健脾胃、消水腫、祛暑降溫。不但湯鮮味美，而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質。

　　溫馨提示

　　冬瓜食用禁忌

　　每周吃冬瓜不宜超過三次，如果是冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以内即可；平日有脾胃氣虛、胃寒疼痛者的人更要少吃；久病與肢冷者忌食。

　　冬瓜烹調建議

　　如果是炒着吃，建議配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料。

　　如果是炖冬瓜湯，建議加入骨頭和性熱的生姜、蔥白。

　　如果是用冬瓜煮粥可以和性溫的紅薯一起煮，能起到暖胃作用。

　　來源：杭州市中醫院

　　通訊員：徐尤佳

　　編輯：黃萌楣 周芸

　　審校：謝濤

　　核發：萬洪新

　　圖片：本文部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們删除。

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