谷雨有哪些養生食譜?【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽适量、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙，我來為大家科普一下關于谷雨有哪些養生食譜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

谷雨有哪些養生食譜

【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽适量、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙。

把韭菜莖的底部切去，再把韭菜切成段。黃豆芽投洗幹淨，瀝淨水分。幹辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

鍋内加入油燒熱，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出來，用大火容易把花椒炸糊了，還不出味道。

下入幹辣椒段和蒜片爆香。

下入黃豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黃豆芽翻炒至斷生，淋入料酒和生抽翻炒均勻，料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道。

下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤即可。

【黃豆芽炒粉條】所需材料：黃豆芽400克、粉條1把、豬肉100克、蒜苗1把、油鹽适量、蔥1段、姜1片、料酒1湯匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、澱粉1/3湯匙、米醋幾滴。

把粉條提前用溫水泡發2-3小時，将粉條泡發至無硬心，黃豆芽挑去豆皮，投洗幹淨，蒜苗擇洗幹淨。

将豬肉切成絲，加入少許鹽，澱粉，料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，把蒜苗切成寸段，蔥切蔥花，姜切絲。

鍋加水燒開，下入粉條焯水1-2分鐘。

把粉條放入冷水中投涼，撈出控淨水，放入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉條就不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。

鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，将肉絲煸炒至顔色變白，加入醬油，将肉絲翻炒上色，盛出待用。

鍋内再添加适量油，燒熱，下入蔥花，姜絲爆香，下入黃豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入幾滴米醋，再用中火将黃豆芽煸炒至斷生。

下入粉條，炒好的肉絲，鹽，大火快速翻炒均勻，再加入蒜苗，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【菠菜幹豆腐拌粉絲】所需材料：菠菜半斤、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽适量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽1湯匙、白糖半湯匙。

首先要把幹粉絲泡發，把粉絲放在容器内，淋入開水，把粉絲燙至變軟，把粉絲撥散開，再用溫水泡發粉絲20-30分鐘，把粉絲泡發至無硬心狀态即可。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。把幹豆腐切成絲。

大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，幹辣椒用剪刀剪成段，放在一個耐熱的碗内。

鍋内加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮2-3分鐘，把幹豆腐絲煮至變軟，将幹豆腐絲撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

鍋内水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至顔色變深綠，将菠菜撈出，放到冷水中投涼，撈出攥淨水分，再把菠菜切成段待用。

鍋内加入油燒熱，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒撈出不要。

将炸好的花椒油，趁熱淋在裝幹辣椒的碗内，将幹辣椒炸香。

把菠菜段，幹豆腐絲和泡發好的粉絲一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入鹽，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

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