被忽略的春食野味--二月蘭

　　二月蘭是一種常見野花。花朵不大，紫白相間。花形和顔色沒有什麼特異之處。如果隻有一兩棵，在百花叢中，決不會引起任何人的注意。但是它卻以多制勝，每到春天，和風一吹拂，便綻開了小花;最初隻有一朵，兩朵，幾朵。但是一轉眼，在一夜間，就能變成百朵，千朵，萬朵。當時就覺得那是一種極美的場景。

　　——季羨林《二月蘭》

　　上文摘選的是季羨林的一篇文章《二月蘭》，二月蘭，它也是我們今天的主角。

　　“二月蘭”這個名字可能朋友們比較陌生，但是提到它在植物志裡的名字——“諸葛菜”。有很多吃貨朋友們可能就知道了。

　　二月蘭是十字花科，諸葛菜屬一年或二年生草本植物。4-5月開花，5-6月結果，是早春常見野菜，比大家喜聞樂見的荠菜、苦菜、蒲公英等更容易見到。

　　二月蘭嫩莖葉生長量較大，營養豐富。每100克二月蘭鮮品中含胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。另外二月蘭的種子含油量高達50%以上，是很好的油料植物。

　　二月蘭的功效和作用

　　那麼二月蘭對人體有哪些作用呢？接下來小添給大家詳細的介紹一下。

　　1、降低膽固醇。二月蘭裡含有大量的亞油酸，可以防止膽固醇被身體吸收；還能夠防止甘油三酯堆積在血管當中，清除血管垃圾，起到軟化血管和阻止血栓形成的作用。适當食用二月蘭，能有效預防心腦血管疾病；已經患有心血管疾病的人，也可以适當吃一些二月蘭，來輔助治療。

　　2.明目養肝。二月蘭裡有胡蘿蔔素和維生素C，能起到預防視力下降和促進毒素代謝的作用，減輕肝髒的負擔，患有夜盲症的人也可以吃一些，來緩症狀。另外，高度近視的人吃二月蘭，也能防止視力進一步下降。

　　3.抗氧化。二月蘭中也有大量的氨基酸和維生素E，能清除體内的自由基，延緩細胞衰老的速度。有較強的抗氧化作用。中老年人吃二月蘭還能增強體質，提高免疫力。

　　二月蘭無論是莖還是葉子都可以食用，春天的時候可以吃一些，對身體有一定的好處，尤其是中老年人可以适當吃一些。

　　二月蘭稍微有一點苦味，吃之前需要充分的焯水浸泡，苦味沒有了以後就可以吃了。涼拌的烹饪方法營養損失最少，對身體健康更有幫助，小添極力推薦大家可以試一試，至于其他的吃法呢，接下來将會給大家詳細的介紹。

　　二月蘭的植物文化

　　二月蘭在植物志中的名字是“諸葛菜”，那麼這個名字是怎麼來的呢？有一個曆史典故。

　　相傳，諸葛亮擔任劉備的軍事中郎将時，總監軍糧和稅賦。由于劉備有大量兵馬，所以諸葛亮總是要為糧草的供應而頭疼。有一次，他微服出巡，見到一種被稱為“蔓菁”的植物，從老農口中得知這種植物渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可制成醃菜，還可以用作牲畜飼料。諸葛亮對此菜極感興趣，他向老農問了每畝“蔓菁”的産量及種法，命令土兵廣種“蔓菁”，以充軍糧，收到了很好的效果。後世就把這菜稱為諸葛菜。

　　諸葛菜在日本也被稱為紫金草，此名是日本藥學家山口誠太郎命名。身為軍醫的山口誠太郎在南京紫金山下被一個小女孩贈予諸葛菜花，深受感動，極力反對南京大屠殺，結果被軍部革職，回國時，他把諸葛菜的種子帶回日本，時刻警醒自己勿忘和平。因此它的花朵還被稱為“和平之花”。

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