大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

　　涼拌三絲

　　原材料：海帶絲，胡蘿蔔，粉絲，蒜，食鹽，香油，麻油，花椒

　　做法步驟：，

　　1. 胡蘿蔔切絲 ，粉絲開水泡軟，海帶絲泡子清水中，蒜子拍扁切末。

　　2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔 撈出 。

　　3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

　　4.鍋裡入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

　　糯米蓮藕丸子

　　準備材料：蓮藕200克，糯米200克，豬肉200克，雞蛋1個，香蔥，生粉适量

　　1糯米倒入大碗裡面，至少要4個小時以上，直到用手指能夠把它捏碎的狀态就好啦。蓮藕洗淨削皮和豬肉一起倒入攪拌機面把它攪碎，不需要攪得太碎了，稍微帶一點顆粒吃起來口感更好。這裡用到的豬肉呢，最好是稍微帶點肥肉，不要全是瘦肉了，不然吃起來口感會過于緊實。

　　2豬肉和蓮藕倒入大碗裡面，打入一個雞蛋，放食鹽和少許蚝油翻拌均勻，然後再倒入一點玉米澱粉，再次拌勻，這裡加入雞蛋和玉米澱粉都是起到粘合的作用，要不然丸子做起來會容易散開，

　　3然後取劑子團圓再放入糯米裡面打滾按壓，讓它表面全部沾滿糯米擺盤，放高壓鍋蒸20分鐘。另起鍋調一個料汁，放少許食用油，放入清水，白糖，食鹽，蚝油，生抽煮開之後再倒入少許的水澱粉，最後把料汁淋在丸子表面，撒上蔥花點綴一下就可以上桌了。

　　蒜香椒鹽豬扒

　　食材：豬裡脊肉，紅椒，洋蔥

　　做法：1.把裡脊肉清洗幹淨，切薄片，加蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少許胡椒粉，白糖，和1勺澱粉抓勻，抓勻後加入1勺花生油再次抓勻，腌制15分鐘入味。

　　2.鍋裡倒油燒熱，把腌制好的肉片一片片放進鍋裡，煎至兩面金黃盛出。

　　3.鍋裡留底油，倒入切好的洋蔥絲和紅椒，翻炒斷生，然後倒入煎好的肉片，加蚝油，椒鹽，炸蒜，翻炒均勻。

　　4.出鍋前再加入少許鹽和蔥段，炒均出鍋。

　　木耳肉片炒白菜

　　所需材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、澱粉、米醋、

　　做法步驟：

　　1.将白菜剝開，投洗幹淨，瀝淨水分，将白菜片成片，将白菜幫和白菜葉分開放，炒制時先炒白菜幫後炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顔色也炒黃了，分開炒就可以解決這個問題了。

　　2.木耳提前泡發好，擇洗幹淨，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，澱粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥。

　　3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至顔色變白，淋入醬油，将肉片煸炒上色，盛出待用。

　　4.鍋内在添加适量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，将白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻。

　　5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

　　牛肉炖蘿蔔

　　所需材料：牛上腦肉750克、白蘿蔔1根、油鹽适量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、

　　做法步驟：

　　1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃着嫩，不柴。

　　2.準備好調料，把姜切成片。

　　3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，将牛肉撈出，放在溫水中洗淨。牛肉要冷水下入鍋内焯水，這樣能把牛肉中的血水去除幹淨，沒有腥味。

　　4.鍋内加入油燒熱，下入姜片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。

　　5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。

　　6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋内膽裡，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋炖也可以，大約炖制1.5-2小時能把牛肉炖熟爛。

　　7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設置肉類鍵，時間大約半小時左右。

　　8.期間，将白蘿蔔去皮洗淨，再把白蘿蔔切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿蔔焯水，水開後煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，将蘿蔔撈出待用，蘿蔔焯水，可以去除蘿蔔不好的氣味。

　　9.到時間後，關火，打開洩壓閥，放掉壓力鍋内的壓力，打開鍋蓋，牛肉已經炖的熟爛了，下入蘿蔔，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續壓制5-6分鐘，到時間後，關火，打開洩壓閥，放掉壓力鍋内的壓力，打開鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。

　　孜香鱿魚須

　　原料：

　　鱿魚須300克、洋蔥絲50克、小米椒節30克、孜然辣醬、花生醬、芝麻醬、蔬菜汁、脆炸粉、鹽、味精、花椒油、香油、色拉油各适量

　　制作：

　　1.把鱿魚須撕去皮後治淨，納盆加花生醬、芝麻醬和蔬菜汁腌味後，再拍上少許脆炸粉，入油鍋炸至酥脆時，倒出瀝油。

　　2.鍋留底油，下洋蔥絲、小米椒節炒香，放孜然辣醬後倒入鱿魚須，加鹽、味精炒勻，淋少許花椒油和香油，起鍋裝盤成菜。

　　脆香茶樹菇

　　簡單但點擊率一直頗高的小菜。原料經過浸炸後，質地香酥，又帶有一點嚼勁，配合香辣的口味，吃起來不過瘾才怪。

　　原料：

　　新鮮茶樹菇600克，用普通紅鹵水鹵制的大腸150克，香菜3克。

　　調料：

　　幹辣椒75克，色拉油1千克（約耗80克），東古一品鮮8克，美極鮮味汁5克，胡椒粉3克，蒜末、姜末各6克。

　　制作：

　　1.茶樹菇洗淨，撕成長長的細絲，放入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸30秒，撈出控油。

　　2.大腸切成拇指般粗細的條，放入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至表皮收緊，撈出控油。

　　3.鍋内留底油，燒至七成熱時，放入幹辣椒、蒜末、姜末爆香，下入茶樹菇、大腸大火翻勻，用剩餘的調料調味後裝盤，放香菜點綴。

　　紅燒蹄髈

　　食材：小蹄髈2隻、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊

　　做法：1)準備原料。姜切片。

　　2)蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。

　　3)鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

　　4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

　　5)轉入外鍋，焖4小時放入鹽再次把内鍋燒開。繼續焖2小時。

　　6)焖到筷子輕輕一插就透。

　　7)蹄髈裝盤，把焖蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

　　腐竹炒羊肉

　　【烹饪材料】羊腿肉600克、姜片蒜瓣适量、腐竹4根、幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻适量、豆瓣醬一大勺、冰糖6-7塊、香菜一小把、玉米油一小勺、料酒、生抽、老抽适量

　　【烹饪步驟】

　　步驟1:腐竹要先用清水泡一下，泡到它都是軟軟的就可以，然後把它切成正常的小段，這個自己把握。羊腿切成中等的小塊，不需要切得太大，和冷水一起進入鍋裡面，直到水煮沸，然後沸騰五分鐘左右，血沫都煮出來了，過一遍清水，就算完畢。

　　步驟2:然後熱鍋熱油，油不需要太多，适量就好，冰糖和凉油一起下鍋，中火加熱直到冰糖全部融化。

　　步驟3:羊腿肉在這時候倒進去，外加上一勺料酒，幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料，姜片大蒜瓣，拿起鏟子迅速不斷翻炒。

　　步驟4:炒一會把一大勺的豆瓣醬，一小勺老抽放進去，再配合着一點生抽調色。

　　步驟5:然後就是倒水，溫水，沒過羊肉，還要超出羊肉不到五厘米，用中火去加熱，大概四十多分鐘。

　　步驟6:然後把腐竹段段放進去，繼續炖個二十分鐘。

　　步驟7:二十分鐘之後湯汁就變得很少了，開大火讓湯汁收得更快一些，撒點香菜進去，就可以了。

　　步驟8:撒完香菜就可以把羊肉盛出來了，畢竟炖了一個多小時，羊肉已經熟了，喜歡吃軟的就多炖一會。

　　正宗湘味剁椒魚頭

　　食材：魚頭一個；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少許；雞精少許；料酒少許；胡椒粉少許；鹽一點點

　　做法

　　1、魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子裡，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦

　　2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦

　　3、魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生姜片，放幾根小蔥

　　4、蒸鍋裡放入适量的開水大火蒸制約18分鐘左右，魚眼突出基本就可以了哈

　　5、出鍋後夾掉生姜片和小蔥，用小勺子将四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦

　　蟹味菇炒蝦仁

　　材料：蝦仁、蟹味菇、紅尖椒、青蒜、姜絲、生粉、鹽、白酒

　　做法

　　1、蝦仁和蟹味菇準備好，蝦仁加點鹽和白酒稍微腌一下。紅尖椒、青蒜、姜切好備用。

　　2、蟹味菇焯水後撈起濾幹（水中加少許鹽），蝦仁加少許生粉拌勻。

　　3、起油鍋，爆香姜絲，倒入蝦仁炒香，加入蟹味菇小炒幾下。

　　4、加青蒜炒幾下，加少許鹽調味，加入紅尖椒再炒幾下就關火，盛盤。

　　豆瓣肘子

　　材料：豬肘、青蒜苗、豆瓣、豬油、鮮湯、鹽、料酒、糖色、油、水澱粉

　　做法：

　　1、豬肘洗淨，冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗淨。

　　2、将豬肘去骨，切成大方塊，放入煮鍋中。

　　3、炒鍋下入豬油燒熱，放入剁細的豆瓣炒出紅油。

　　4、加鮮湯，瀝去豆瓣渣，加鹽、料酒、糖色，倒入放肘子的鍋中。

　　5、大火上燒沸，去掉浮沫，轉小火煨煮至豬肘熟軟，将肘子撈出。

　　6、另起炒鍋燒油，下入青蒜苗、鹽、料酒炒香，起鍋墊在盤底。

　　7、肘子皮向上放在蒜苗上。

　　8、煮肘子的湯汁收濃，加水澱粉勾芡，淋在肘子上即可。

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