重慶,一座有着3萬多家火鍋店的城市
碗胖,一家深藏居民區5年的重慶老火鍋
5年,從「隻有5張桌子」到「打烊前還在排隊」
老闆鑽研火鍋10多年,每份鍋底都堅持親手炒
就是這一口地道的香、辣、麻,征服了無數老重慶
現在,魔都也能吃到了!
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純手工炒鍋底從重慶老店空運來
功夫豬肝 |墩墩牛肉 |香糯蹄花 …
老客人力薦的看家菜一樣不落
最貴不過32元 連山城物價都給搬來了
“走起!去次火鍋兒撒”
說到重慶,就想到火鍋。這座城市有超過3w家火鍋店,藏在居民樓下的「碗胖火鍋」,原本也隻是其中不起眼的一員。
“為什麼叫‘碗胖’啊?”
“我曾經一頓能吃7碗飯,别人就喊我‘碗哥’,再加上長得胖,所以就叫‘碗胖’了撒~”
碗胖火鍋的老闆是個土生土長的重慶崽兒,為了将家鄉火鍋做成品牌,他潛心鑽研了10 年,通宵炒料都是常有的事。
好在酒香不怕巷子深,如今碗胖火鍋已經在重慶開出了3家店,不僅讓“閱火鍋無數”的當地人贊不絕口,甚至打烊前都還在排隊。
現在,碗胖來上海啦!
想不到吧,老闆在做火鍋之前,從事的竟然是法律工作。而法律人的嚴謹認真,也被他帶進了火鍋店裡。
現在,碗胖的底料仍是由老闆親自把關。當大家還在夢中酣睡時,他已經在廚房裡揮舞着“兵器”,指揮着大鐵鍋裡的各路食材了。
炒好的底料,從重慶直接運到上海。子彈頭辣椒的香、新一代辣椒的紅、印度椒的辣,在4小時的炒制中充分融合,牛油融化,一觸即發,麻辣生香、蕩氣回腸。
因為是0添加的底料,所以香而不嗆,吃過之後身上不會留下很重的味道,nice!
= 紅油九宮格,有内味兒了 =
九宮格紅湯鍋一上桌,頓時就有“沉浸式用餐”的感覺了。九宮格邊邊油重一些,中間湯濃一些,沸騰間藏着老重慶人掌控火候的密碼。
ps 别擔心,鴛鴦鍋也備上了
大刀闊斧的肉片、各式各樣的下水…這些看似不修邊幅的涮菜,才是重慶老火鍋的最佳伴侶。
= 頭回見!現切豬肝涮着吃 =
功夫豬肝
在火鍋店見看到豬肝還真是頭一回。新鮮的豬肝十分滑膩,片豬肝,可是相當考驗刀工的技術活呢~一份22元,一杯奶茶錢涮一碗!
豬肝的口感比牛肝更嫩,細膩綿密,不失柔韌。火辣的紅湯滲透進去,蓋不住它特有的鮮香,每一口都是對舌尖的挑逗。
= 西冷牛肉做涮菜,口口爆汁 =
黑胡椒墩墩牛肉
精心挑選的西冷牛肉切成長條,碼上黑胡椒腌好。不講究擺盤,敦敦實實的一碗能讓食肉獸們過足瘾!
牛肉下鍋稍煮一會兒就能吃。飽滿的肉條,Q彈、鮮嫩,輕輕一咬就在唇齒間爆出肉汁來,就像在吃黑椒牛排!深扒君一下就是一大勺,爽~
= 一頭豬隻出一塊的“豬天堂” =
鮮牙梗
豬牙梗又叫“豬天堂”,是豬的上颚,一頭豬豬隻有一塊哦~豬天堂是重慶當地很有人氣的火鍋菜,在魔都倒不多見,這次正好來嘗嘗鮮。
燙好的豬天堂卷成圈圈,看起來很像鱿魚,但那實打實的彈脆,比鱿魚更令人上頭。如果你喜歡吃脆骨,那一定要試試豬天堂,享受咀嚼的快樂~
= 火鍋必備“四大金剛” =
果凍一般的鮮鴨血,爽脆的毛肚、黃喉、鴨腸,都是涮火鍋的必備。這些口感出衆的食材,最适合放在九宮格的中間涮煮啦~
= 各種肉肉輪番刷,食肉獸大滿足 =
Q彈的豬肉丸子、香嫩的三線肉、酥糯的蹄花…濃郁的肉香過了紅油,被加倍地放大,咀嚼之間滿口生香,食肉獸簡直要歡呼啦~
木桌土碗、草燈泥牆,豪邁不羁的快意江湖,被濃縮進這間200多平的火鍋店裡。不必矜持、不必精緻,火鍋好吃就夠了。
店裡還有一面“合一笑”牆,在心中默念問題,看看會獲得怎樣的答案吧~
地道的重慶市井味
好安逸哦~
魔都第一家就在這
碗胖江湖火鍋
人均:99元
地址:曹楊路555号B1美食城内
交通:曹楊路地鐵站2号口90m(近白玉路瞿家廊路口)
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