要加熱冰凍面包,可以先将烤箱預熱至180度,然後用錫紙将面包包起來,再放進烤箱裡加熱,烤10-15分鐘就好了,像法棍一樣的小而細的面包,烤10分鐘就可以拿出來了,如果是大而厚的面包,要烤15分鐘,這樣能使面包中心充分受熱。
面包如果長時間暴露在空氣中,其中的水分就會蒸發,會讓面包的硬度變高,澱粉也會變性,從而使得風味變差,面包散發香氣的成份也會蒸發不見。這種現象被稱為老化現象,想要避免這種現象的發生,大家就要好好保存面包。
如果室溫不高,就可以直接放在室溫中保存。一般新鮮面包買回來,放進保鮮袋或保鮮盒内,密封起來,然後放在室溫下存放就好了。
如果是法棍等注重口感的硬殼面包,要用紙或者棉布把它包起來,讓面包保持适當呼吸,防止面包内部水分的外滲導緻外皮變蔫軟,然後放在室溫保存。
如果是加了淡奶油、水果、肉類等易變質餡料的調理面包,就要放進冰箱冷藏室内保存,雖然在冷藏室的溫度下澱粉老化反應最快,面包的口感會變的不好,但是淡奶油、水果、肉類等餡料太容易變質,所以隻能犧牲面包的口感了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!