中央廚房是指餐飲的空間,即餐飲企業生産的場所。 中央廚房的作用可以在單餐時間内發揮,可以提供1000多餐,也可以提供不同場所的兩處以上熟食供應。 中央廚房通過集中使用資源,通過大量購買和集中烹饪來降低成本,并且可以使在提供個人膳食的廚房中保持大量人力成為不必要的。 中央廚房首先集中采購這方面,根據統一的品種規格和質量要求,将大量采購的原輔料加工成成品或半成品。
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