我國是美食大國，漫長的時光裡，全國各地的人們在不同的環境條件下發揮聰明才智，因地制宜地運用各地的食材創造出許多美食，漢族傳統八大菜系就是其中的代表，今天就讓我們來了解，八大菜系之一的浙菜，有哪些飯後必備的甜點。

　　甯波湯團

　　甯波湯團是南宋時流傳下來的一種傳統點心，經過長期的發展而形成獨有的特色。它将糯米用水磨成粉漿，然後盛人布袋吊起瀝水，待瀝至不幹不粘時取用。這種水粉色白發光，糯而不粘，制成的湯團皮薄綿糯，餡多油潤，香甜不膩，自成特色，故有“江南吊漿湯團”之譽。

　　甯波湯團的出名還與甯波的“缸鴨狗”湯團店有一段趣聞。40年代，在甯波城隍廟有一個叫江阿狗的攤販，以賣紅棗湯和酒釀圓子為生，後來他學會了做豬油湯團的手藝，生意日見紅火，不久他遷到開明街設店，為了招徕顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫了一隻缸、一隻鴨和一隻狗（即江阿狗），這别出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的制作技藝，缸鴨狗甯波湯團的名氣也越來越大。

　　拔絲蜜桔

　　“拔絲”是制作甜菜的一種常用方法，它将糖加熱熬成糖汁，恰到火候時将原料投入，使糖汁粘包原料，夾起時即拉成透明細長的糖絲，頗有食趣。“拔絲蜜桔”用浙江特産的黃岩蜜桔為原料，蜜桔富含維生素C，甜酸清香，制成的拔絲蜜桔色澤黃亮，酥脆爽口，甜中帶有酸味，是一道營養價值高，口感滋味好的甜菜。

　　吳山酥油餅

　　相傳一千多年前是五代十國末，趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰時被圍，面臨斷糧之困，當地人們用栗子面制成酥油餅支援趙軍，最終使趙獲勝。公元960年趙匡岚在汴梁（今河南開封）建立北宋王朝，當了皇帝後，他依然常命禦廚制作此餅，并稱此餅為“大救駕”。

　　南宋時遷都臨安（即杭州），“大救駕”也從禦膳房傳至民間，人們用面粉和油起酥仿制此餅，尤以吳山風景點供應酥油餅更具特色，色白似玉，酥層清晰，食時酥松香甜，油而不膩，而被譽為“吳山第一點”，“吳山酥油餅”也就此成為杭州的傳統名點而流傳至今。

　　地栗糕

　　浙菜地栗糕，是用荸荠、白糖、瓊脂、葡萄幹制作的漢族小吃，它的做法是将瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋内（不能用鐵鍋），放入适量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的紗布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚狀。

　　随後，将淨地栗切成絲，用沸水氽後撈出瀝幹水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，将盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可，其口感清爽，松脆，甘甜，深受人們歡迎。

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