雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需元素，被人們稱作“理想的營養庫”，許多人的早餐都少不了它，但水煮蛋和荷包蛋這兩種最常見的烹饪形式，吃多了未免感到膩，今天的營養早餐食譜要教大家的是十種雞蛋早餐餅的做法，讓你一周早餐不帶重樣兒。
1、蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
做法：
1.小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加适量鹽和雞精調味攪拌均勻；
2.鍋裡放點油，倒入适量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
2、土豆雞蛋餅
食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
做法：
1.土豆洗淨去皮切擦絲，放入面粉裡；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；
2.平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
食材：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入适量的鹽，再次攪拌均勻；
2.平底鍋内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
食材：面粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法：
1.面粉、水、澱粉、鹽、适量油混合，攪拌均勻；
2.平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，将雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子将蛋液鋪均勻；
3.撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的時候将餅卷起，卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、雞蛋豆渣餅
食材：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
做法：
1.豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；
2.平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。
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