涼拌山藥粉皮1、粉皮切粗絲備用。
2、山藥去皮切片燒開水。
3、燙約2分鐘。出鍋瀝水備用。
4、辣椒切丁。準備大蒜和蔥花。
5、放在盤子裡面一起,油燒熱潑在上面。
6、放入生抽、鹽、雞精、蔥花、香油。一起混合攪拌均勻。
7、擺盤。
營養價值1. 健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2. 滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。
3. 益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
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