寸骨是豬後腿。豬的腿部到後腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重,脂肪含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用,濕熱痰滞内蘊者慎服,而肥胖、血脂較高者不宜多食。
營養價值豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
食療作用:
補腎養血,滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
1、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得淩亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!