主料:兔子1隻。
輔料:香葉、姜、桂皮、八角、料酒、香葉、醬油、味精、花椒面、白糖、紅油、香油。
口水兔的做法:
1、炒鍋洗淨加入适量清水,加入老姜、香葉、桂皮、八角、料酒,然後放入兔塊,水開後轉小火煨10分鐘,關火焖20分鐘。撈出後用涼水洗去浮沫,瀝幹水分備用;
2、待肉冷卻後,撕去大骨,将肋骨斬成段,碼在盤子底部。用松肉錘将肉錘松,改刀切成條;
3、将小米辣切段,姜和大蒜剁碎,将醬油、味精、花椒面、白糖、紅油、香油加入碗中,一起調勻,備用;
4、提前用湯汁泡肉條,約20分鐘,然後将泡好的肉條碼在盤子上,淋上湯汁,撒上白芝麻即可。
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