酒是人類生活中的重要飲料，在我國，酒的曆史源遠流長，史籍記載早在夏朝時期，杜康（一說儀狄）就已開始了酒的釀造，而宴席飲酒的習慣，更是曆經數千年而不絕，始終貫穿于國人的日常飲食和社會交往之中，并在漫長的曆史進程裡，形成了豐富多彩的酒桌文化，那麼就讓小編為你整理，中國酒桌上的禮儀大全。

　　中國酒桌禮儀大全之古代的飲酒禮儀

　　中國建立一套比較規範的飲酒禮儀，是從西周時代開始。總體可以概括為4個字：時、序、效、令。就是要求人們飲酒要遵循嚴格的時令，要尊禮、适量，不能随心所欲。關于酒德的記載，最早見于《尚書》和《詩經》。

　　儒家思想認為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失态，教人不做“三爵不識”、狂飲不止的人。所謂三爵，指的是适量，量足為止。

　　古人在酒宴上，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意，接着把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德，然後嘗嘗酒味，啧啧稱美，令主人高興，最後仰杯而盡，“卒爵”，也就是“幹杯”，這是古人的禮，因為古酒淡薄，幹杯不算難事。

　　而幹杯，今人每說先幹為敬，但古人的敬酒禮儀卻是後幹為敬。禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲。”意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未幹，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節有度。

　　如主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”，客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時總要說句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度，敬酒時敬人和被敬的，都要避席起立。

　　禮記《玉藻》說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬；飲了兩杯，顯得溫雅有禮；飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失态。

　　左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒，埋伏甲兵要攻殺趙盾，趙盾的貼身侍衛提彌明察覺陰謀，急忙登階入堂，說：“臣侍君宴，過三爵，非禮也。”于是扶出趙盾逃難。可見三爵是禮，過了三爵，就可以不受禮節約制而縱飲為歡了。

　　所以曹植詩《箜篌引》說：“樂飲過三爵，緩帶傾庶羞；主稱千金壽，賓奉萬年酬。”儀禮中的飲酒，最後也有“無算爵”，意思是說，能喝多少就喝多少，不必計較杯數了。也因此論語說孔子的飲酒觀是“唯酒無量，不及亂。”孔子的意思是隻要不酒後失态惹是非，酒愛怎麼喝都可以。由以上可見，酒簡直成了禮的附庸，雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達人之觀，但畢竟多半是儒者的自我設限。

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