外形完整為佳。選購田螺時,注意要選購潔淨水體産的田螺,要注意用眼觀、鼻嗅的方法,已污染水體産的田螺外觀肉眼看上去不但髒,而且有臭味,選購時還要注意田螺的外形,新鮮田螺個大、體圓、殼薄、掩蓋完整收縮,螺殼呈色,殼無破損,無肉溢出,挑選時,可以用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下,有彈性的就是活螺,反之就是死螺,最好不要購買。田螺,泛指田螺科軟體動物,在中國大部地區均有分布,對水體水質要求較高,可在夏、秋季節捕取,可食用。田螺身體分為頭部、足、内髒囊等3部分,頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達,位于身體的腹面。足底緊貼着的膜片,叫做厣,它像一個圓蓋子,田螺的血液顔色較為特殊,為白色。
安全吃田螺:
1、食用時最好購買新鮮的活螺,死螺易引起中毒。
2、防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。
3、胃寒者應忌食,以防危害身體。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
4、螺類也是發物,有過敏史及瘡瘍患者應忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。
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