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柿餅制做全過程

知識 更新时间:2024-11-23 17:08:14

  1、采摘新鮮的柿子,或是去市場上挑選新鮮的柿子。

  2、如果沒有太陽晾曬,柿餅容易發黴腐爛。因此,選擇晴天來制作柿餅。刮去柿子的外皮。

  3、刮下來的柿子皮不能扔掉,要晾曬起來。

  4、把刮了皮的柿子挂在繩子上。記得保持一定空隙,才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。

  5、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。

  6、根據柿子晾幹的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說,在秋天晴好的天氣下,曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分,有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽,二是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。

  7、如果柿子已經具有上圖的顔色和形态,可以收回家中,不必在晾曬,以免柿餅過硬過幹。這時,需要準備甕甕,一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。

  8、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子,然後用保鮮膜罩住甕甕。将甕甕放置在陰涼的地方,不能受熱。

  9、十五天後,再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了,制作完成。

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