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材料:蘋果,雞蛋,幹澱粉,清水,油,白糖。
将蘋果洗淨,去皮去核,切成小塊。雞蛋打碎在碗内,加幹澱粉、清水調成雞蛋糊,把蘋果滾上一層澱粉,在放到雞蛋糊裡。
鍋内放油燒至七成熱,下蘋果塊,炸至蘋果外皮脆硬,呈金黃色時,倒出瀝油,再複炸一遍。
原鍋留油25克,加入白糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒人炸好的蘋果,等到蘋果裹上糖漿即可出鍋。
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